Làm thế nào để cắt thịt chống lại hạt cho một lát hoàn hảo

Bạn có thể đã gặp phải các hướng để "cắt hạt" trong công thức nấu ăn trước đây. Đây là những gì nó có nghĩa và làm thế nào để làm điều đó.

Làm sáng tỏ bí ẩn của việc cắt giảm hạt

Thông thường, các công thức nấu ăn không giải thích điều này rất tốt, nhưng đây là ý nghĩa của việc cắt giảm hoặc xuyên qua hạt.

Một số vết cắt của thịt có dòng khác biệt trong đó. Bít tết sườn, bít tết váy, brisket, và broil London là những ví dụ điển hình. Những hàng dài này là những sợi chạy qua thịt, và chúng rất khó nhai. Những vết cắt thịt này thường được cắt lát (trước hoặc sau khi nấu) theo cách để các sợi được cắt qua, làm cho thịt mềm hơn và dễ nhai hơn.

Làm thế nào để cắt giảm hạt

Nhìn kỹ vào miếng sườn nướng trên thớt trong hình. Các đường ngang đang chạy từ trái sang phải trong suốt miếng bít tết phía trên con dao. Nếu bạn cắt miếng bít tết này theo cùng hướng với những đường đó, bạn sẽ phải nhai qua các sợi hoặc cuối cùng bạn sẽ bị cắt vụn.

Trong khi đó, nếu bạn cắt ngang các dòng, con dao sẽ hoàn thành công việc đó. Hãy nghĩ về nó tương tự như cắt một cọng cần tây. Các chuỗi ít có khả năng bị mắc vào răng của bạn nếu bạn cắt các chuỗi đó thành các chiều dài nhỏ hơn. Đối với nhiều vết cắt thịt, cắt vào hạt có nghĩa là cắt nó theo chiều rộng thay vì chiều dài.

Khi cắt loại thịt này, người ta thường nên cắt lát mỏng ở góc 45 độ. Nếu bít tết mỏng (chẳng hạn như bít tết sườn), đừng lo lắng về góc, mặc dù nó thanh lịch hơn trong các dải góc.

Bít tết với chế độ ăn kiêng low-carb

Steaks là một lựa chọn bữa ăn tuyệt vời khi bạn đang ăn kiêng low-carb. Chúng không chỉ giàu protein mà còn có lượng vitamin B12, B3 và B6 dồi dào.

Tìm kiếm thêm thông tin? Dưới đây là một số mẹo để chuẩn bị bít tết của bạn:

• Cách nấu bít tết từ thịt bò ăn cỏ:Thịt bò ăn cỏ hoặc thịt bò ăn trên đồng cỏ đắt hơn, và nó cũng có một chút khác biệt so với thịt bò ở Hoa Kỳ đã quen.Và phương pháp nấu ăn cũng khác nhau. Đây là cách xử lý loại thịt chất lượng cao này.
• Cách làm bít tết giá rẻ ngon:Có một loạt các kỹ thuật khác nhau để chuẩn bị các miếng thịt rẻ tiền như bít tết váy, bít tết sườn, thịt thăn hàng đầu và các loại khác. Dưới đây là một số lời khuyên.

Cắt phổ biến của Steak

Nếu bạn không chắc chắn nên cắt miếng bít tết nào, đây là một số trong những món phổ biến nhất:

• Bò bít tết: Còn được gọi là filet mignon hoặc chateaubriand, đây là phần cắt mềm nhất, mặc dù không có hương vị như các phần cắt ít mềm hơn.
• Bít tết lưỡi dao hàng đầu: Còn được gọi là bít tết sắt phẳng, vết cắt này xuất phát từ vai và cực kỳ mềm.
• Bít tết thăn hàng đầu: Được bán dưới dạng bít tết ở Thành phố New York hoặc Thành phố Kansas, miếng bánh này rất nạc và đầy hương vị.
• Món bít tết của Porterhouse: Món bít tết khổng lồ này mang đến một cú đấm mạnh mẽ về cả sự dịu dàng và hương vị và là một lựa chọn tốt để nướng.
• Bít tết T-Bone: Một lựa chọn hương vị khác để nướng, bít tết này là khoảng một nửa xuống quy mô của sự dịu dàng.
• Ribeye bít tết: Vết cắt này có hương vị hơn là mềm, nhờ vào viên bi nặng.
• Sườn bò:Một vết cắt phẳng, mỏng còn được gọi là London Broil không đặc biệt mềm, nhưng chứa rất nhiều hương vị.
• Bò bít tết hàng đầu:Một hương vị cắt nhưng không đặc biệt dịu dàng cắt.