So sánh các máy dò gluten và bộ dụng cụ thử nghiệm

"C.ô D.i.ệu" đ.ã đi t.ắm ! (Tháng mười một 2024)

Bạn đã bao giờ đặt một bữa ăn tại một nhà hàng hoặc ngồi xuống với bạn bè tại bàn ăn tối của họ, chỉ để tự hỏi rằng liệu thực phẩm mà hóa đơn được coi là không có gluten sẽ làm cho bạn bị bệnh vào ngày hôm sau? Bạn đã bao giờ thử một sản phẩm mới có lẽ là một sản phẩm không có thành phần gluten nhưng thiếu chỉ định nhãn "không chứa gluten" chỉ để khám phá thông qua một phản ứng xấu rằng nó không phải là khá không có gluten như bạn mong đợi?

Nếu một trong những tình huống này đã từng xảy ra với bạn (và nếu bạn đã theo chế độ ăn không có gluten trong hơn một tuần, thì bạn chắc chắn đã ở trong những tình huống như thế này), thì có lẽ bạn đã mong muốn một cách để kiểm tra thực phẩm của bạn cho protein gluten trước bạn đã ăn nó

Vâng, có tin tốt và tin xấu: Có, bạn có thể mua bộ dụng cụ và thiết bị kiểm tra gluten tại nhà, và khi được sử dụng đúng cách, họ sẽ cho bạn biết liệu thực phẩm trong câu hỏi có gluten trong đó hay không. Nhưng những phương pháp kiểm tra này không rẻ, chúng có thể cho bạn kết quả dương tính giả (cho biết thực phẩm có gluten trong khi thực tế không có) và âm tính giả (cho thấy thực phẩm không có gluten khi thực sự có). và không có nghiên cứu nào cho thấy họ sẽ cải thiện sức khỏe của bạn.

Cuối cùng, một vài trong số chúng có một chút liên quan … có nghĩa là chúng có thể không dễ sử dụng ở bàn ăn tối.

Dưới đây là danh sách chi tiết của ba tùy chọn kiểm tra gluten trên thị trường ngay bây giờ, nhóm Nima, EZ Gluten và GlutenTox Home, bao gồm cả chi phí, lợi ích và nhược điểm của họ.

Máy kiểm tra gluten Nima

Máy kiểm tra gluten Nima là một thiết bị có thể sạc lại bằng pin đủ nhỏ để vừa trong túi hoặc ví. Để sử dụng nó, bạn nạp nó với một viên nang thử nghiệm dùng một lần, chèn một mẫu thực phẩm cỡ lớn vụn mà bạn muốn kiểm tra, và đợi khoảng ba phút cho đến khi thử nghiệm hoàn tất.

Khi thiết bị nhỏ đã hoàn thành công việc, màn hình của nó sẽ sáng lên, với khuôn mặt cười (ví dụ: thực phẩm không chứa gluten) hoặc với biểu tượng lúa mì và dòng chữ "tìm thấy gluten".

Có thể kiểm tra hầu hết mọi loại thực phẩm với Nima, bao gồm cả đồ nướng, đồ chiên, súp, nước sốt và món tráng miệng. Bạn cũng có thể đồng bộ hóa trình kiểm tra với thiết bị iOS của mình, cho phép bạn xem lại kết quả kiểm tra của riêng mình và đóng góp vào cơ sở dữ liệu kết quả kiểm tra có nguồn gốc đám đông.

Lợi ích và hạn chế của Nima

Nghe có vẻ khá tuyệt phải không? Nima thực sự là một cuộc cách mạng và công ty xứng đáng được giải quyết vấn đề khó khăn theo cách thực sự thân thiện với người dùng và di động.

Nima rất dễ sử dụng (hầu hết mọi người sẽ không ngần ngại đặt nó trên bàn tại một nhà hàng và thử đi), và kết quả của nó rất dễ diễn giải. Không có câu hỏi rằng nó sẽ cứu bạn nếu máy chủ của bạn vô tình mang cho bạn bánh sô cô la có chứa gluten hoặc súp rau với lúa mạch. Tuy nhiên, Nima có một số nhược điểm.

