Thành phần dinh dưỡng của nước ép gừng: Calo, carbs và lợi ích sức khỏe

Nước gừng là một loại đồ uống đơn giản được làm từ gừng tươi (Zingiber docinale) và nước. Nước trái cây dễ làm cho phép người uống tận dụng lợi thế sức khỏe của gừng mà không cần nấu hoặc chuẩn bị một bữa ăn từ đầu. Mặc dù thức uống này tốt cho sức khỏe hơn rượu gừng họ hàng xa, nhưng chỉ một số lợi ích của nước gừng được hỗ trợ bởi bằng chứng khoa học mạnh mẽ.

Giá trị dinh dưỡng

Thành phần dinh dưỡng nước ép gừng
Phục vụ cỡ 1 ly
Mỗi phục vụ	% Giá trị hàng ngày*
Calo 31
Calo từ chất béo 0
Tổng số chất béo 0g
Chất béo bão hòa 0g	0%
Chất béo không bão hòa đa 0g
Chất béo không bão hòa đơn 0g
Cholesterol 0mg	0%
Natri 17mg	1%
Kali 0mg	0%
Carbohydrate 0g	0%
Chất xơ 0g	0%
Đường 0g
Chất đạm 0g
Vitamin A 0% · Vitamin C 0%
Canxi 0% · Sắt 0%
* Dựa trên chế độ ăn 2.000 calo

Carbs trong nước gừng

Không có carbohydrate trong thức uống này khi bạn thực hiện công thức nước gừng đơn giản nhất với nước và nước gừng tươi. Tuy nhiên, số lượng carb và thành phần dinh dưỡng thay đổi nếu bạn thêm chất làm ngọt vào công thức của bạn. Một số biến thể gọi mật ong, đường hoặc stevia.

Nếu bạn thêm một chất làm ngọt không dinh dưỡng, chẳng hạn như Nutrasweet, Equal hoặc chất làm ngọt được làm bằng stevia, bạn vẫn sẽ tiêu thụ không có carbs trong nước gừng. Nhưng nếu bạn thêm mật ong, bạn sẽ tiêu thụ khoảng 17 gram carbohydrate và 64 calo cho mỗi muỗng canh mà bạn thêm vào.

Nếu bạn thêm đường, bạn sẽ tiêu thụ thêm 16 calo và 4.2 carbohydrate cho mỗi muỗng cà phê mà bạn thêm.

Tải lượng đường huyết ước tính của gừng là 2, tuy nhiên, con số đó dựa trên mức tiêu thụ toàn bộ gừng. Uống nước gừng dường như không có bất kỳ ảnh hưởng nào đến lượng đường trong máu của bạn trừ khi bạn thêm chất làm ngọt calo.

Chất béo trong nước gừng

Không có chất béo trong bất kỳ biến thể công thức nước gừng. Các bổ sung phổ biến nhất cho các thành phần thức uống cơ bản bao gồm các loại thực phẩm không có chất béo tự nhiên, chẳng hạn như nước chanh hoặc nước dừa.

Protein trong nước gừng

Không có protein trong nước gừng.

Các vi chất dinh dưỡng trong nước gừng

Gừng tươi nguyên chất đóng góp một lượng nhỏ vitamin và khoáng chất nhất định. Ví dụ, một phần tư cốc gừng đóng góp 1,2 mg vitamin C. Tuy nhiên, lượng nhỏ đó chỉ bằng 2 phần trăm tổng lượng khuyến nghị hàng ngày của bạn nếu bạn tiêu thụ một chế độ ăn 2.000 calo mỗi ngày.

Một phần tư cốc gừng cũng cung cấp 99,6 mg hoặc 3 phần trăm lượng kali cho phép hàng ngày của bạn, 10,3 mg hoặc 3 phần trăm lượng magiê hàng ngày của bạn, 2 phần trăm lượng vitamin B6 hàng ngày và một phần trăm lượng niacin hàng ngày của bạn và folate Nhưng khi bạn uống nước gừng, thay vì cả gừng, bạn không có khả năng đạt được những lợi ích vi chất này ngoại trừ một lượng rất nhỏ.

Lợi ích sức khỏe

Những lợi ích sức khỏe của gừng được quảng bá rộng rãi. Vì lý do đó, nhiều người tiêu thụ trà gừng hoặc thêm gừng vào công thức nấu ăn yêu thích của họ. Giờ đây, nước gừng đã trở nên phổ biến để người tiêu dùng dễ dàng đạt được những lợi ích sức khỏe có mục đích này.

Nhưng không phải tất cả các yêu sách đều được hỗ trợ bởi khoa học mạnh mẽ.

Gừng thường được sử dụng để làm dịu cơn đau dạ dày, giảm buồn nôn và nôn, giảm chứng khó tiêu, điều trị tiêu chảy, kích thích sự thèm ăn và thậm chí để giảm các triệu chứng ốm nghén hoặc hóa trị. Các nhà khoa học không chắc chắn chính xác làm thế nào gừng cung cấp những lợi ích này, nhưng họ biết rằng các hợp chất trong gừng làm tăng sản xuất nước ép tiêu hóa và nước bọt. Các nhà khoa học lưu ý rằng các nghiên cứu của con người về những lợi ích đường tiêu hóa này còn thiếu và cần phải thực hiện nhiều nghiên cứu hơn nữa.

Gừng cũng được biết là giúp làm loãng máu bằng cách ngăn chặn tiểu cầu máu dính lại với nhau.

Nhưng trong khi lợi ích này có thể giúp một số người, nó có thể gây nguy hiểm cho những người khác. Ví dụ, những người sắp trải qua phẫu thuật thường được khuyên nên tránh gừng và các thực phẩm khác làm loãng máu.

Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và động vật cũng cho thấy rằng gừng có thể giúp giảm viêm, giảm nguy cơ ung thư, hỗ trợ quản lý cai thuốc, bảo vệ chống lại bệnh Alzheimer, và giảm lượng đường trong máu. Cũng có một số bằng chứng cho thấy gừng có thể giúp giảm đau trong kỳ kinh nguyệt và giảm đau lưng và khớp.

Các nghiên cứu (những nghiên cứu được thực hiện trong phòng thí nghiệm, trên động vật và trên người) thường được thực hiện bằng gừng tươi. Không rõ liệu uống nước gừng có thể cung cấp bất kỳ lợi ích nào mà việc tiêu thụ cắt lát, cắt nhỏ hoặc toàn bộ gừng có thể cung cấp.

Câu hỏi thường gặp

Làm thế nào tôi nên chọn gừng tốt nhất cho nước gừng?

Tìm kiếm gừng trong phần sản phẩm của cửa hàng tạp hóa của bạn. Rễ màu nâu dày nên có mùi cay, mạnh và chắc chắn trong tay bạn. Tránh gừng có bất kỳ đốm mềm. Da trên gốc phải sạch, có màu nâu và tương đối mỏng. Một số chuyên gia thực phẩm gợi ý rằng bạn sẽ có thể đặt tên cho da bằng móng tay.

Một khi bạn nhận được gừng về nhà, hãy sử dụng bao nhiêu tùy ý và bảo quản phần còn lại trong một túi kín khí, có thể khóa lại trong tủ lạnh của bạn. Gừng tươi sẽ kéo dài khoảng một tháng khi được bảo quản đúng cách.

Cách tốt nhất để gọt vỏ gừng và chuẩn bị cho một công thức nước gừng là gì?

Mỗi gốc tươi sẽ cần phải loại bỏ da trước khi sử dụng nó trong một công thức nước gừng. Loại bỏ da có thể là khó khăn vì vậy đây là một bước mà nhiều đầu bếp phải vật lộn với. Đầu bếp nấu ăn với gừng thường khuyên bạn nên sử dụng mặt sau của một chiếc thìa kim loại và quét nó vào gốc là cách tiếp cận tốt nhất.

Sau khi gừng được gọt vỏ, gừng thường được cắt nhỏ hoặc cắt lát để sử dụng trong công thức nước ép. Sau khi cắt nhỏ, gừng thường được thêm vào máy xay cùng với các thành phần khác.

Nước gừng có hết hạn không?

Nếu bạn làm một mẻ nước gừng tại nhà, nó sẽ tốt trong khoảng hai tuần nếu được bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, các thành phần bạn thêm vào công thức của bạn có thể thay đổi ngày hết hạn của lô của bạn. Nếu bạn mua nước gừng pha chế thương mại, chai sẽ cung cấp ngày "tốt nhất".

Mẹo nấu ăn và chuẩn bị

Có nhiều công thức và biến thể nước gừng khác nhau, nhưng hầu hết đều tuân theo các bước cơ bản giống nhau.

Cách làm nước ép gừng

1. Bắt đầu với gừng tươi nghiền nhỏ. Gọt vỏ và xắt nhỏ khoảng một cốc.
2. Thêm vào máy xay sinh tố với hai cốc nước.
3. Thêm mật ong, chanh, đường hoặc chất làm ngọt không dinh dưỡng như Equal.
4. Trộn trên cao trong 20-30 giây.
5. Lọc để loại bỏ các mảnh gốc.

Lưu trữ nước gừng trong một lọ lớn trong tủ lạnh của bạn. Đổ nước đá và thêm bạc hà hoặc chanh để phục vụ. Một số công thức nước gừng gợi ý rằng bạn nên đặt đồ uống dưới ánh mặt trời trong 1-3 ngày để có hương vị đậm đà hơn.

Dị ứng và tương tác

Trong khi gừng dưới nhiều hình thức có thể cung cấp một số lợi ích sức khỏe, một số người nên thận trọng về việc đưa nó vào chế độ ăn uống của họ.

Ví dụ, mặc dù có những tuyên bố rằng gừng có thể giúp bà bầu tránh ốm nghén, các chuyên gia sức khỏe khuyên rằng phụ nữ mang thai và cho con bú nên tránh bổ sung gừng. Ngoài ra, các nguồn y tế nói rằng bệnh nhân nên tránh gừng trong hai tuần trước khi phẫu thuật và sau đó một lần nữa sau phẫu thuật vì đặc tính làm loãng máu của nó. Bổ sung gừng cũng nên tránh ở những bệnh nhân bị rối loạn chảy máu. Cuối cùng, các nguồn tin nói rằng gừng không phải lúc nào cũng an toàn cho những người bị sỏi mật.

Những người dùng thuốc làm loãng máu, NSAID (thuốc chống viêm không steroid), tacrolimus, insulin hoặc bất kỳ loại thuốc nào để hạ đường huyết nên tránh bổ sung gừng và nói chuyện với bác sĩ trước khi đưa gừng vào chế độ ăn uống.

Trang này có hữu ích không? Cảm ơn phản hồi của bạn! Mối quan tâm của bạn là gì? Nguồn bài viết

• Gừng. Thảo dược an toàn. Đại học Texas, Chương trình Hợp tác Dược phẩm El Paso / Austin & Tổ chức Y tế Paso del Norte.
• Gừng. Trung tâm ung thư tưởng niệm Sloan Kettering. Y học tích hợp. Về các loại thảo mộc, thực vật và các sản phẩm khác. Tháng 6/2016.
• Gừng. Viện Y tế Quốc gia. Trung tâm quốc gia về sức khỏe miễn phí và tích hợp. 2016.
• Trung tâm nghiên cứu trị liệu gừng. Tháng 3 năm 2018.