Thực phẩm thay thế không gây dị ứng cho nhà bếp của bạn

Khi bạn bị dị ứng thực phẩm với một loại thực phẩm thông thường như sữa hoặc trứng, bạn sẽ cần loại bỏ tất cả dấu vết của mặt hàng thực phẩm đó khỏi bếp. Nhưng việc thay thế thực phẩm gây dị ứng trong công thức nấu ăn có thể khó khăn và việc tìm kiếm một loại thực phẩm thay thế cho món ăn yêu thích của gia đình có thể là vấn đề.

Sự thay thế tốt nhất cho một loại thực phẩm gây dị ứng nhất định thường phụ thuộc vào cách bạn sử dụng nó. Cách tốt nhất để thay thế một thành phần để nướng bánh có thể hoàn toàn khác với cách bạn thay thế nó để ăn sống hoặc nấu nhanh trong một công thức nấu ăn ngon.

Dưới đây là danh sách các mặt hàng chủ lực đựng thức ăn cơ bản và một số vật thay thế hữu ích cho từng loại. Ngay cả khi tên thương hiệu đã được chỉ định, luôn luôn đọc nhãn cẩn thận, vì các thành phần có thể đã thay đổi.

1

Sữa

Các sản phẩm thay thế sữa không sữa, có mặt rộng rãi ở hầu hết các siêu thị, là sản phẩm thay thế tuyệt vời cho những người bị dị ứng sữa và không dung nạp đường sữa, cho dù uống, đổ ngũ cốc hay nấu ăn. Lựa chọn thay thế sữa không sữa nào sẽ phụ thuộc vào việc bạn có thích sữa có vị nhẹ hay không và bạn có cần nhiều protein hay không (một số công thức làm bánh cần có). Bạn có thể tìm thấy nhiều ý tưởng hơn trong các sản phẩm thay thế sữa không sữa.

2

Kem

Các lựa chọn thay thế cho kem thuộc hai loại: Những loại không có sữa tự nhiên và những loại bắt chước kết cấu của kem. Các lựa chọn thay thế món tráng miệng đông lạnh không có sữa tự nhiên bao gồm kem trái cây, granitas và kem đông lạnh, mặc dù vậy bạn phải luôn kiểm tra nhãn để đảm bảo rằng một lượng nhỏ protein sữa không được thêm vào để liên kết. Những món tráng miệng này thường khá ngọt, và chúng thường được làm từ trái cây.

Kem không sữa được bán dưới tên thương hiệu bao gồm So Delicious và Tofutti, và chúng có thể được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa đặc biệt và một số siêu thị lớn hơn. Trong khi kết cấu của chúng gần với kem hơn, nhiều loại được làm từ đậu nành (bản thân nó là một chất gây dị ứng phổ biến và có vị mạnh hơn sữa).

3

Bơ

Hầu hết các sản phẩm thay thế bơ không có sữa là bơ thực vật, nhưng hãy cẩn thận, vì không phải tất cả bơ thực vật đều không có sữa. Nhiều loại bơ thực vật được làm từ các dẫn xuất sữa như canxi caseinat, vì vậy hãy đọc nhãn cẩn thận.

Các tên thương hiệu không có sữa bao gồm Cân bằng Trái đất và không được ướp muối của Fleischmann (lưu ý rằng bơ thực vật muối của Fleischmann có chứa váng sữa). Trong khi hầu hết các loại bơ thực vật có chứa chất béo chuyển hóa, chúng cũng không có chất béo chuyển hóa.Bạn sẽ thấy rằng bơ thực vật thay đổi rất nhiều trong sự phù hợp của các thương hiệu khác nhau để nướng bánh, nhưng hầu như tất cả đều ổn khi sử dụng bàn. Nếu bạn cần một sản phẩm thay thế không có sữa, không có đậu nành để nướng, hãy xem xét việc rút ngắn dầu cọ của Spectrum Organics.

