Dị ứng với chất làm ngọt tự nhiên Stevia

Dường như ngày càng có nhiều lựa chọn cho chất làm ngọt tự nhiên và nhân tạo trên thị trường. Như nhiều độc giả của tôi biết, tôi thường xuyên dùng Starbucks để sửa chữa caffeine. Thông thường, tôi uống cà phê nhỏ giọt màu đen của mình, nhưng thỉnh thoảng tôi sẽ thêm một nửa rưỡi và một gói đường. Vào một ngày khác, tôi nhận thấy rằng các gói đường không được tìm thấy - thay vào đó tôi thấy các gói nhỏ với nhiều màu sắc khác nhau bao gồm màu xanh nhạt, hồng và vàng. Tôi đã kiểm tra chặt chẽ các chất ngọt này để xem liệu có sự khác biệt giữa chúng.

Cuối cùng tìm thấy gói đường thông thường của tôi để thêm vào cà phê của tôi, tôi đã đi đến văn phòng. Tôi tự hỏi, tuy nhiên, nếu bất cứ ai đã trải qua một phản ứng dị ứng là kết quả của các chất ngọt thay thế.

Một tìm kiếm ngắn gọn về các tài liệu y khoa đã tìm thấy một bài báo được xuất bản vào năm 2015 bởi các nhà nghiên cứu ở Texas, Nam Carolina và Nebraska về chất làm ngọt mới nhất trên thị trường, được gọi là stevia. Được bán dưới tên thương hiệu Truvia, stevia được lấy từ cây Stevia rebaudiana, stevia được quảng cáo cho các đặc tính hoàn toàn tự nhiên, ít calo. Trên thực tế, Coca-Cola và Pepsi đã phát hành sản phẩm vào năm 2014 kết hợp hỗn hợp đường và stevia (thay thế xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao), vào cola. Vì stevia được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống, sự an toàn của chất làm ngọt tự nhiên này đã được đặt câu hỏi, đặc biệt là khả năng gây ra phản ứng dị ứng.

Stevia là gì?

Stevia rebaudiana là cây mà từ đó stevia thu được. Nhà máy này thuộc về Dấu hoa thị gia đình và có nguồn gốc từ Nam Mỹ, nơi nó đã được sử dụng làm thực phẩm và thuốc trong hàng trăm năm. Stevia được lấy từ lá của cây và được tinh chế cao để tạo ra chất làm ngọt hoàn toàn tự nhiên, ít calo được sử dụng trong các loại thực phẩm khác nhau ngày nay.

Stevia có thể gây ra phản ứng dị ứng?

Nhiều cây trong Dấu hoa thị gia đình được biết là gây ra các loại phản ứng dị ứng, bao gồm dị ứng đường hô hấp do tiếp xúc với phấn hoa, viêm da tiếp xúc từ protein thực vật và dị ứng thực phẩm từ việc ăn các sản phẩm thực vật. Dấu hoa thị thực vật được biết là gây ra phản ứng dị ứng bao gồm ragweed (dị ứng phấn hoa), hoa cúc (viêm da tiếp xúc) và hạt hướng dương (dị ứng thực phẩm). Vì stevia có liên quan đến nhiều loại thực vật nổi tiếng gây ra phản ứng dị ứng, một số chuyên gia khuyên rằng những người bị dị ứng với các loại thực vật liên quan không nên sử dụng stevia.

Tuy nhiên, có rất ít bằng chứng để hỗ trợ quan niệm rằng stevia gây ra phản ứng dị ứng ở những người bị dị ứng đã biết Dấu hoa thị cây. Điều này rất có thể là do tính chất tinh khiết cao của hầu hết các sản phẩm stevia, chẳng hạn như Truvia. Đối với hầu hết mọi người, các dạng stevia don giá tinh khiết cao có thể chứa các chất gây dị ứng và kháng nguyên cần thiết để gây ra phản ứng dị ứng. Mặt khác, chiết xuất thô của lá cây stevia - đặc biệt là những chất có trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe - có khả năng gây ra phản ứng dị ứng ở những người bị dị ứng với Dấu hoa thị cây.

Chỉ có một nghiên cứu trong các tài liệu y khoa với bằng chứng thuyết phục rằng stevia có thể gây ra phản ứng dị ứng. Năm 2007, một nhà nghiên cứu ở Nhật Bản đã báo cáo về hai trẻ sơ sinh bị sốc phản vệ do tiêu thụ các sản phẩm stevia, một do nhai lá stevia và một từ bột stevia thô trộn với nước. Cả hai trẻ đều bị viêm da dị ứng. Sau đó, nhà nghiên cứu đã thực hiện xét nghiệm da với stevia trên 200 trẻ sơ sinh và tìm thấy tỷ lệ cao xét nghiệm da dương tính với stevia ở những người bị viêm da dị ứng và hen suyễn.

Tôi có nên tránh thực phẩm có chứa Stevia?

Không rõ ràng nếu những người có tiền sử dị ứng với Dấu hoa thị thực vật có nguy cơ phản ứng dị ứng với thực phẩm chứa stevia tinh khiết cao. Tuy nhiên, chiết xuất thô từ cây stevia, chẳng hạn như những chất có trong thực phẩm bổ sung hoặc trong các cửa hàng thực phẩm sức khỏe, có lẽ nên tránh cho những người bị dị ứng với Dấu hoa thị cây.

• Chia sẻ
• Lật
• E-mail
• Bản văn

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• JD đô thị, Carakostas MC, Taylor SL. An toàn Steviol Glycoside: Chất làm ngọt Steviol có độ tinh khiết cao có gây dị ứng thực phẩm không? Thực phẩm và hóa chất độc. 2015; 75: 71-8.
• Kimata H. Sốc phản vệ do Stevioside ở trẻ sơ sinh bị bệnh chàm da. Dị ứng. 2007; 62 (5): 565-6.