Đường mà bạn thực sự đang ăn (và uống)

Ngày 20 tháng 5 năm 2016 là một ngày mà hầu hết mọi người trong ngành công nghiệp thực phẩm đã giành được quên. Đó là ngày mà FDA chính thức tuyên bố rằng họ đang bắt buộc các công ty, trong số những điều quan trọng khác, bao gồm lượng đường bổ sung trong một sản phẩm trên nhãn thực phẩm và đồ uống.

Nhưng đường isn đã có trên nhãn thực phẩm và đồ uống?

Vâng. Nhưng sự cố cụ thể hơn này có thể đi một chặng đường dài trong việc giúp bạn xác định xem những gì bạn đã chọn có lành mạnh như bạn tưởng tượng hay không. Trái với niềm tin phổ biến, tất cả các loại đường đều không phải tạo ra bằng nhau khi nói đến nguy cơ sức khỏe của bạn.

Để hiểu rõ hơn về sự thay đổi này và sự minh bạch hơn trong ghi nhãn thực phẩm đối với bạn, chúng tôi đã nói chuyện với Lindsay Moyer, MS, RDN, chuyên gia dinh dưỡng cao cấp của Trung tâm Khoa học vì lợi ích công cộng ở Washington, DC.

RẤT TỐT: KIND, được biết đến với các quán ăn nhẹ và ngũ cốc, đã khởi động nỗ lực này vào tháng 8 năm 2016, trở thành nhà sản xuất đầu tiên của loại này chia sẻ thông tin thêm đường về hơn 60 sản phẩm của mình. Tại sao điều này rất quan trọng đối với người tiêu dùng?

Lindsay Moyer, MS, RDN: Cuối cùng, tất cả các công ty sẽ cần phải tuân thủ các nguyên tắc này, nhưng tôi rất vui khi thấy KIND thực hiện bước này trước thời hạn vì điều đó có nghĩa là người tiêu dùng sẽ có nhiều thông tin hơn để bắt đầu lựa chọn tốt hơn ngay bây giờ. Vâng, có những chi tiết hữu ích trên nhãn ngày hôm nay, nhưng những gì mà Google cung cấp không chính xác là vẽ nên bức tranh đầy đủ về cách thức ăn hoặc đồ uống ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Thêm vào đó, nó có thể là công việc khó khăn để có ý nghĩa của tất cả như là. Tôi nhìn vào nhãn thực phẩm cả ngày, và thậm chí đôi khi tôi thấy chúng khó nhận ra.

VW: Tại sao chúng ta cần chú ý nhiều đến đường bổ sung? Isn đường đường?

Hàm lượng đường được liệt kê trên tất cả các nhãn thực phẩm dinh dưỡng và đồ uống ngày hôm nay. Nhưng điều đó không cho bạn biết những gì đóng góp cho con số đó. Đường tự nhiên (như trong sữa và trái cây) là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh và đừng Tăng nguy cơ béo phì, bệnh tim hoặc tiểu đường theo cách thêm đường (xi-rô ngô hàm lượng đường cao, đường để bàn, v.v.), nhưng cả hai đều tạo nên một sản phẩm đường gram. Biết được sự cố của những điều này có thể mang lại cho bạn cảm giác tốt hơn về cách thức mà Good tốt cho bạn.

Ngoài ra, trái ngược với các loại đường xuất hiện tự nhiên, các loại đường được thêm vào là lượng calo rỗng, trong đó chúng không cung cấp bất kỳ giá trị bổ sung nào trong cách cung cấp vitamin và chất dinh dưỡng. Một lượng lớn đường bổ sung gợi ý rằng thực phẩm hoặc đồ uống không phải là cung cấp cho bạn nhiều lợi ích sức khỏe.

VW: Bạn có nghĩ rằng nhiều người có thể ngạc nhiên với những gì họ tìm thấy khi tham khảo đường bổ sung trên nhãn không?

LM: Vâng, hoàn toàn là bản thân tôi bao gồm. Ví dụ, một nhãn sữa chua có thể nói là tự nhiên, hay một cách nhẹ nhàng. Bạn có thể nghĩ rằng vị ngọt đến từ những quả dâu tây chứa trong đó, khi phần lớn của nó thực sự đến từ một loại đường được thêm vào. Ngay cả những người quét danh sách thành phần có thể bị sốc. Bạn có thể biết để tìm kiếm, ví dụ, xi-rô ngô fructose cao, nhưng bạn có thể không biết một số tên khác mà đường bổ sung có thể đi qua, chẳng hạn như dextrose. Các sản phẩm dường như hoặc được lập hóa đơn là tốt cho sức khỏe có thể có được cái nhìn thứ hai sau khi bạn có thể hiểu chính xác loại đường mà chúng chứa. Bạn có thể mong đợi rằng hầu hết đường trong một thanh kẹo được thêm vào, nhưng có thể không nhận ra bao nhiêu trong một thanh granola là, ví dụ.

VW: Mọi người nên tìm kiếm gì về đường bổ sung?

