Rebiana có phải là chất làm ngọt tự nhiên an toàn?

Rebiana là tên của một chất làm ngọt được làm từ một loại cây gọi là stevia. Nó không được bán một mình mà là một thành phần chính của chất làm ngọt không calo có tên Truvia, có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa. Rebiana có nguồn gốc từ lá của cây stevia sử dụng quy trình tinh chế cao giúp tinh chế một hóa chất gọi là steviol glycoside rebaudioside A (Reb-A).

Sự khác biệt giữa Stevia, Truvia và Rebiana là gì?

Stevia, còn được gọi là Stevia rebaudiana hoặc lá ngọt của Paraguay, là một loại cây. Lá của nó đã được sử dụng làm chất làm ngọt trong nhiều thế kỷ, chủ yếu ở Nam Mỹ và Trung Quốc. Stevia không chỉ được sử dụng trong thực phẩm mà còn trong kem đánh răng và các sản phẩm khác.

Lá Stevia là nguyên liệu thô được sử dụng để chưng cất hóa chất được gọi là Reb-A. Hóa chất siêu ngọt này sau đó có thể được sử dụng trong nhiều loại sản phẩm. Chất làm ngọt Reb-A bao gồm Truvia, Stevia trong Raw OnlySweet, PureVia, Born Sweet Zing. Truvia là nhãn hiệu chất làm ngọt Reb-A được sử dụng trong các sản phẩm được sản xuất bởi Coca-Cola, Sobe Lifwater và Odwalla.

FDA chấp thuận cho Rebiana

Vào tháng 12 năm 2009, FDA đã ban hành một lá thư nói rằng Rebiana và các sản phẩm khác được làm từ một phần cụ thể của cây stevia và đáp ứng các tiêu chuẩn về độ tinh khiết từ 97% trở lên sẽ là "không thể phản đối" như các chất phụ gia thực phẩm. Đây là một sự đảo ngược của lập trường trước đây của FDA về các sản phẩm stevia. Cho đến năm 2009, các sản phẩm stevia đã bị cấm làm phụ gia thực phẩm ở Hoa Kỳbởi vì nghiên cứu chỉ ra nguy cơ ung thư Cargill, người khổng lồ trong nông nghiệp, đã có thể chứng minh với FDA rằng các sản phẩm có chứa Reb-A là an toàn và FDA đã đồng ý.

Rebiana được sử dụng như thế nào?

Rebiana, còn được gọi là rebaudioside A có độ tinh khiết cao, ngọt hơn từ 200-300 lần so với đường. Nó có một hương vị sạch sẽ, ngọt ngào mà không có dư vị. Nó được sử dụng trong các loại đồ uống và thực phẩm khác nhau cũng như trong sinh tố hoặc bên cạnh các chất làm ngọt carbohydrate khác. Nó ổn định trong điều kiện khô ráo và có độ ổn định tốt hơn nhiều so với aspartame hoặc neotame trong các hệ thống thực phẩm nước. Nghiên cứu cũng tiết lộ rằng Rebiana ngọt ngào hơn khi lạnh.

Rebiana có an toàn và tự nhiên không?

FDA đã phê duyệt các sản phẩm Reb-A, nhưng điều đó không có nghĩa là chúng không có rủi ro. Tuy nhiên, điều đó nói rằng, số lượng nhỏ không có khả năng gây hại và có thể giúp ích trong chế độ ăn kiêng được thiết kế để giảm cân hoặc cholesterol. Tuy nhiên, điều quan trọng là tránh tiêu thụ một lượng lớn chất làm ngọt dựa trên Reb-A, vì nó có thể gây ra một số tác dụng phụ nhẹ và có khả năng gây ra các vấn đề nghiêm trọng lâu dài hơn.

Mặc dù bản thân Reb-A không có khả năng gây ra sự cố, Truvia chỉ là 0,5% Reb-A. Phần còn lại của sản phẩm được làm bằng erythritol, một loại rượu đường tự nhiên. Erythritol được thêm vào chất làm ngọt Reb-A để loại bỏ hiệu lực của dư vị cam thảo. Một lượng lớn rượu đường được biết là gây ra các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi, chướng bụng và tiêu chảy.

Các sản phẩm dựa trên Reb-A, về mặt kỹ thuật, tự nhiên. Nói cách khác, chúng được tạo ra từ các sản phẩm xảy ra trong tự nhiên, bao gồm cả Stevia và ngô. Mặt khác, chúng là những sản phẩm được chế biến cao. Do đó, các sản phẩm dựa trên Reb-A cũng tự nhiên như đường.