Bánh mì nguyên chất với chế độ ăn kiêng low-carb

Nếu bạn đã đọc về chế độ ăn kiêng carbs và low-carb, bạn có thể tự hỏi về tất cả các khuyến nghị ngoài kia nói rằng ăn ngũ cốc nguyên hạt là tốt. Trong bài viết của chúng tôi về carbohydrate phức tạp, chúng tôi thậm chí mô tả các sản phẩm được làm bằng bột mì (vâng, thậm chí là bột ngũ cốc nguyên hạt) tiêu hóa nhanh như một số loại đường. Vì vậy, những gì các thỏa thuận, ở đây?

Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm so với tác dụng đối với lượng đường trong máu

Đối với những người đáp ứng tốt với chế độ ăn kiêng low-carb, điều quan trọng là phải phân loại giá trị dinh dưỡng của thực phẩm từ tác dụng của nó đối với lượng đường trong máu. Đối với một người nào đó (hãy lựa chọn theo ý nghĩa của chúng): nhạy cảm với đường, tiền tiểu đường, tiểu đường Loại 2, kháng insulin hoặc mắc hội chứng chuyển hóa, giữ đường huyết ổn định là ưu tiên quan trọng đối với sức khỏe.Theo cách đó, nó không khác nhiều so với bất kỳ tình trạng nào được điều trị bằng chế độ ăn uống. Ví dụ, một người bị dị ứng với lúa mì vẫn có thể ăn một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh mà không gây hại cho cơ thể. Vì vậy, một người nào đó có thể phấn đấu cho lượng đường trong máu ổn định gần với mức bình thường nhất có thể.

Nó chắc chắn đúng là bột mì nguyên chất bổ dưỡng hơn nhiều so với bột tinh chế (cải trắng). Nếu bạn dung nạp tốt đường, chắc chắn chọn bánh mì nguyên hạt 100%; Nó có nhiều chất xơ và tất cả các loại chất dinh dưỡng. Nhưng lúa mì nguyên chất và bánh mì trắng về cơ bản có cùng tác động đến lượng đường trong máu, nghĩa là bạn cũng có thể ăn một thìa đường lớn. Một cách khác để nói điều này là hầu hết bánh mì có chỉ số đường huyết cao. Mặt khác, nếu bạn có thể tìm thấy bánh mì được thiết kế đặc biệt ít carbohydrate, đây có thể là một lựa chọn tốt cho chế độ ăn ít carb. Những loại bánh mì đặc sản này thường thay thế nhiều chất xơ hơn cho phần tinh bột của lúa mì.

Lưu ý rằng nếu bạn không nghiền hạt lúa mì thành bột, bạn sẽ tốt hơn nhiều. Cơ thể mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa nó, vì vậy nó không gây ra sự tăng đột biến trong đường huyết. Nói cách khác, toàn bộ hạt ngũ cốc của người Hồi giáo nên thực sự là toàn bộ món ăn khi ăn.

Vì những người khác nhau, cơ thể của chúng tôi xử lý đường tốt hơn hoặc ít hơn, điều đó rất quan trọng đối với mức độ carbohydrate lý tưởng của bạn. Một số người làm tốt miễn là họ tránh xa carbs tiêu hóa nhanh chóng hoàn toàn. Những người khác có thể ăn một chút. Đối với những người không theo dõi đường huyết của họ bằng máy theo dõi tại nhà, cảm giác thèm ăn và tăng cân là hai trong số những dấu hiệu của việc ăn uống theo cách làm tăng đường huyết của họ quá nhiều. Những người khác có thể cảm thấy đầu mờ mờ đầu hay mệt mỏi.

Không có bất kỳ chất dinh dưỡng nào trong các loại ngũ cốc mà bạn không thể tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm khác. Nhiều món nướng có thể được làm từ bột hạt và bột hạt lanh, mà không làm tăng lượng đường trong máu (và tăng insulin tương ứng). Tất cả những gì đã nói, có những lựa chọn tốt hơn và tồi tệ hơn khi tìm kiếm bánh mì, từ quan điểm của carbs. Đây là cách tìm một loại bánh mì tốt cho sức khỏe.

Ghi chú thêm: Các nghiên cứu cho thấy lợi ích sức khỏe của ngũ cốc nguyên hạt thường so sánh việc ăn ngũ cốc nguyên hạt với ăn ngũ cốc tinh chế, không ăn ngũ cốc nào cả.