Làm thế nào Nitrogen Flushing bảo vệ và bảo quản thực phẩm

Người Mỹ tiêu thụ rất nhiều thực phẩm chế biến mỗi ngày. Chúng thuận tiện và dễ dàng để vận chuyển và lưu trữ. Thực phẩm chế biến cần rất nhiều sự bảo vệ, từ nhà máy chế biến đến cửa hàng tạp hóa và nhà bếp của bạn. Ngoài ra, bạn có thể cần lưu trữ chúng một lúc trước khi bạn sử dụng chúng.

Thực phẩm khô thường được đóng gói trong túi và hộp. Chìa khóa để bảo quản lâu dài là loại bỏ oxy khỏi các thùng chứa vì việc tiếp xúc với oxy khiến thực phẩm bị hư hỏng. Các chất béo sẽ bị ôi, sự đổi màu của thực phẩm xảy ra, và sản phẩm bị hỏng và đi vào chất thải. Có hai cách để thực hiện điều này, đó là đóng gói chân không hoặc xả nitơ.

Bao bì chân không

Bước đầu tiên trong bao bì chân không là lấy thực phẩm vào túi. Tiếp theo, túi được kết nối với chân không và không khí được loại bỏ, tất nhiên, sẽ mang oxy đi cùng với nó. Túi được niêm phong, và sản phẩm đã sẵn sàng để được dán nhãn và vận chuyển.

Bao bì chân không thông thường hoạt động tốt đối với thực phẩm rắn chắc như thịt bò khô và thịt tươi, nhưng nó không hoạt động tốt đối với thực phẩm tinh tế, như khoai tây chiên và bánh quy giòn. Những thực phẩm này cần được bảo vệ trong quá trình vận chuyển để chúng không bị nghiền nát hoặc vỡ. Các loại thực phẩm như hạt cà phê có nhiều diện tích bề mặt và không thể bị vắt thành một cục không có không khí có thể cần nhiều thứ hơn là bao bì chân không.

Nitơ tuôn ra

Khi bạn lấy một túi khoai tây chiên, bạn có thể nghe và cảm thấy những con chip đập xung quanh, và có vẻ như có nhiều không khí trong túi hơn so với chip thực tế. Nhưng nó không thực sự giống như không khí bạn hít thở vì gói không chứa oxy. Tất cả 'không khí' là khí nitơ.

Túi đựng chip và snack không chứa đầy khí nitơ chỉ để chúng trông to hơn. Những chiếc túi được thiết kế theo cách đó để bảo vệ các loại thực phẩm mỏng manh bên trong khỏi cả tiếp xúc với oxy và thiệt hại vật lý. Nitơ thay thế oxy và đệm nội dung.

Không giống như oxy, nitơ không phản ứng với thực phẩm, vì vậy chúng sẽ tươi lâu hơn. Tất nhiên điều đó quan trọng, nhưng nitơ không ảnh hưởng đến hương vị hoặc kết cấu của thực phẩm, vì vậy nó hoàn hảo để bảo quản thực phẩm. Và không phải lo lắng về khí nitơ. Nó hoàn toàn an toàn. Trên thực tế, bạn tiếp xúc với nitơ liên tục vì nó chiếm khoảng 70 phần trăm không khí bạn hít thở.

Làm thế nào nó hoạt động

Đầu tiên, thực phẩm được thêm vào một gói mở, một cái gì đó như túi nhựa hoặc túi mylar. Tiếp theo, các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng các máy ép không khí giàu oxy thường xuyên ra khỏi túi và ngay lập tức lấp đầy chúng bằng khí nitơ. Sau đó, trước khi nitơ có cơ hội thoát ra, một chiếc máy niêm phong các túi thật chặt. Các túi được đặt trong hộp lớn và vận chuyển đến các cửa hàng tạp hóa, cửa hàng tiện lợi và nhà hàng.

Các gói chứa đầy nitơ giúp bảo vệ các thực phẩm mỏng manh bên trong miễn là túi được niêm phong. Tất nhiên, một khi bạn mở túi ra, nitơ sẽ thoát ra và được thay thế bằng không khí thông thường, đó là khoảng 20% ​​oxy. Điều đó có nghĩa là thực phẩm bên trong không còn được bảo vệ và sẽ bắt đầu xuống cấp và các loại dầu hoặc chất béo sẽ bắt đầu bị ôi. Bạn có thể duy trì độ tươi bằng cách đóng gói bằng kẹp hoặc kẹp hoặc bằng cách đặt thực phẩm vào hộp có thể khóa lại và đặt trong tủ lạnh, nhưng tốt nhất là tiêu thụ các sản phẩm thực phẩm trong một thời gian ngắn.