Chất tạo màu nhân tạo cải thiện sự xuất hiện của thực phẩm

Hầu hết các thực phẩm chế biến sẽ có vẻ ngoài xỉn màu nếu không có màu thực phẩm được thêm vào trong quá trình sản xuất. Hãy tưởng tượng poofs pho mát màu be thay vì màu cam sáng neon.

Các nhà sản xuất thực phẩm muốn tăng cường màu sắc của thực phẩm chế biến với màu thực phẩm. Một số chất tạo màu được làm từ chiết xuất của thực vật và các chất tự nhiên khác, nhưng nhiều màu được tạo ra một cách giả tạo.

Chất tạo màu nhân tạo cũng được gọi là màu sắc được chứng nhận bởi vì chúng cần được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) chấp thuận. Các chất tạo màu nhân tạo này rẻ hơn và hiệu quả hơn để thêm màu so với các đối tác tự nhiên của chúng có nguồn gốc từ trái cây, rau và khoáng chất.

Có hai loại phụ gia màu được chứng nhận gọi là thuốc nhuộm hoặc hồ:

Thuốc nhuộm hòa tan trong nước và thường được sử dụng dưới dạng bột, hạt hoặc chất lỏng. Chúng thường được sử dụng trong đồ uống, đồ nướng, bánh kẹo và các sản phẩm từ sữa.

Hồ Không tan trong nước và ổn định hơn thuốc nhuộm, vì vậy chúng được sử dụng để tạo màu cho các sản phẩm thực phẩm có chứa chất béo và dầu, hoặc trong các sản phẩm không chứa độ ẩm, chẳng hạn như hỗn hợp bánh, kẹo cứng và kẹo cao su.

Bạn sẽ tìm thấy các chất phụ gia màu được chứng nhận khi bạn nhìn vào nhãn thực phẩm:

• FD & C Blue Nos. 1 và 2
• FD & C Xanh số 3
• FD & C Red Số 3 và 40
• Số vàng FD & C 5 và 6
• Cam B
• Cam quýt đỏ số 2

Chứng nhận an toàn

FDA xem xét một số yếu tố trước khi cho phép màu nhân tạo được chứng nhận, chẳng hạn như thành phần của chất; số lượng thường được sử dụng trong một sản phẩm; số lượng thường tiêu thụ; và bất kỳ tác động lành mạnh và các yếu tố an toàn.

Các màu nhân tạo làm cho nó vào thực phẩm bạn ăn nên an toàn. Đã có những tuyên bố rằng những đứa trẻ tiêu thụ thực phẩm có màu nhân tạo có nhiều khả năng gặp vấn đề về hành vi. Điều đó có thể, nhưng thành thật mà nói, hầu hết các nghiên cứu tìm thấy các hiệp hội như vậy là khá yếu. Một số thuốc nhuộm màu đỏ đã được tìm thấy gây ung thư ở chuột thí nghiệm và sau đó đã bị cấm.

Màu nhân tạo phải được liệt kê trong danh sách thành phần trên nhãn Thông tin dinh dưỡng, nhưng vì chúng được coi là an toàn, không cần cảnh báo hoặc ghi nhãn bổ sung nào khác.

Nhưng tôi không muốn chúng trong thức ăn của tôi

Mặc dù chất tạo màu nhân tạo là an toàn để tiêu thụ, tôi biết rằng nhiều người muốn tránh chúng. Điều đó là tốt, bởi vì bạn không cần chúng. Ý tôi là, tôi biết có lẽ bạn đã từng nhìn thấy thực phẩm chế biến với màu sắc sống động, nhưng tránh chúng không có nghĩa là bạn phải ăn thực phẩm trông xỉn màu.

Các màu như chiết xuất annatto (vàng), củ cải khử nước (đỏ nhạt đến nâu), caramel (vàng đến nâu), beta-carotene (vàng đến cam) và chiết xuất vỏ nho (đỏ, xanh lá cây) đều thêm màu mà không cần thêm hóa chất nhân tạo. Chúng có xu hướng đắt hơn các chất tạo màu nhân tạo, vì vậy chúng thường không được sử dụng để tạo màu cho thực phẩm chế biến rẻ tiền. Hoặc bạn có thể bỏ qua các loại thực phẩm chế biến mạnh hoàn toàn và dính vào các loại thực phẩm toàn phần như trái cây và rau quả có màu sắc tự nhiên và tốt hơn cho sức khỏe của bạn.