LM: FDA đã đặt giá trị khuyến nghị hàng ngày là 50 gram, tương đương khoảng 12 muỗng cà phê. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là đó là một khuyến nghị tối đa, không phải là một mục tiêu. Khi đường bổ sung được bao gồm trên nhãn thực phẩm, chúng sẽ bao gồm cả gram và phần trăm giá trị hàng ngày của nó (% DV). Nhìn vào bao nhiêu phần trăm giá trị hàng ngày mà một loại thực phẩm đang chiếm và suy nghĩ về nó trong bối cảnh chế độ ăn uống hoàn chỉnh của bạn. Một lần nữa, ít hơn luôn luôn là nhiều hơn. So sánh các loại thực phẩm trong các loại tương tự và chọn loại có ít đường nhất. Mục tiêu của Don Tiết là đạt 50 gram đường bổ sung. Chỉ cần bắn không vượt quá.

VW: Bạn có nghĩ rằng đây chỉ là khởi đầu của nhãn thực phẩm trở nên minh bạch hơn? Những gì bạn muốn thấy thêm vào thực tế dinh dưỡng?

LM: Tôi cũng mong là như vậy. Sự thay đổi này được thúc đẩy không chỉ bởi khoa học và các tổ chức có uy tín hỗ trợ các rủi ro sức khỏe liên quan đến đường bổ sung, mà cả nhu cầu của người tiêu dùng. Ngày càng có nhiều người muốn biết những gì họ đang ăn và làm thế nào nó ảnh hưởng đến sức khỏe của họ. Cá nhân, tôi rất thích xem hàm lượng caffeine và tỷ lệ phần trăm của ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả được liệt kê trên nhãn, cũng như một ký hiệu rõ ràng về việc một thứ gì đó có màu nhân tạo hay ngọt. Một sản phẩm có thể nói nó có chứa trái cây thật, nhưng thành phần duy nhất chứa trong đó là bột táo.

VW: Người tiêu dùng có thể làm gì để khuyến khích sự thay đổi này?

LM: Nó không đau để cho các công ty biết bạn đang tìm kiếm thông tin đó. Ngay cả khi thông tin mà bạn đang tìm kiếm trên một nhãn (chưa), bạn vẫn có thể bảo mật thông tin đó chỉ bằng cách thực hiện cuộc gọi điện thoại hoặc gửi email.Nhưng tôi khuyến khích mọi người nên nhớ rằng một số thực phẩm lành mạnh nhất có thể không (và có thể là don don) đi kèm trong một gói.

Lời của bác sĩ David L. Katz Cố vấn y tế cấp cao DipHealth và người sáng lập sức khỏe thực sự

Tôi khen ngợi FDA đã giải quyết vấn đề thêm đường và KIND để thoát ra trước dòng thời gian của cơ quan. Có một số lợi thế để gọi thêm đường trên nhãn thực phẩm.

Đối với một điều, sự chú ý đến đường bổ sung giúp người tiêu dùng tránh sự dư thừa mà rất nhiều người trong chúng ta phải chịu, trong khi các nhà sản xuất đi xuống để cắt giảm. KIND không chỉ tiết lộ lượng đường được thêm vào các thanh của họ, họ cũng đang làm việc để giảm lượng đường xuống mức tối thiểu cần thiết để giữ cho khách hàng hài lòng. Điều này có thể trở thành một chu kỳ rất đạo đức: nhận thức nhiều hơn dẫn đến ít đường; ít đường dẫn đến vòm miệng nhạy cảm hơn, thích đường ít hơn; và độ nhạy cao hơn cho phép các nhà sản xuất thêm ít hơn khi họ cải tổ.

Đối với một loại khác, trong nhiều loại thực phẩm, có những lựa chọn cả có và không có đường bổ sung. Cả nước sốt mì ống và salad trộn là những ví dụ tốt, như bánh quy giòn, bánh mì, và thậm chí cả khoai tây chiên. Làm nổi bật các loại đường bổ sung sẽ có khả năng khuyến khích người tiêu dùng di chuyển về phía các sản phẩm mà không, điều này sẽ khuyến khích các nhà sản xuất cung cấp nhiều sản phẩm như vậy. Cuối cùng, việc cung cấp thực phẩm nên cải thiện.

Cuối cùng, đường được thêm vào thường là một chỉ số về mức độ chế biến chung của thực phẩm. Ít đường hơn, hoặc không có, thường ngụ ý nhiều đức tính liên quan khác: danh sách thành phần ngắn hơn, ít natri, không có hóa chất thực phẩm, v.v. Chọn các mặt hàng không có hoặc có lượng đường bổ sung thấp sẽ giúp chúng ta dẫn đến các sản phẩm có tính toàn diện và bổ dưỡng hơn.

Hiện tại, công chúng của tôi cảm ơn cả FDA và KIND vì đã dẫn đầu trong lĩnh vực dinh dưỡng và sức khỏe cộng đồng quan trọng này.

Tiết lộ: Bác sĩ Katz là cựu cố vấn dinh dưỡng cho KIND.