Công thức tôm Paella kiểu Tây Ban Nha

Tỷ lệ chất lỏng và gạo trong công thức này là để chuẩn bị trong một cái chảo 10 inch. Lượng chất lỏng cần thiết có thể thay đổi, tùy thuộc vào độ rộng của chảo paella và loại gạo. Ở Tây Ban Nha, paella được làm bằng gạo trắng hạt ngắn đặc biệt, được gọi là Bomba hoặc Calasparra. Phiên bản của chúng tôi sử dụng gạo hạt vừa, dễ tìm thấy hơn ở các cửa hàng tạp hóa Hoa Kỳ. Phục vụ paella với salad trộn cho bữa ăn hoàn chỉnh, tốt cho sức khỏe.

Thành phần

• 2 chén nước dùng gà giảm natri, ít FODMAP
• Chén rượu trắng
• 10 sợi nghệ tây
• 1 muỗng cà phê bơ
• 1 ½ muỗng cà phê dầu ô liu ngâm tỏi
• 1 chén gạo chưa nấu chín
• 1 lá nguyệt quế
• Muỗng cà phê bột ớt đỏ nghiền
• 1/8 muỗng cà phê muối
• Muỗng cà phê hun khói
• Pound tôm vừa bóc vỏ
• 1 chén cà chua thái hạt lựu, chưa chín
• 3 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ
• 4 lát chanh mỏng

Chuẩn bị

1. Trong một cái chảo nhỏ, làm ấm trước nước dùng gà và rượu trắng trên lửa vừa. Khuấy trong nghệ tây.
2. Trong một cái chảo 10 inch có đáy nặng, làm nóng bơ và dầu ở nhiệt độ trung bình thấp. Thêm gạo khô vào chảo và tráng gạo trong bơ và dầu, khuấy trong 5 phút hoặc cho đến khi nó bắt đầu nâu. Đổ hỗn hợp nước dùng và thêm lá nguyệt quế, mảnh ớt đỏ, muối và ớt bột. Đậy nắp và cho gạo vào đun sôi ở nhiệt độ cao trung bình, sau đó giảm nhiệt và đun trong 15 phút mà không cần khuấy.

1. Khuấy trong tôm và cà chua rang lửa. Đậy nắp và nấu trên lửa vừa cho đến khi tôm chín và nước đã bốc hơi, 8 đến 10 phút.
2. Ngay trước khi phục vụ, khuấy trong 2 muỗng canh rau mùi tây. Ăn với một vắt chanh và rắc rau mùi tây còn lại lên trên.

Thành phần biến thể và thay thế

Saffron có xu hướng đắt tiền. Nếu nó nằm ngoài ngân sách của bạn hoặc không có sẵn, thay vào đó hãy sử dụng một ít bột nghệ để tạo màu vàng. Bắt đầu với 1/8 muỗng cà phê bột nghệ và thêm nhiều hơn khi cần thiết.

Để thêm nhiều khói cho công thức, hãy thêm pancetta, thịt xông khói hoặc xúc xích. Chiên thịt và cho vào chảo paella với tôm.

Vẹm, nghêu hoặc sò sống có thể được thay thế cho một lượng tôm bằng nhau.

Mẹo nấu ăn và phục vụ

Lưu ý rằng nước dùng FODMAP thấp là loại không có tỏi và hành.

Hầu hết tôm trên thị trường hiện nay có bổ sung natri photphat. Không chỉ dư natri photphat ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị, mà còn có thể dẫn đến nồng độ natri và phốt phát rất cao trong tôm.

Đọc nhãn và mua tôm chứa ít natri nhất trên mỗi khẩu phần. Ngay cả tôm được bán tại quầy cá thường được chế biến bằng natri photphat, vì vậy hãy yêu cầu xem các nhãn đó.

Đánh giá công thức này