Chế độ ăn kiêng Paleo khác với những gì chúng ta ăn bây giờ

Người đá cổ là những người săn bắn hái lượm. Là những người ăn kiêng low-carb, chúng ta ít quan tâm đến cách họ kiếm sống và quan tâm nhiều hơn đến cách họ ăn trong khi làm. Tất cả thức ăn của chúng đến từ những gì chúng có thể săn và tìm thấy xung quanh chúng. Trong phần lớn thời gian, hầu hết các nền văn hóa có xu hướng du canh du cư, theo các nguồn thực phẩm và không bao giờ giải quyết quá lâu vì nó.

Thời đại đồ đá mới và những gì nó có nghĩa là cho chế độ ăn kiêng của họ

Thời kỳ sau thời kỳ Cổ sinh được gọi là Thời kỳ đồ đá mới, bắt đầu từ khoảng 10.000 năm trước. Tại thời điểm này, nông nghiệp làm cho mọi người có thể định cư ở một nơi. Cuộc sống của mọi người trở nên ít vận động hơn, mặc dù vẫn hoạt động theo tiêu chuẩn ngày nay. Đặc biệt, mọi người bắt đầu trồng các nguồn tinh bột, đặc biệt là các loại ngũ cốc, có thể được lưu trữ. Một cải tiến lớn khác trong phần sau của thời kỳ đồ đá mới là sự phát triển của đồ gốm, giúp cho việc nấu và vận chuyển các loại thực phẩm chủ yếu trở nên dễ dàng hơn. Điều này ảnh hưởng lớn đến chế độ ăn uống của họ. Các nhà văn tán thành chế độ ăn kiêng Paleolithic chỉ ra bằng chứng liên quan đến cả người tiền sử và những người săn bắn hái lượm gần đây rằng nông nghiệp làm tăng các bệnh mãn tính như bệnh tim ở những dân số này.

Làm thế nào để mô hình ăn uống và dinh dưỡng khác nhau giữa thời đại Paleolithic và hiện đại?

Có một số khác biệt lớn giữa chế độ ăn uống của chúng tôi và những người "thượng cổ".

Chế độ ăn kiêng Paleo so với hiện đại: Các loại thực phẩm

Ngay từ sớm, trước khi lửa được khống chế, chỉ có thực phẩm có thể ăn sống được tiêu thụ. Điều này loại trừ các loại ngũ cốc, các loại đậu và một số loại củ như khoai tây. Ngay cả khi những người đầu tiên bắt đầu sử dụng lửa để nấu thức ăn, họ chủ yếu bị giới hạn trong việc rang hoặc nướng nó. Ngoài thịt, một vài loại hạt hoặc ngũ cốc được nướng bởi lửa là tất cả những gì họ ăn. Ngoài ra, trước khi động vật được thuần hóa (khoảng 5.000 đến 6.000 năm trước), sữa và các sản phẩm sữa không được tiêu thụ. Rõ ràng, bất kỳ loại đường tinh chế nào khác ngoài mật ong thường xuyên, hoặc bất kỳ thực phẩm chế biến nào, đều hoàn toàn không có.

Paleo so với chế độ ăn kiêng hiện đại: Protein

Những gì chính xác được ăn bởi những người đầu tiên khác nhau rõ ràng theo địa lý, nhưng hầu hết các chế độ ăn uống được cho là ít nhất một nửa thực phẩm động vật (bao gồm cả côn trùng), và nhiều đến 70 phần trăm thực phẩm có nguồn gốc động vật. Thu thập đủ thực phẩm thực vật để hỗ trợ những người hoạt động mạnh mẽ đơn giản là không khả thi ở hầu hết các nơi.

Lá to lớn

Mặc dù vậy, một lượng lớn thực vật đã được tiêu thụ; Một số ước tính là ở nhiều khu vực, con người sớm ăn tới 6 pound rau xanh mỗi ngày. Đây là rất nhiều rau xanh - về một túi tạp hóa đầy, nhưng điều này chỉ tạo ra khoảng 400 đến 700 calo. Tuy nhiên, tải chất dinh dưỡng của những loại rau xanh đó là rất lớn, sản xuất gấp nhiều lần nhu cầu tối thiểu hàng ngày của hầu hết các vitamin và khoáng chất. Tất nhiên, các bộ phận khác của thực vật đã được ăn, bao gồm các loại hạt và trái cây, mặc dù chúng ta có thể không nhận ra tổ tiên của trái cây có đường mà chúng ta ăn ngày nay.

