Trái cây đúng cách trong chế độ ăn uống lành mạnh

Không cần tôi, một bác sĩ y tế công cộng, phải nói với bạn rằng trái cây thực sự, toàn bộ trái cây ở bang bản địa của nó là tốt cho bạn, bởi vì rất có thể cha mẹ bạn đã làm điều đó từ lâu. Và cha mẹ của họ có thể đã làm như vậy.

Thật không may, chúng tôi rất giỏi trong việc truyền bá sự nhầm lẫn giả về chế độ ăn uống và sức khỏe mà chúng tôi thậm chí đã xoay sở để có được hạt dẻ về trái cây. (Nhân tiện, nhân tiện, là trái cây và chúng cũng tốt cho bạn, nhưng đó có thể là một chủ đề cho một ngày khác.) Các đồng nghiệp đáng kính nhất của tôi và tôi thường xuyên than thở về chi phí cơ hội to lớn của việc cần thiết lập lại một lần nữa và một lần nữa, những gì chúng ta biết từ lâu về dinh dưỡng, thay vì dành năng lượng của mình để học những gì chúng ta chưa biết, và có lẽ quan trọng hơn cả là đưa những gì chúng ta biết vào sử dụng tốt.

Câu chuyện xoắn của trái cây và chỉ số đường huyết

Sự hiểu biết của công chúng về ảnh hưởng sức khỏe của việc tiêu thụ trái cây thông thường đã rơi vào tình trạng như vậy Ngày con rắn vũng lầy vì hai lý do. Đầu tiên, bắt đầu từ cuối những năm 1990, và kéo dài đến đầu những năm 2000, ngay xung quanh đỉnh điểm quan tâm trong chế độ ăn kiêng Atkins, sự chú ý phổ biến đến chỉ số đường huyết bùng nổ. Mặc dù bản thân chỉ số và tải lượng đường huyết liên quan là những biện pháp rất có giá trị trong khoa học, việc sử dụng chúng như một chỉ số độc lập về chất lượng dinh dưỡng rất sai lầm và có triệu chứng về xu hướng lâu năm của chúng ta để tìm kiếm viên đạn bạc và vật tế thần. Trong trường hợp bạn đang tự hỏi, đây không chỉ là đánh giá của tôi; người phát minh ra chỉ số đường huyết là một đồng nghiệp và bạn thân, và anh ta đồng ý.

Trong mọi trường hợp, mối bận tâm với chỉ số đường huyết là một sự thật về chế độ ăn kiêng để cai trị tất cả chúng đã kết tủa một loạt các cuốn sách chế độ ăn kiêng hoàn toàn dựa trên số liệu, có lẽ nổi tiếng nhất Chế độ ăn kiêng GI. Trong tất cả các loại sai lầm như vậy, trái cây đã bị trục xuất khỏi chế độ ăn kiêng, ít nhất là trong giai đoạn giảm cân nhanh chóng, vì chỉ số đường huyết tương đối cao. Việc xua đuổi trái cây trong dịch vụ giảm cân hoặc phòng ngừa bệnh tiểu đường loại 2 luôn là điều ngớ ngẩn và sai lầm, nhưng các tác giả chế độ ăn kiêng là chuyên gia trong việc tạo ra âm thanh ngớ ngẩn khoa học và những cuốn sách được bán như bánh nướng đường huyết thấp.

So sánh Táo và Cam

Gần đây chúng tôi đã hồi phục từ boondoggle GI khi sự phá hủy của fructose chiếm được trí tưởng tượng của cộng đồng, cách đây gần mười năm. Sự tập trung vào tác hại của lượng đường fructose dư thừa được sinh ra từ tính hợp pháp. Xi-rô ngô hàm lượng cao fructose đã khuếch tán trong toàn bộ nguồn cung cấp thực phẩm thay thế cho sucrose (có nguồn gốc từ mía hoặc củ cải đường) vì chi phí thấp cho các nhà sản xuất và công suất của nó, được chia sẻ với hầu hết các chất ngọt, để kích thích sự thèm ăn.