Đầu tiên, nó đắt tiền để mua và đắt tiền để sử dụng. Bản thân thiết bị đi kèm với bộ khởi động gồm ba viên nang thử nghiệm dùng một lần, cáp micro-USB và túi đựng, bán lẻ với giá 279 USD (giá có thể thay đổi). Điều đó cung cấp cho bạn các công cụ để kiểm tra ba loại thực phẩm cho gluten (và hãy nhớ, nếu bữa ăn tại nhà hàng của bạn bao gồm súp, món khai vị, món ăn phụ và món tráng miệng, bạn sẽ phải kiểm tra riêng từng loại, sử dụng một viên cho mỗi loại). Nima cung cấp các gói 12 viên với giá khoảng 75 đô la hoặc bạn có thể mua đăng ký viên nang hàng tháng với giá khoảng 60 đô la (12 viên được vận chuyển mỗi tháng) đến khoảng 120 đô la (24 viên mỗi tháng).

Thứ hai, Nima chỉ kiểm tra thực phẩm đến giới hạn pháp lý dưới 20 phần triệu triệu gluten; nếu thực phẩm trong câu hỏi có chứa một chút gluten nhưng hàm lượng gluten của nó nằm dưới ngưỡng pháp lý do Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ quy định, Nima vẫn sẽ hiển thị khuôn mặt cười. Tuy nhiên, nhiều người trong cộng đồng không có gluten phản ứng với dấu vết gluten dưới 20 phần triệu. Nếu bạn là một trong số họ, Nima có thể không hoạt động tốt cho bạn, vì nó sẽ không phát hiện gluten dưới ngưỡng 20 phần triệu.

Thứ ba, thiết bị cũng không nhất thiết phải phát hiện nhiễm chéo gluten không nhất quán trong thực phẩm. Đó chỉ là bản chất của nhiễm bẩn chéo nếu một mẩu crouton nhỏ rơi vào đậu xanh của bạn trong bếp của nhà hàng, bạn sẽ chỉ phát hiện ra mẩu vụn đó nếu nó là một phần của mẫu đậu xanh bạn đã thử nghiệm ở Nima. Vì vậy, bạn có thể có cảm giác an toàn sai lầm khi thử nghiệm thực phẩm với thiết bị.

Bạn có nên mua Nima? Nếu bạn đi du lịch và ăn tối khá thường xuyên, và đặc biệt nếu bạn không nhạy cảm với việc theo dõi gluten, đó có thể là một khoản đầu tư tốt cho sức khỏe của bạn. Đây cũng có thể là một khoản đầu tư tốt nếu bạn được chẩn đoán mắc bệnh celiac nhưng bạn không có phản ứng rõ ràng với gluten. Trong trường hợp đó, nó có thể giúp bạn tránh các thực phẩm gây hại cho bạn mà không hề nhận ra chúng có hại. Mặt khác, nếu bạn hiếm khi ăn ngoài, hoặc nếu bạn đặc biệt nhạy cảm với dấu vết gluten, Nima có lẽ không xứng đáng với bạn.

Bộ dụng cụ xét nghiệm EZ Gluten

Rất lâu trước khi Nima tung ra thị trường, những người trong cộng đồng không có gluten đã sử dụng bộ dụng cụ xét nghiệm EZ Gluten để kiểm tra các sản phẩm có nhiễm chéo gluten hay không. Trên thực tế, nhiều người mắc bệnh celiac và độ nhạy gluten không celiac đã dựa vào các xét nghiệm này để tìm lại các sản phẩm an toàn trước khi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ chấp thuận các tiêu chuẩn pháp lý đối với thực phẩm không chứa gluten.

EZ Gluten sẽ phát hiện mức gluten thấp tới 10 phần triệu một nửa so với Nima.

Sử dụng bộ dụng cụ kiểm tra có phần liên quan. Trước tiên, bạn cần phải nghiền mẫu thực phẩm được đề cập đến độ đồng nhất tốt (điều này được thiết kế để lan truyền bất kỳ ô nhiễm gluten nào trong toàn bộ mẫu cần kiểm tra, để nó được phát hiện). Thứ hai, bạn thêm mẫu vào dung dịch lỏng trong một ống nhỏ và trộn kỹ. Thứ ba, bạn đặt một vài giọt hỗn hợp đó vào ống nghiệm. