Hãy sáng tạo với các loại rau họ cải

Pumpkin có thể là bầu của mùa giải, nhưng có những siêu sao sản xuất mùa thu khác đang leo lên hàng ngũ nhanh chóng. Tôi nói chuyện về rau họ cải, họ nghĩ arugula, Brussels, bok choy, củ cải, củ cải, và bắp cải, để kể tên một số.

Gần như tất cả các loại rau họ cải là một nguồn vitamin C, E và K tuyệt vời, cũng như folate và khoáng chất như kali và canxi. Chúng rất giàu chất xơ, là chất dinh dưỡng quan trọng để giảm cân và duy trì vì nó giúp bạn cảm thấy no và giúp kiểm soát cơn đói. Rau họ cải cũng chứa rất nhiều nước, giúp bạn giữ nước và góp phần làm đẹp da và tóc.

Bao gồm một loạt các lựa chọn nhiệt tình trong thực đơn hàng ngày của bạn sẽ giúp bạn tăng cường chất dinh dưỡng có thể giúp bảo vệ bạn khỏi ung thư (do giá trị cao của glucosinolates, các hợp chất chứa lưu huỳnh được biết đến với đặc tính chống ung thư). Các nghiên cứu cho thấy glucosinolates trong rau họ cải giúp giảm viêm và giảm nguy cơ phát triển ung thư.

Mặc dù có mùi lưu huỳnh mà chúng giải phóng trong khi nấu (ahem!), Rau họ cải là một bổ sung thú vị cho bàn ăn tối. Các lợi ích sức khỏe và hồ sơ hương vị là duy nhất cho mỗi. Và khi nói đến các loại rau họ cải, bạn có thể ăn nhiều như bạn muốn, đó là cách mà chúng tốt cho bạn!

Arugula

Lá tiêu Arugula, có rất nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm beta-carotene, vitamin C, folate, vitamin K, magiê và chất xơ, cho phép cơ thể hệ thống tim mạch, thần kinh và tiêu hóa hoạt động ở mức tối ưu. Và với arugula tiếp quản cảnh salad, nó đã làm hài lòng đám đông trên bất kỳ thực đơn nào.

Bok choy

Một họ hàng của bắp cải, bok choy đã có từ nhiều thế kỷ trong ẩm thực Trung Quốc. Cả lá màu xanh đậm và thân trắng của loại rau giàu canxi này đều có thể ăn được. Chỉ với 9 calo mỗi cốc, bok choy là một trong những món chay mới của tôi. Nó rất tuyệt cho món om, xào, và súp hoặc bạn có thể ăn sống!

Bông cải xanh

Tôi rất thích bông cải xanh! Cả thân và hoa đều ăn được và tuyệt vời. Bông cải xanh được đóng gói với carotenoids tăng cường sức khỏe và glucosinolates chống ung thư. Hãy sáng tạo với bông cải xanh và thử công thức thân thiện với trẻ con của tôi cho Broccoli Tater Tots.

Bắp cải Brucxen

Rau mầm Brussels giống như cải bắp mini, với lượng dinh dưỡng và hương vị dồi dào được gói trong mỗi miếng nhỏ. Và, trong khi tất cả các phương pháp nấu các loại rau xanh mạnh mẽ này có thể giúp giảm mức cholesterol, hấp dường như là có lợi nhất Điều đó bởi vì hấp giúp phá vỡ các phần xơ của mầm nhiều nhất. Các mảnh xơ sau đó liên kết với axit dạ dày thường làm tăng cholesterol, và thay vào đó, giúp đưa chúng ra khỏi cơ thể. Chưa kể, một chén rau mầm Brussels chỉ chứa 55 calo và cung cấp bốn gram chất xơ. Hãy thử chúng hấp hoặc rang (sử dụng dầu phun và nêm với một chút muối và hạt tiêu); Họ hoàn toàn ngon miệng.

Cải bắp

Bắp cải là một trong những loại rau siêu anh hùng của tôi bởi vì nó rất ít calo và chứa nhiều chất phytonutrients có thể cung cấp khả năng chống ung thư. Ba loại phổ biến thường có sẵn: savoy kết cấu màu xanh lá cây nhạt, đỏ tím và nhăn. Sử dụng nó để đánh bông xà lách trộn ngon hoặc thay thế mì trong súp và món hầm, như Xúc xích và bắp cải om của tôi.

Mù tạt xanh

Rau mù tạt là loại rau lá tiêu của cây mù tạt và thường được sử dụng trong nấu ăn miền Nam, cũng như các món ăn Ấn Độ, Trung Quốc, Nhật Bản và châu Phi. Chúng ít đắng hơn cải xoăn, và thật tuyệt vời khi héo nhẹ, chần hoặc xào với một bình xịt dầu ô liu, một ít tỏi tươi, và một chút muối và hạt tiêu.

Củ cải

Don Tiết sợ loại rau có vị cay nồng nhưng ngọt ngào này. Củ cải chứa đầy chất xơ, làm cho chúng rất đầy. Điều đó có nghĩa là họ sẽ thỏa mãn cơn đói của bạn mà không làm tăng lượng calo của bạn. Chúng là một lựa chọn chế độ ăn uống rất tốt cho những người cố gắng giảm hoặc duy trì cân nặng của họ. Củ cải là chất khử độc tự nhiên và được nạp với flavonoid anthocyanin bảo vệ chống ung thư và bệnh tim mạch.Thưởng thức chúng cho một sự bổ sung giòn, giòn cho món salad, để ưa thích bánh mì nướng bơ, nướng, hoặc thêm vào súp và món hầm.

Củ cải

Cả rau xanh (lá xanh của cây củ cải cũng có thể ăn được) và rễ củ cải đều chứa đầy chất dinh dưỡng. Chúng rất giàu kali, vitamin C, chất xơ và glucosinolates chống ung thư. Chỉ với 36 calo mỗi cốc, họ đã thay thế hoàn hảo cho khoai tây trong công thức nấu ăn và bạn có thể sử dụng rau xanh thay cho rau bina.

Joy Bauer, MS, RDN, CDN, là chuyên gia về sức khỏe và dinh dưỡng cho NBC Từ Today Show và người sáng lập Đồ ăn nhẹ bổ dưỡng.