Công thức tam giác gạo Onigiri của Nhật Bản

Thành phần

• 1½ chén gạo trắng chưa nấu chín
• 1 2/3 cốc nước
• Muỗng cà phê muối
• ½ ounce rong biển thái lát khô, thái nhỏ (2 muỗng canh)
• 1 muỗng canh hạt vừng
• 4 ounce cá hồi nấu chín, hun khói hoặc đóng hộp
• 1 tờ nori

Chuẩn bị

1. Đo gạo trong một cái nồi vừa. Rửa sạch, khuấy và để ráo nước nhiều lần. Đậy nắp với nhiều nước và để nó ngâm trong khoảng 40 phút hoặc cho đến khi gạo có màu trắng đục. Ráo nước gạo thật kỹ trong lưới lọc.
2. Trả lại gạo đã ráo nước vào xoong. Thêm nước và muối; đậy nắp nồi. Đun sôi ở nhiệt độ cao, sau đó giảm nhiệt để duy trì độ sôi. Nấu cơm trong 20 phút, sau đó loại bỏ nó khỏi nhiệt. Để nồi đậy kín và để gạo hấp thêm 10 phút nữa để kết thúc quá trình nấu.

1. Rắc trong rong biển và hạt vừng. Khuấy để kết hợp.
2. Khi hỗn hợp gạo đủ nguội để xử lý, làm ẩm cả hai tay. Trải khoảng chén gạo ra lòng bàn tay. Đặt 1 muỗng canh cá hồi vào giữa và tạo thành hỗn hợp gạo thành một quả bóng xung quanh nó. Nhấn mạnh để dính cơm với nhau. Tạo thành hình tam giác truyền thống, bằng phẳng ở cả hai bên, với các góc tròn.
3. Sử dụng kéo, cắt tấm nori thành dải, mỗi tấm 1 x 2 inch; quấn một dải nori quanh một cạnh của tam giác. Che hoặc bọc chặt cho đến khi phục vụ.

Thành phần biến thể và thay thế

Gạo lức hạt ngắn có thể được sử dụng thay cho gạo sushi trắng. Sử dụng 1½ chén gạo nâu, 2 ¼ chén nước và muỗng cà phê muối.Nấu cơm trong 50 phút, loại bỏ nhiệt và hấp thêm 10 phút nữa.

Thay vì cá hồi, hãy nhồi onigiri với cá mòi hun khói hoặc đóng hộp, cá ngừ, cá trích, cá hồi hoặc trai.

Thay vì cá, hãy nhồi onigiri với các loại rau ít FODMAP ngâm như cà rốt hoặc khoai lang nấu chín.

Xé nhỏ cá và khuấy nó vào cơm trước khi tạo thành onigiri. Khuấy cà rốt thái nhỏ hoặc xắt nhỏ hoặc gừng ngâm vào cơm trước khi tạo thành onigiri.

Thay vì muối, rong biển thái lát và hạt vừng, hãy sử dụng hỗn hợp gia vị onigiri đã chuẩn bị hoặc gia vị gạo furikake.

Kiểm tra các thành phần để đảm bảo hơn hành, tỏi và đường sữa không có mặt như hương liệu hoặc chất ngọt.

Mẹo nấu ăn và phục vụ

Đừng dùng bất kỳ loại gạo nào khác. Chỉ có gạo trắng hạt ngắn (gạo sushi) hoặc gạo lức hạt ngắn là đủ dính để làm onigiri.

Nori trên cạnh của hình tam giác onigiri giữ cho cơm không bị dính vào ngón tay của bạn khi bạn ăn nó. Bắt đầu ngâm gạo 40 phút trước thời gian chuẩn bị tích cực cho công thức này.

Nori có thể được bán dưới dạng "rong biển rang." Hãy tìm những tấm phẳng màu xanh lá cây trông giống như giấy làm bằng tay màu xanh đậm, với hình ảnh cuộn sushi ở mặt trước.

Onigiri có thể được hình thành thành bất kỳ kích thước hoặc hình dạng. Hãy thử những quả bóng có kích thước bằng những quả bóng bàn, bỏ qua bọc nori.

Đánh giá công thức này