4

Kem

Hãy thử sữa dừa, kem cà phê đậu nành, hoặc sữa đậu nành được làm dày bằng bột đậu nành hoặc bơ thực vật tan chảy để thay thế kem.

5

Kem chua

Có ít nhất một loại kem chua không có sữa thay thế: Tofutti's Sour Supreme. Kem chua thuần chay này là tangy. Xin lưu ý rằng nó khá dày, vì vậy hãy lên kế hoạch phù hợp nếu bạn đang sử dụng nó trong nướng bánh: bạn có thể muốn làm loãng nó một chút với một chút thay thế sữa có vị nhẹ trước khi trộn nó vào bột bánh.

6

Trứng

Để nướng bánh, có hai sản phẩm thay thế trứng tốt trên thị trường: Công cụ thay thế trứng của Ener-G và Công cụ thay thế trứng của Bob's Red Mill. Cả hai đều chứa các thành phần men được thiết kế để bắt chước vai trò của trứng trong các món nướng.

Lưu ý rằng bạn không thể sử dụng dụng cụ thay thế trứng cho món trứng cuộn hoặc trứng ốp la và chúng thường không hoạt động trong nước sốt làm đặc trứng như Hollandaise.

7

Nước tương

Nếu bạn bị dị ứng với đậu nành, bạn nên lưu ý rằng không có sản phẩm nào hiện có trên thị trường là một sự thay thế tuyệt vời cho nước tương, đặc biệt là ở dạng ngâm hoặc làm gia vị. Tuy nhiên, trong một số công thức nấu chín, bạn có thể thích nước mắm lên men của Thái Lan (hoặc nam pla), mà hầu như luôn luôn được thực hiện mà không có đậu nành.

Để thay thế lúa mì (một loại hạt gluten) trong nước tương ủ truyền thống, hãy tìm loại nước tương tamari được làm mà không có lúa mì. San-J có lẽ là nhãn hiệu có sẵn rộng rãi nhất, mặc dù có nhiều nhãn hiệu nước tương không chứa gluten khác. Bragg's Liquid Aminos cũng là một loại thay thế không chứa lúa mì hảo hạng cho nước tương.

8

Đậu hũ

Hãy xem xét seitan, một chất thay thế thịt làm từ gluten lúa mì, như một chất thay thế không có đậu nành cho đậu phụ trong một số công thức nấu ăn. Mặc dù kết cấu của nó không hoàn toàn giống với đậu phụ, cả hai đều giàu protein và có thể được sử dụng như thịt trong một số món súp và ớt.

Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng một số seitan thương mại có thể có hương vị với đậu nành. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tìm kiếm seitan an toàn cho dị ứng đậu nành, hãy thử tự làm từ bột mì bằng kỹ thuật này. Bạn cũng có thể tìm thấy protein thực vật có kết cấu không có đậu nành. Nhưng đọc nhãn cẩn thận, vì đại đa số được làm từ đậu nành.

9

Bột mì

Thay thế bột mì cho dị ứng lúa mì hoặc bệnh celiac thường đòi hỏi nhiều hơn một loại bột, vì không có một loại thay thế đơn giản nào cho bột mì đa dụng (hoặc cho các loại bột mì khác, như bột mì nguyên chất, bột bánh, hoặc bột bánh ngọt).

May mắn thay, nhiều nhà sản xuất tạo ra hỗn hợp nướng không chứa gluten có thể đóng vai trò thay thế một-một cho bột mì. Cup 4 Cup bột không gluten là một hỗn hợp tốt, và các thương hiệu như King Arthur, Pamela và Bob's Red Mill đều sản xuất hỗn hợp nướng không chứa gluten. Bạn có thể tìm hiểu về các tính chất của các loại bột khác nhau trong Sử dụng Bột mì không có lúa mì.

10

Mỳ ống

Nếu bạn đang tránh trứng, bạn vẫn có thể sử dụng nhiều loại pasta khô, được làm từ semolina và nước. Pasta phẳng, như spaghetti và fettucine, rất có thể là không có trứng. Hãy chắc chắn hỏi về mì ống tươi tại các nhà hàng, vì mì ống làm từ đầu có nhiều khả năng được làm bằng trứng.