Chất béo

Một sự khác biệt chính đã được xác định giữa Chế độ ăn kiêng đá cổ và chế độ ăn uống tiêu chuẩn ngày nay là sự khác biệt trong các loại chất béo chúng ta tiêu thụ:

• Chúng ta tiêu thụ chất béo omega-3 ít hơn nhiều. Đây là loại chất béo mà chúng ta thường nghĩ là có trong cá có dầu và hạt lanh, nhưng hóa ra thịt trong trò chơi chứa nhiều chất béo omega-3 hơn động vật được thuần hóa. Màu xanh lá cây cũng chứa loại chất béo này - với số lượng nhỏ để chắc chắn, nhưng nhiều người đầu tiên đã ăn rất nhiều rau xanh. (Có lẽ lý do thịt trò chơi có nhiều chất béo omega-3 là vì chúng ăn rau xanh.)
• Chúng ta tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa. Khi chúng ta vỗ béo gia súc bằng ngũ cốc và ngô, chúng ta sẽ tăng lượng chất béo bão hòa trong thịt. Những người đầu tiên ăn nhiều cá ở nhiều nơi, vì họ sẽ phải ở gần nguồn cung cấp nước. Phần lớn chất béo bão hòa của chúng tôi đến từ các sản phẩm sữa, thứ mà người Paleolithic không ăn.
• Chúng ta tiêu thụ nhiều chất béo omega-6. Một trong những điểm lớn mà các tác giả của chế độ ăn kiêng Paleo đưa ra là việc tiêu thụ chất béo omega-6 của chúng ta đã tăng vọt cùng lúc với lượng chất béo omega-3 đã giảm. Điều này chủ yếu là do một lượng lớn dầu đậu nành và dầu hạt, chẳng hạn như dầu ngô, trong chế độ ăn uống của chúng ta.

• Có bằng chứng cho thấy sự giảm chất béo omega-3 này cùng với sự gia tăng chất béo omega 6 góp phần gây ra chứng viêm trong nhiều bệnh mãn tính hiện đại của chúng ta, bao gồm bệnh tim, tiểu đường và viêm khớp.

Sự thật đằng sau việc ăn bao nhiêu Paleo

• Protein: Ước tính chế độ ăn kiêng của những người đầu tiên này là khoảng 20 đến 35 phần trăm protein. Các tác giả chế độ ăn kiêng Paleo khuyến nghị chế độ ăn giàu protein, thường ở phần trên của phạm vi này.
• Chất xơ: Mặc dù điều này thay đổi rất nhiều theo địa lý và mùa, nhưng hầu hết người Paleo đã ăn chế độ ăn nhiều chất xơ, lên tới 100 đến 200 gram chất xơ. (Khí hậu càng ấm, thực phẩm càng nhiều chất xơ và chất xơ.)
• Tải lượng đường huyết: Không có gì phải bàn cãi về việc người Paleolithic đã ăn một chế độ ăn ít đường huyết hơn nhiều so với chế độ ăn uống ngày nay. Carbonhydrate có thể đóng góp khoảng 20 đến 40 phần trăm lượng calo, và không ai trong số đó là đường và ngũ cốc chế biến.
• Tiêu thụ vitamin và khoáng chất: Dường như các loại thực phẩm đã được thêm vào từ những ngày đầu tiên chủ yếu phục vụ để làm loãng nồng độ dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của chúng ta. Các loại ngũ cốc không đậm đặc chất dinh dưỡng so với rau, thịt và hải sản, trong khi đường bổ sung và hầu hết các loại dầu ăn đều không có chất dinh dưỡng.
• Đa dạng thực phẩm: Hầu hết những người đá cổ đại được cho là đã ăn hơn 100 loài thực phẩm khác nhau trên cơ sở hàng năm. Hầu hết mọi người không đạt được điều này trong thế giới ngày nay, và chúng tôi biết rằng một loại thực phẩm, đặc biệt là nhiều loại trái cây và rau quả, là một trong những người thuê cơ bản của chế độ ăn uống cân bằng lành mạnh.

• Lượng muối: Chúng tôi chắc chắn ăn nhiều muối bây giờ. Loren Cordain cảm thấy rằng tỷ lệ thay đổi của kali với natri là quan trọng.

Dòng dưới cùng

Sự thật đơn giản là không có cách nào dễ dàng để so sánh cách chúng ta ăn bây giờ và cách mọi người trong thời kỳ Cổ sinh ăn. Không chỉ các loại thực phẩm không có sẵn, mà lối sống, tuổi thọ và phương pháp nấu ăn của chúng cũng khác nhau rõ rệt để lại một "lỗ hổng" trong việc cố gắng tạo ra sự tương đồng trong thời gian và không gian khác nhau cho con người.