Các carbohydrate và lợi ích sức khỏe của bí ngô

Bí ngô được đóng gói với vitamin, khoáng chất, phytonutrients và có ít tinh bột và đường hơn so với bí ngô butternut hoặc acorn có liên quan.

Bí ngô có thể được chuẩn bị theo nhiều cách, và bạn có thể dễ dàng kết hợp bí ngô vào chế độ ăn kiêng low-carb. Chỉ số đường huyết ở mức trung bình, vì vậy nếu bạn bị tiểu đường, hãy theo dõi chặt chẽ lượng ăn của bạn và xem xét sử dụng nó với số lượng nhỏ hơn.

Một lợi ích khác với bí ngô, bạn có thể rang và ăn hạt.

Lịch sử của bí ngô

Bí ngô, giống như các loại bí khác, được cho là có nguồn gốc từ Bắc Mỹ. Bằng chứng lâu đời nhất, hạt liên quan đến bí ngô có niên đại từ 7000 đến 5500 trước Công nguyên, đã được tìm thấy ở Mexico.

Về mặt kỹ thuật, nó được phân loại một cách khoa học như một loại quả mọng thực vật, được gọi là pepo, họ hàng gần với dưa chuột và dưa hấu.

Theo Từ điển Từ nguyên trực tuyến, từ tiếng Anh "bí ngô" có từ những năm 1640. Nó là một sự thay đổi của pompone, bơm máu, có nghĩa là "dưa, bí ngô", xuất hiện từ những năm 1540, từ tiếng Pháp trung pompon, từ tiếng Latin peponem (danh từ ớt) "dưa", xuất phát từ tiếng Hy Lạp ớt "dưa." Việc sử dụng đầu tiên được ghi lại của từ "Pumpkin-pie ' là từ những năm 1650.

Lượng carbohydrate và chất xơ

Pumpkin được coi là một loại thực phẩm ít carb, tuy nhiên, cách mà nó thường được chuẩn bị, chẳng hạn như trong bánh nướng và nướng, caramen với bơ và đường nâu, mang lại cho bí ngô một lượng carb cao và đôi khi là một bản rap tệ.

Chuẩn bị bí ngô	Carbs, chất xơ và lượng calo
Chén bí ngô nguyên chất, hình khối	3,5 gram carbs ròng, nửa gram chất xơ, 15 calo
Chén bí ngô đóng hộp hoặc nghiền	6 gram carbs ròng, 3,5 gram chất xơ, 42 calo
4 oz. bí ngô sống (¼ lb)	7 gram carbs ròng, 29 calo

Chỉ số đường huyết và Tải lượng đường huyết

Chỉ số đường huyết của thực phẩm là một chỉ số về mức độ và tốc độ của một loại thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu của bạn.

Một nghiên cứu về chỉ số đường huyết của "bí mùa đông" đã báo cáo trung bình là 41. Tuy nhiên, nó không chỉ định giống nào đã được thử nghiệm.

Tải lượng đường huyết của thực phẩm có liên quan đến chỉ số đường huyết nhưng có tính đến kích thước phục vụ. Tải lượng đường huyết của một người tương đương với việc ăn 1 gram glucose.

Tải trọng đường của bí ngô
Chén bí ngô nguyên khối: 2
Chén bí ngô đóng hộp hoặc nghiền: 3
4 oz. bí ngô (¼ lb): 4

Lợi ích sức khỏe

Bí ngô là một nguồn vitamin A tuyệt vời và tất cả các caroten, đặc biệt là beta-carotene. Nó cũng là một nguồn tốt của kali, mangan, vitamin C và magiê. Bí ngô đóng hộp là một nguồn vitamin K dồi dào. Nhiều chất phytonutrients trong bí ngô đã được chứng minh là có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm.

Cách chuẩn bị bí ngô

Bí ngô cực kỳ đa năng. Chúng ta thường nghĩ về nó như là một phần của món tráng miệng ngọt ngào, đặc biệt là vào khoảng mùa thu và ngày lễ mùa đông. Nhưng bí ngô có thể được bao gồm trong các món ăn chính, giống như các loại bí mùa đông khác, trong súp, bánh mì và ngũ cốc ăn sáng. Ngoài ra, bí ngô đóng hộp có sẵn và thuận tiện để sử dụng mà bạn nên thêm loại rau giàu dinh dưỡng này vào chế độ ăn quanh năm.

Nếu bạn có cả quả bí ngô, cách dễ nhất để chuẩn bị là chọc các lỗ hoặc vết dao vào thịt để thông hơi và nướng trong lò nướng cho đến khi nó mềm.

Sau đó, cắt lát và loại bỏ bột giấy và hạt bằng kẹp.

Bí quyết low-carb với bí ngô

Bí quyết low-carb với bí ngô
Bánh bí ngô với lớp vỏ hồ đào
Pumpkin Cheesecake
Pumpkin cuộn với kem phô mai
Bánh pancake bí ​​ngô
Bánh mì bí đỏ
Mãng cầu bí ngô
Bánh pudding bí ngô ăn liền
Súp bí đỏ thế giới mới
Súp bí đỏ cay
Bột thịt bò và bí ngô xay
Bí ngô "ngũ cốc" nóng

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna và Brand-Miller, Janette. "Bảng quốc tế về chỉ số đường huyết và giá trị tải đường huyết: 2002." Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ. Tập 76, số 1, 5-56, (2002).
• Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ."Khả năng hấp thụ gốc oxy (ORAC) của các loại thực phẩm được chọn, phát hành ngày 2 tháng 5 năm 2010.
• Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA để tham khảo tiêu chuẩn, phiên bản 21.