Axit amin là gì và cần thiết là gì?

Axit amin là các khối xây dựng của protein. Protein, lần lượt, là cần thiết cho nhiều cấu trúc và chức năng trong cơ thể chúng ta.

Cơ thể chúng ta cần 20 axit amin khác nhau để hoàn thành tất cả những gì chúng cần để chúng ta sống. Cùng với nhau, các axit amin này được sắp xếp theo trình tự và gấp lại để kết hợp theo những cách gần như vô tận. Các protein kết quả được sử dụng để xây dựng cơ bắp, xương, tóc và móng tay của chúng ta, nhưng đó mới chỉ là khởi đầu. Các axit amin tạo nên các enzyme tạo điều kiện cho vô số các phản ứng hóa học trong cơ thể chúng ta. Chúng mang chất dinh dưỡng và các phân tử cần thiết khác qua máu và qua màng tế bào. Chúng mang tín hiệu từ bộ phận này sang bộ phận khác. Các kháng thể bảo vệ chúng ta khỏi bệnh tật là protein. Nhiệm vụ của protein là quá nhiều để đếm.

Trong số 20 axit amin chúng ta cần, cơ thể chúng ta có thể tạo ra 11 trong số đó. 9 loại khác chúng ta phải có được thông qua chế độ ăn kiêng của mình, chúng được gọi là các axit amin thiết yếu bởi vì điều quan trọng là chúng ta phải ăn chúng. Số lượng chúng ta cần của mỗi axit amin là khác nhau, ví dụ, theo tiêu chuẩn của Tổ chức Y tế Thế giới, một người nặng 70 kg. (154 lbs.) Chỉ cần 280 mg tryptophan mỗi ngày, nhưng 2100 mg lysine và 2730 mg leucine.

Người ta nói rằng một quả trứng có sự cân bằng hoàn hảo của các axit amin thiết yếu mà chúng ta cần, và protein động vật nói chung (thịt, cá, sữa, v.v.) có lượng lớn tất cả chúng. Nguồn axit amin thực vật bao gồm các loại đậu, ngũ cốc, các loại hạt và hạt, nhưng bất kỳ một trong số chúng đều không có lượng "cân bằng" của tất cả các axit amin (ngoại trừ quinoa và rau dền). Do đó, những người đang phụ thuộc vào thực phẩm thực vật cho protein có thể đảm bảo đủ lượng bằng cách ăn nhiều loại thực phẩm này, ví dụ như đậu và gạo, là một sự kết hợp cổ điển có đầy đủ các axit amin thiết yếu.Các axit amin thiết yếu là: histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan và valine.Các axit amin khác mà chúng ta cần (mà cơ thể chúng ta có thể tạo ra *) là: alanine, asparagine, axit aspartic, cystein, axit glutamic, glutamine, glycine, proline, serine và tyrosine.

* Ngoài ra còn có một tình huống mà một axit amin hoặc chất dinh dưỡng khác có thể là "thiết yếu có điều kiện", khi cơ thể có thể gặp khó khăn do nó bị rối loạn, bệnh tật hoặc lão hóa.