5 quy tắc để ăn uống an toàn khi bạn không có gluten

Ăn uống trong chế độ ăn không có gluten dễ dàng hơn bao giờ hết. Nhiều chuỗi nhà hàng quốc gia và khu vực cung cấp thực đơn không chứa gluten và dường như đã dành thời gian để thực sự hiểu nhu cầu của những người mắc bệnh celiac và nhạy cảm với gluten không celiac. Thậm chí nhiều nhà hàng thức ăn nhanh hiện cung cấp các lựa chọn không chứa gluten.

Nhưng vẫn có thể gặp rắc rối tại một nhà hàng, đặc biệt là nếu bạn khá nhạy cảm với dấu vết gluten. Trong hầu hết các trường hợp, vấn đề không phải là thành phần gluten trong chính thực phẩm.

Điều đó đã giúp nhận thức về các vấn đề và nhu cầu không có gluten nói chung đã tăng lên trong cộng đồng nhà hàng khi nhiều người yêu cầu các lựa chọn không có gluten. Tuy nhiên, bạn vẫn cần tuân theo năm quy tắc này để đảm bảo bạn không có gluten khi đi ăn ngoài.

5 quy tắc cần tuân thủ khi ăn ngoài không có gluten

Quy tắc số 1: Chọn nhà hàng của bạn một cách khôn ngoan. Các nhà hàng có thực đơn không chứa gluten là một nơi tốt để bắt đầu, vì trong nhiều trường hợp (nhưng không phải tất cả), nhân viên tại các nhà hàng đó được đào tạo về cách giữ thực phẩm không chứa gluten và tránh lây nhiễm chéo.

Nhưng bạn vẫn có lựa chọn nếu bạn không muốn đến một nhà hàng chuỗi. Ví dụ, nhiều nhà hàng dân tộc cung cấp tùy chọn không có gluten. Ngoài ra, bạn có thể thử một nhà hàng địa phương, mặc dù bạn cần phải chọn một cách hợp lý, tiệm bánh và quán cà phê địa phương có thể không cung cấp các tùy chọn không có gluten tốt, và bạn thậm chí có thể không vào được chỗ do bột không khí. Bạn sẽ gặp may mắn hơn với một cơ sở cao cấp nơi họ làm hầu hết thức ăn từ đầu.

Nguyên tắc 2: Nói chuyện trực tiếp với đầu bếp hoặc người quản lý. Có máy chủ của bạn chuyển tiếp câu hỏi qua lại cho đầu bếp hoặc người quản lý không hoạt động. Ở tất cả. Chi tiết bị bỏ qua và các thành phần bị cắt xén, đặc biệt là khi các yêu cầu của bạn trở nên phức tạp hơn (và tránh ô nhiễm chéo là khá phức tạp). Máy chủ của bạn có thể Nói anh ấy biết làm thế nào để đảm bảo một bữa ăn không có gluten, nhưng trừ khi bạn dành thời gian để đố anh ấy một cách rộng rãi, bạn sẽ không chắc chắn nếu anh ấy có thật không biết công cụ của mình. Ngoài ra, anh ấy sẽ không ở trong bếp thực sự chuẩn bị thức ăn của bạn; nhân viên nhà bếp chăm sóc điều đó.

Thay vì tin tưởng vào máy chủ của bạn để có được mọi thứ đúng, hãy tranh thủ sự giúp đỡ của người quản lý hoặc tốt nhất là nên yêu cầu nói chuyện trực tiếp với đầu bếp. Trong hầu hết các trường hợp, tôi thấy các đầu bếp rất am hiểu và rất sẵn lòng giúp đỡ. Khi tôi bắt đầu bỏ qua máy chủ và đi thẳng đến đầu bếp, các món ăn liên quan đến nhà hàng của tôi đã giảm đáng kể.

Ngược lại, bỏ qua quy tắc này ngay cả đối với một phần trong bữa ăn của bạn, có thể dẫn đến rắc rối lớn. Tại một nhà hàng mà chúng tôi tin tưởng, chúng tôi đã nói chuyện với đầu bếp vào đầu bữa ăn. Cuối cùng, máy chủ đề nghị bánh brownie không chứa gluten với kem. Tôi không nhớ đã nhìn thấy một chiếc bánh brownie không có gluten trong thực đơn, nhưng tất cả đều có vẻ tốt, vì vậy tôi quyết định không làm phiền đầu bếp một lần nữa. Điều đó hóa ra là một sai lầm lớn: Brownie không đường, không gluten … vì tôi chỉ học được sau khi ăn nó.