Nếu bạn yêu cầu mì ống không có lúa mì hoặc gluten, bạn sẽ thấy mì ống gạo, ngô và ngô / quinoa pasta, mì đậu và mì ống làm từ nhiều loại ngũ cốc, với mì ống là phổ biến nhất. Tất cả đều có kết cấu và mùi vị hơi khác nhau, vì vậy đây chủ yếu là vấn đề sở thích và nhu cầu ăn kiêng. Các nhà sản xuất sản xuất mì ống không chứa lúa mì và gluten bao gồm Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino và Ancient Harvest.

11

Bánh mỳ

Nếu bạn đang tránh lúa mì hoặc gluten, các tùy chọn làm sẵn hiện có sẵn rộng rãi, ngay cả trong các siêu thị chính. Whole Food duy trì một tiệm bánh không chứa gluten và bán các loại bánh nướng không chứa gluten trong cửa hàng của họ, trong khi Glutino, Kinnikinnick Thực phẩm và Ener-G chỉ là một vài trong số các nhà sản xuất bánh mì không chứa lúa mì và gluten. Nói chung, những chiếc bánh mì được nướng tốt nhất. Trong hầu hết các siêu thị, bạn sẽ tìm thấy bánh mì không chứa gluten trong phần tủ đông.

Bánh mì không trứng là khá phổ biến, nhưng kiểm tra nhãn. Orgran tạo ra các hỗn hợp không có trứng, không có men và không chứa gluten, trong khi Ener-G bán bánh mì không có trứng, không men với men.

12

Bánh mì vụn

Ngoài bánh mì vụn, cũ, đáp ứng nhu cầu dị ứng của bạn, còn tồn tại một số lựa chọn thay thế vụn bánh mì ổn định. Một lựa chọn không có lúa mì là vụn pesach dựa trên tinh bột khoai tây, được sản xuất bởi Paskesz và có sẵn xung quanh Passover.

Bánh Tortilla, có sẵn gần vụn bánh mì trong một số cửa hàng tạp hóa, cũng không có lúa mì. Bạn có thể sử dụng bột ngô thay thế cho nhau với vụn bánh mì trong một số công thức nấu ăn, và đây là một lựa chọn an toàn cho bất cứ ai không bị dị ứng ngô hoặc không dung nạp. Ngoài ra còn có một số nhãn hiệu vụn bánh mì không có lúa mì và không chứa gluten, bao gồm vụn bánh mì panko không chứa gluten của Ian và vụn bánh panko không chứa gluten của Aleia.

13

Bánh hỗn hợp

Hãy tìm đến các nhà sản xuất thân thiện với dị ứng để thay thế sản phẩm này cho những dịp đặc biệt. Trong số các loại thức ăn có sẵn rộng rãi nhất và phù hợp với nhiều nhu cầu dị ứng, bao gồm sữa, đậu phộng, trứng, gluten và các loại hạt cây là hỗn hợp từ Cherrybrook Kitchen. Các hỗn hợp chuyên dụng không chứa lúa mì và gluten mà không gây dị ứng miễn phí có sẵn từ Pamela's và Whole Food.

14

Hạt cây

Để ăn vặt, hãy xem xét hạt bí ngô rang hoặc hạt hướng dương, có vị mặn, giòn và an toàn cho những người bị dị ứng hạt cây. Khi bóc vỏ, đây là những lựa chọn thay thế tốt cho hạt thông cho pestos. Hạt bí ngô cũng có thể được thay thế cho hạnh nhân trong một số công thức nấu ăn.Đảm bảo kiểm tra gói hàng để chắc chắn rằng sản phẩm không có nguy cơ nhiễm chéo, vì nhiều sản phẩm hạt giống được xử lý trên cùng dây chuyền sản xuất như các loại hạt.

