Cách làm món bít tết giá rẻ ngon

Có một thứ như một miếng bít tết ngon, rẻ? Một miếng sườn ngon, dải New York hay bít tết xương T là một điều tuyệt vời, không còn nghi ngờ gì nữa. Nhưng ít ai trong chúng ta có thể đủ khả năng để thưởng thức chúng rất thường xuyên. Thế còn tất cả những vết cắt thịt bò khác, nhiều trong số chúng rẻ hơn nhiều?

Có thể làm cho các miếng bít tết rẻ tiền mềm và ngon trong khi tránh được mùi vị và kết cấu giống như gan đôi khi có kết quả. Hương vị gan đến từ cơ bắp đang hoạt động và có rất nhiều protein gọi là myoglobin, rất giàu chất sắt.

Là một phần thưởng cho những người theo dõi lượng chất béo bão hòa của họ, những miếng thịt rẻ tiền có xu hướng có ít chất béo nhất.

Flank Steak và Váy Steak

Bít tết sườn và bít tết váy đều có một hạt rõ rệt và nên được cắt chống lại hạt. Hoặc là người bán thịt của bạn cắt nó thành dải chống lại hạt hoặc tự cắt nó, trước hoặc sau khi nướng.

Những vết cắt này có lợi từ việc được ướp trong vài giờ trước khi nấu để làm mềm chúng và phát triển hương vị bạn muốn trong món bít tết thành phẩm. Tuy nhiên, nếu bạn ướp chúng trong nước ướp có tính axit, hãy giới hạn thời gian trong 12 giờ hoặc ít hơn hoặc chúng có thể kết thúc nhão và quá mềm. Luôn ướp bít tết của bạn trong tủ lạnh để đảm bảo an toàn thực phẩm. Ngoài ra, loại bỏ bất kỳ nước ướp nào tiếp xúc với thịt và không sử dụng nó để làm cho bít tết hoặc rau nấu chín của bạn. Bất kỳ tiếp xúc với bít tết thô sẽ làm ô nhiễm nước ướp và nó không an toàn để sử dụng. Dự trữ một ít ướp riêng để sử dụng cho thịt sau khi nó đã được nấu chín hoặc trộn với rau để nấu cùng với bít tết của bạn.

Cả bít tết sườn và bít tết váy đều ngon nhất khi nấu chín vừa, hoặc, nhiều nhất là vừa. Bởi vì cả hai đều là những miếng bít tết mỏng, bạn cần theo dõi chúng thật kỹ để không bị quá chín. Lật chúng thường xuyên một lần mỗi phút hoặc lâu hơn để đảm bảo chúng nấu chín đều.

Sirloin hàng đầu

Sirloin hàng đầu là một trong những món bít tết ít tốn kém nhất, nhưng nó có thể dễ dàng có được hương vị gan đó. Bạn có thể ướp chúng trong món ướp bít tết yêu thích của bạn, hoặc thử một kỹ thuật muối thay thế. Để thực hiện kỹ thuật muối, lấy bít tết ra khỏi tủ lạnh khoảng một giờ trước khi nấu, và muối nặng bằng muối kosher. Nếu bạn thích, bạn cũng có thể chà xát các gia vị khác. Một ít nước trái cây sẽ được lấy ra khỏi thịt, nhưng đừng lo lắng về điều này. Trước khi nấu, rửa sạch bít tết và vỗ cho khô. Bạn có thể thêm hạt tiêu vào thời điểm này, nhưng không cần thêm muối vì chúng sẽ được nêm hoàn hảo mà không cần thêm muối.

Hãy chắc chắn cho phép bít tết của bạn nghỉ ngơi trong năm đến 10 phút sau khi nấu để nước ép có thể ổn định trong suốt bít tết trước khi cắt.

Tất cả các món bít tết rẻ tiền

Hãy chắc chắn rằng bít tết của bạn ít nhất là ở nhiệt độ phòng trước khi bạn nấu chúng, vì nấu nhanh khiến chúng ít có khả năng phát triển myoglobin. Làm nóng thịt trước khi nấu mang lại kết quả tốt nhất. Bạn có thể cho thịt vào túi ziplock ngập trong nước ấm trong vài phút ngay trước khi nấu hoặc nấu những miếng bít tết dày trong lò ấm (275 F) trong 20 đến 25 phút. Khi bít tết được hâm nóng trước, họ chỉ cần nấu nhanh trong chảo rất nóng hoặc trên vỉ nướng để hoàn thành chúng.

Hãy chắc chắn chú ý đến các hướng dẫn an toàn thực phẩm và không để thịt sống trong tủ lạnh quá hai giờ ở nhiệt độ phòng và không quá một giờ ở nhiệt độ trên 90 F và dưới 140 F. Nhiệt độ ấm trong vùng nguy hiểm từ 40 F đến 140 F có thể cho phép sự phát triển của vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm. Hãy chắc chắn để nấu bít tết của bạn trong các khung thời gian nếu bạn đã làm ấm chúng.