Quy tắc số 3: Bao gồm các vấn đề ô nhiễm chéo gluten với đầu bếp và máy chủ của bạn. Hầu hết các vấn đề trong nhà hàng liên quan đến ô nhiễm chéo gluten, không phải thực phẩm gluten thực tế bị trình bày nhầm là không có gluten. Công nhân trong bếp nhà hàng bận rộn cần chia sẻ bề mặt nấu ăn, dụng cụ và chảo, vì vậy khó có thể tạo ra một nơi để làm một bữa ăn không gây dị ứng trong sự hỗn loạn đó. Một số nhà hàng nổi trội với các mặt hàng không chứa gluten thực sự giữ bếp riêng biệt cho thực phẩm gluten và không gluten (Disney làm điều này trong một số trường hợp), nhưng hầu hết không.

Để giữ an toàn, hãy chắc chắn rằng bạn hỏi nhân viên nhà bếp về những điều sau:

• Rửa tay và thay găng tay trước khi chuẩn bị thức ăn
• Trộn bất kỳ món salad nào trong một cái bát sạch (nhiều nhà hàng tái sử dụng bát và chúng có thể chứa các mảnh crouton hoặc nước trộn salad không an toàn)
• Tránh sử dụng bề mặt vỉ nướng được chia sẻ với các mặt hàng có chứa gluten (bao gồm bánh hamburger, nước sốt và các mặt hàng có bánh mì)
• Sử dụng nước ngọt để nấu mì ống không chứa gluten hoặc rau củ hấp (một số nhà hàng tái sử dụng nước mì ống cho mục đích này)
• Đặt pizza hoặc cuộn không có gluten trên chảo thay vì trực tiếp trên bề mặt lò, và phủ chúng bằng giấy bạc để tránh vụn

Ngoài ra, yêu cầu máy chủ của bạn giữ thực phẩm của bạn tránh xa giỏ bánh mì và các mối đe dọa gluten rõ ràng khác; có thể có ô nhiễm chéo được giới thiệu giữa nhà bếp và bàn của bạn.

Quy tắc số 4: Câu hỏi mọi điều . Nhiều nhà hàng tuân theo thông lệ có ai đó không phải máy chủ của bạn mang thức ăn của bạn đến bàn. Trong một số trường hợp, người đó sẽ nói một cách trấn an, "Đây là bữa ăn không có gluten." Nhưng khi người đó không nói điều đó, tôi luôn hỏi "Có phải gluten không?" Tôi đã tự cứu mình khỏi nhiều món ăn theo cách này, vì người đó nhận ra cô ấy đã chọn nhầm đĩa. Nếu một cái gì đó xuất hiện trên đĩa của bạn mà bạn không đặt hàng (chẳng hạn như một loại nước sốt hoặc nước sốt), đừng chạm vào nó hoặc cố gắng đẩy nó sang một bên; thay vào đó, hãy tìm hiểu xem nó là gì và nó có an toàn không. Nếu có bất kỳ nghi ngờ nào, hãy yêu cầu một tấm khác được chuẩn bị.

Ngoài ra, nếu bạn rất nhạy cảm với việc theo dõi gluten, chắc chắn bạn sẽ cần đặt thêm câu hỏi. Ví dụ, nhà hàng có thể cung cấp một món tráng miệng không bao gồm các thành phần gluten (như bánh sô cô la không bột), nhưng nó có thể được làm ngay bên cạnh các loại bánh ngọt chứa gluten trong thực đơn.

Lời của DipHealth

Nguyên tắc cuối cùng để ăn uống an toàn khi bạn cần tuân theo chế độ ăn kiêng không có glutenNguyên tắc 5: Khi nghi ngờ, đừng ănQuy tắc quan trọng nhất để tuân theo.

Trong hầu hết các trường hợp, bạn sẽ có thể ăn uống an toàn và vui vẻ. Nhưng đừng ngại bỏ bữa hoàn toàn trong dịp này nếu nhân viên nhà hàng có vẻ không biết gì (hoặc tệ hơn, thờ ơ) về gluten. Đói không dễ chịu, nhưng bạn sẽ thích bị bệnh hơn. Nếu người đầu bếp dường như không nhận được nó hay tệ hơn, thì dường như họ không thích dùng thử, bạn không nên có cơ hội.