Tất cả Vodka có thực sự không chứa gluten?

Hầu hết các chuyên gia coi vodka là không có gluten, ngay cả khi nó được chưng cất từ ​​các hạt gluten (lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen). Tuy nhiên, một số người mắc bệnh celiac và nhạy cảm với gluten không celiac phản ứng với rượu vodka làm từ hạt gluten.

Không rõ lý do tại sao, mặc dù các chuyên gia đã suy đoán rằng đó có thể là do nhiễm chéo gluten sau khi chưng cất, và một số người khác đã đưa ra giả thuyết rằng đó có thể là một phản ứng đối với các mẩu protein gluten nhỏ có thể tồn tại trong hạt gluten- vodka dựa ngay cả sau khi chưng cất.

Nhưng nếu bạn phản ứng với rượu vodka chưng cất từ ​​hạt gluten (cả ba loại gluten có thể được sử dụng để làm rượu vodka), thay vào đó bạn có thể uống vodka làm từ khoai tây, ngô hoặc các chất không chứa gluten khác. Vodka khoai tây, đặc biệt, có sẵn trong các cửa hàng rượu và trong các quán bar và nhà hàng.

Liệu chưng cất có thực sự làm Vodka không có gluten?

Về lý thuyết, quá trình chưng cất loại bỏ protein gluten gây ra phản ứng cho những người mắc bệnh celiac và nhạy cảm với gluten không celiac. Trên thực tế, Viện Y tế Quốc gia tuyên bố rằng đồ uống có cồn chưng cất là an toàn để uống, ngay cả khi chúng được làm từ nguồn gluten.

Đó là lý thuyết. Tuy nhiên, không có câu hỏi nào về việc một số người phản ứng với các triệu chứng gluten thực sự khó chịu từ bất kỳ loại rượu nào bắt đầu cuộc sống dưới dạng hạt gluten … và bao gồm rượu vodka làm từ lúa mì hoặc lúa mạch đen (rất hiếm khi tìm thấy vodka có chứa lúa mạch). Trên thực tế, Hiệp hội Hỗ trợ Celiac khuyến cáo không nên tiêu thụ vodka dựa trên gluten vì lý do này.

Không rõ tại sao rượu chưng cất từ ​​hạt gluten làm phiền một số người, nhưng không làm phiền người khác. Một số chuyên gia đã suy đoán rằng các mảnh nhỏ của protein gluten tồn tại trong quá trình chưng cất và hệ thống miễn dịch của những người đặc biệt nhạy cảm với gluten có thể phát hiện ra những phần gluten đó. Cũng có thể có một thứ khác trong hạt ngũ cốc ngoài protein Protein gluten còn sống sót sau khi chưng cất và gây ra phản ứng ở những người đặc biệt nhạy cảm.

Chúng tôi không biết chắc chắn, vì chưa có nghiên cứu nào chứng minh hay bác bỏ bất kỳ điều nào trong số này, chỉ là kinh nghiệm tổng hợp từ những người phản ứng với rượu có chứa gluten như vodka làm từ lúa mì. Nếu bạn thấy bạn có cảm giác như phản ứng gluten với rượu có chứa gluten như rượu vodka làm từ lúa mì, thì có lẽ tốt nhất nên tránh những sản phẩm đó.Mọi người đều khác nhau, và ngay cả khi một nghiên cứu chỉ ra rằng vodka dựa trên hạt gluten là an toàn, điều quan trọng là phải lắng nghe cơ thể của chính bạn. Như đã lưu ý, có thể có một thứ khác ngoài protein gluten chịu trách nhiệm cho bất kỳ triệu chứng nào bạn gặp phải.

Tôi có thể làm gì nếu bạn phản ứng với Vodka dựa trên hạt ngũ cốc?

Nếu bạn nhận thấy bất kỳ triệu chứng nào với rượu vodka dựa trên hạt gluten, nhưng thực sự giống như rượu vodka, thì bạn thật may mắn: có rất nhiều vodka trên thị trường không phải là lúa mì (mặc dù một số loại được sản xuất tại các cơ sở cũng chưng cất hạt gluten và vẫn có khả năng là một vấn đề do ô nhiễm chéo).

Trên thực tế, những "vodka không gluten" này đã trở nên rất phổ biến gần đây. Một số người thậm chí tin rằng vodka dựa trên khoai tây hoặc nho là "mượt mà" hơn và không gây ra sự nôn nao tồi tệ nếu người đó thưởng thức quá mức. Việc tránh xa rượu vodka có chứa gluten thực sự khá dễ dàng, với các lựa chọn từ vodka khoai tây, vodka ngô, vodka nho, và thậm chí vodka nho.

Vodka khoai tây là khá phổ biến (đặc biệt là nhập khẩu từ Bắc Âu), và một nhà máy chưng cất rượu vodka phổ biến (Smirnoff) làm cho vodka từ ngô. Khác, các công ty nhỏ hơn làm vodka được đánh giá tốt từ nho và mía. Để biết danh sách đầy đủ, đầy đủ các loại vodka không chứa gluten (bao gồm các vấn đề ô nhiễm chéo tiềm ẩn và một số gợi ý mua sắm khác,) hãy xem Danh sách Vodka không chứa Gluten.

Lời của DipHealth

Nếu bạn đang tự hỏi liệu vodka dựa trên hạt gluten có thực sự không chứa gluten hay không, thì điều quan trọng là hãy lắng nghe cơ thể của chính bạn.

Mặc dù một số nguồn tin nói rằng vodka dựa trên hạt gluten sẽ ổn đối với những người mắc bệnh celiac do quá trình chưng cất (gluten là protein và protein không bay hơi và do đó sẽ không được chưng cất), có thể có một nguyên nhân gây lo ngại trên các báo cáo giai thoại. Cho dù các phản ứng này là do sự hiện diện của gluten hoặc một số yếu tố khác chưa được biết.

Rất may, đối với những người muốn thưởng thức vodka, có một loại vodka thay thế được làm bằng cách sử dụng các nguồn như ngô, nho, khoai tây hoặc quả sung được dán nhãn "không chứa gluten".

Một điều nữa bạn nên ghi nhớ: sử dụng rượu vượt mức có thể gây ra vấn đề vượt xa sự keo kiệt. Ví dụ, nó có thể dẫn đến mất xương và loãng xương, đây đã là một vấn đề đối với một số người mắc bệnh celiac.