Chất béo chế độ ăn uống cho bạn và gia đình bạn

Chất béo là gì? Giống như protein và carbohydrate, chất béo là một chất dinh dưỡng đa lượng mà một thứ gì đó mà cơ thể bạn cần mỗi ngày và với số lượng lớn hơn các vi chất dinh dưỡng (như vitamin). Cái mà chúng ta gọi là "chất béo" hay "chất béo ăn kiêng" là sự kết hợp của axit béo bão hòa và không bão hòa, và đôi khi chúng có được một bản rap tệ. Tất cả họ gộp lại với nhau và bị buộc tội là nguồn gốc của bảng Anh không mong muốn.

Chắc chắn, quá nhiều chất béo (hoặc quá nhiều loại chất béo sai) sẽ không tốt cho bạn. Tuy nhiên, chất béo rất cần thiết cho cơ thể và sức khỏe của chúng ta! Axit béo cực kỳ quan trọng đối với sự phát triển trí não của trẻ nhỏ (đó là lý do tại sao sữa mẹ chứa đầy chúng). Chất béo trong chế độ ăn uống của chúng tôi cũng giúp đông máu và kiểm soát viêm. Chất béo giữ cho làn da và mái tóc của chúng ta khỏe mạnh. Chúng giúp cơ thể hấp thụ một số vitamin và di chuyển chúng qua máu.

Trong hai năm đầu tiên, trẻ sơ sinh cần một chế độ ăn 50% chất béo (vâng, thực sự). Từ 2 đến 4 tuổi, trẻ em cần khoảng 30% đến 35% lượng calo để đến từ chất béo. Đối với trẻ em 4 tuổi trở lên, con số đó là 25% đến 35%.

Vậy bạn nên cho gia đình ăn chất béo nào?

Các loại chất béo chế độ ăn uống

Chất béo bão hòa được tìm thấy trong các sản phẩm động vật, chẳng hạn như sữa nguyên chất và thịt. Chúng cũng được tìm thấy trong một số sản phẩm thực vật, chẳng hạn như dầu dừa và dầu cọ. Những loại chất béo này nên là một phần hạn chế trong chế độ ăn uống của gia đình bạn. Ăn quá nhiều thực phẩm có nhiều chất béo bão hòa có thể dẫn đến mức cholesterol LDL cao, đôi khi được gọi là cholesterol "xấu".

Chất béo không bão hòa, chẳng hạn như cá và hầu hết các loại dầu thực vật, là nguồn chất béo lành mạnh hơn nhưng vẫn có rất nhiều calo. Chúng có thể được chia thành chất béo không bão hòa đa và chất béo không bão hòa đơn. Và cả hai thực sự có thể làm giảm cholesterol LDL. Chất béo không bão hòa đa là một nguồn axit béo omega-3 quan trọng, Bạn có thể nhận được chúng trong một số loại cá, các loại hạt, dầu, hạt và rau xanh lá đậm.

Chất béo chuyển hóa hoặc là axit béo hình thành khi dầu thực vật cứng lại (nếu chúng không cứng hoàn toàn, chất béo được gọi là hydro hóa một phần). Những thứ này cũng có thể làm tăng mức cholesterol "xấu" và giảm mức cholesterol "tốt". Chất béo trans được sử dụng để làm thực phẩm chiên và chế biến, bơ thực vật và các sản phẩm nướng thương mại. Kiểm tra nhãn cho dầu hydro hóa hoặc hydro hóa một phần, và tránh chúng.

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ đã cảnh báo chống tiêu thụ chất béo chuyển hóa, và nhiều nhà sản xuất thực phẩm và chuỗi thức ăn nhanh đã phản ứng bằng cách loại bỏ chúng hoặc loại bỏ chúng. Và nhãn dinh dưỡng cho biết rõ liệu một sản phẩm có chứa chất béo chuyển hóa hay không (miễn là chúng được giới hạn ở mức dưới 0,5 gram cho mỗi kích cỡ khẩu phần). Vì vậy, hãy tiếp tục kiểm tra các nhãn trước khi bạn mua.

Chất béo trên nhãn thực phẩm là gì?

Khi nhãn dinh dưỡng khẳng định một loại thực phẩm không có chất béo, ít béo hoặc giảm chất béo, điều đó có nghĩa là gì? Dưới đây là các quy tắc tại Hoa Kỳ:

• Không chứa chất béo có nghĩa là không quá 0,5 gram chất béo mỗi khẩu phần.
• Ít béo có nghĩa là không quá 3 gram chất béo mỗi khẩu phần.
• Giảm mỡ có nghĩa là mặt hàng chứa ít hơn 25% chất béo trên mỗi khẩu phần so với phiên bản thông thường.
• Ánh sáng hoặc là lite có nghĩa là mặt hàng chứa ít hơn 50% chất béo trên mỗi khẩu phần so với phiên bản thông thường.

Hai điều cuối cùng là các thuật ngữ tương đối, có nghĩa là chúng vẫn có thể chứa một lượng chất béo khá cao. Và chúng thường chứa thêm đường để bù cho lượng mỡ bị thiếu.

Nhìn chung, các thực hành tốt cho chất béo trong chế độ ăn uống của gia đình bạn bao gồm:

• Nấu với dầu không bão hòa đơn, như ô liu và cải dầu.
• Chọn các sản phẩm sữa ít béo (cho trẻ em 2 tuổi trở lên).
• Thay vì chiên thức ăn, hãy chọn nướng, nướng hoặc rang.
• Hạn chế ghé thăm các nhà hàng thức ăn nhanh (nơi thức ăn của bạn có thể được phục vụ với một lượng lớn chất béo chuyển hóa, chưa kể đến natri).