Tuy nhiên, có ba vấn đề với việc cố định fructose và xu hướng liên tục đổ lỗi cho tất cả các bệnh về chế độ ăn uống trên đường là triệu chứng của chúng. Đầu tiên là hyperbole: Mặc dù thừa đường (bất kỳ loại đường nào) đều có hại cho chúng ta, nhưng sự tranh chấp rằng đường nói chung và fructose đặc biệt là chất độc hại hay chất độc, đá mà không xem xét về liều lượng, là sai và sai. Thứ hai, sự kết hợp của xi-rô ngô hàm lượng cao fructose cho fructose cũng gây hiểu nhầm không kém. Giống như sucrose, xi-rô ngô hàm lượng cao fructose là hỗn hợp của cả fructose và glucose; hai loại đường giống nhau hơn là khác nhau về cả thành phần và ảnh hưởng sức khỏe.

Vấn đề thứ ba là chủ đề của chúng ta hôm nay. Rất lâu trước khi nó được biết đến như là một thành phần của xi-rô ngô hàm lượng cao fructose, fructose được biết đến rộng rãi như là đường trái cây. Thực tế, Fructose là đường chính hoặc thậm chí chỉ có đường trong hầu hết các loại trái cây. Vấn đề ở đây là hiển nhiên và có thể dự đoán được. Nếu fructose là độc hại, và trái cây là phương tiện giao hàng cho nó, thì việc ăn trái cây phải có hại cho chúng ta. Các nhà khoa học cho rằng fructose didn không nhất thiết phải buộc tội trái cây bằng cách liên kết, nhưng họ đã làm.

Nhưng nếu ăn trái cây có hại cho chúng ta, thì sẽ tệ cho chúng ta theo cách mà lượng đường dư thừa (fructose hoặc loại khác) có hại cho chúng ta, và những cách mà thực phẩm chế biến đường huyết cao có hại cho chúng ta, cụ thể là tăng nguy cơ tăng cân, kháng insulin và tiểu đường tuýp 2.

Sự thật là việc ăn thường xuyên của toàn bộ trái cây từ lâu đã được liên kết với chính xác các tác dụng ngược lại. Trái cây nguyên chất từ ​​lâu đã tìm ra các mô hình chế độ ăn uống liên quan đến giảm cân và kiểm soát cân nặng, cũng như sức khỏe tốt trong suốt tuổi thọ. Trái cây đã được chứng minh để bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường.

Bằng chứng cho thấy việc ăn cả trái cây không chỉ vô tội trước sự vi phạm của đường được thêm vào, mà còn trực tiếp bảo vệ chúng từ lâu đã trở nên mạnh mẽ.Nó gần đây đã trở nên mạnh mẽ hơn, được củng cố bằng kết quả của một nghiên cứu kéo dài nhiều năm với khoảng nửa triệu người trưởng thành Trung Quốc, được công bố trên Y học PLOS. Ăn trái cây thường xuyên ở những người không mắc bệnh tiểu đường lúc ban đầu có liên quan đến việc giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Tiêu thụ trái cây thường xuyên ở những người mắc bệnh tiểu đường có liên quan đến việc giảm đáng kể nguy cơ biến chứng hoặc tử vong sớm.

Xem xét toàn bộ gói

Có rất nhiều thứ cho toàn bộ trái cây hơn fructose. Cùng với một loạt các chất dinh dưỡng có lợi, hầu hết các loại trái cây là nguồn chất xơ tập trung. Chất xơ được làm đầy, không có calo hiệu quả, và thậm chí có thể giúp ổn định lượng đường trong máu và insulin. Bởi vì nước ép trái cây giúp loại bỏ chất xơ và bột giấy, có xu hướng không được làm đầy và đẩy nhanh quá trình cung cấp fructose, nên nó không chia sẻ tín dụng của cha mẹ và nói chung nên hạn chế ăn.

Toàn bộ trái cây là chủ đạo trong chế độ ăn uống tốt nhất cho tuổi thọ và sức sống suốt đời. Ăn trái cây thường xuyên bảo vệ chống béo phì và bệnh tiểu đường. Sự thật về trái cây là một lời nhắc nhở rằng việc từ chối bất kỳ chất dinh dưỡng hoặc tài sản nhất định nào có thể che khuất những ảnh hưởng sức khỏe của toàn bộ thực phẩm nhiều hơn tổng số những mối bận tâm đó. Các thành phần hoạt động trong quả việt quất, nói cách khác, là quả việt quất.

Cha mẹ bạn đã đúng: Trái cây thực sự tốt cho bạn. Thực sự tốt cho bạn. Chúng tôi thực sự phải chấp nhận điều đó một lần và mãi mãi và tiếp tục.