15

Bơ đậu phộng

Các chất thay thế gần nhất với bơ đậu phộng có sẵn trên kệ là Sunbutter (và các loại bơ hạt hướng dương khác), bơ hạt bí ngô và bơ đậu nành. Những người không tránh các loại hạt cây cũng có thể tìm thấy nhiều loại bơ hạt cây, nhưng đây không phải là một lựa chọn cho nhiều người bị dị ứng đậu phộng. Đối với bánh sandwich, hãy xem xét một số lựa chọn thay thế sáng tạo cho bơ đậu phộng ngoài các thành phần có vị như bơ đậu phộng.

16

Ngũ cốc

Các loại ngũ cốc thân thiện với dị ứng đang bắt đầu trở nên dễ tìm thấy hơn tại các siêu thị chính. Thưởng thức ngũ cốc Life không có chất gây dị ứng chính. Các dòng thân thiện với dị ứng khác có sẵn rộng rãi bao gồm Zoe's (không có hạt), Erewhon và Perky's. Bạn cũng có thể coi bột yến mạch nguyên chất, ngũ cốc gạo ấm hoặc các loại ngũ cốc nóng đơn lẻ khác như một sự thay thế bữa sáng nhanh chóng.

17

Đường mòn trộn

Có rất nhiều lựa chọn hỗn hợp đường mòn trên thị trường, nhưng các chất gây dị ứng chính khó tránh ở đây là đậu phộng, hạt cây, và trong trường hợp hỗn hợp được làm bằng trái cây khô, sulfites. Xem xét việc làm của riêng bạn với một công thức đơn giản.

18

Cà chua đóng hộp

Dĩ nhiên, không có cà chua thay thế cho cà chua đóng hộp, nhưng hầu hết cà chua đóng hộp đều được bảo quản bằng ngô. May mắn thay, bạn có thể tự làm cà chua gọt vỏ ngô với rắc rối tối thiểu. Cắt một chữ "X" vào phần trên và dưới của quả cà chua chín và ngâm cà chua vào nước sôi trong khoảng năm phút. Hủy bỏ cho đến khi đủ mát để xử lý. Da nên bong ra dễ dàng. Bạn có thể loại bỏ các hạt giống tại thời điểm này cũng có. Sử dụng ngay lập tức, lưu trữ trong hộp kín trong tủ lạnh trong khoảng một tuần hoặc xử lý ngay theo hướng dẫn của nhà sản xuất để đóng hộp tại nhà.

19

Bia

Các loại bia không chứa lúa mì và gluten đang ngày càng trở nên phổ biến rộng rãi, với loại Redbridge có sẵn trên toàn quốc là Anheuser-Busch's Redbridge.

Nếu bạn bị dị ứng với ngô, hãy lưu ý rằng hầu hết bia được làm bằng ngô. Tuy nhiên, nhiều loại bia Đức thì không, và thuật ngữ "Reinheitsrideot" trên bia Đức có nghĩa là bia được làm từ chỉ lúa mạch, hoa bia, men và nước. Tuy nhiên, thật thận trọng khi xác nhận điều này với nhà sản xuất trước khi uống.

20

mayonaise

Để tránh trứng trong mayonnaise, hãy thử mua một loại mayonnaise thuần chay như Veganaise. Bạn có thể tránh ngô, đậu nành hoặc sulfites trong mayonnaise bằng cách tự làm. Mayonnaise đơn giản để làm nhưng theo truyền thống bao gồm trứng sống.

21

Lời của DipHealth

Khi bạn bị dị ứng thực phẩm (hoặc nhiều hơn một), nấu ăn có thể là một thách thức. Bạn có thể cần phải thử nghiệm với các thành phần thay thế hoặc hỗn hợp khác nhau trước khi bạn tìm thấy một cái gì đó có vị như ban đầu. Tuy nhiên, một khi bạn hiểu rõ về nó, bạn sẽ biết nên mua những chiếc tủ đựng thức ăn mới nào và giữ xung quanh, và bạn sẽ sẵn sàng để chế biến những món ăn tuyệt vời không gây dị ứng.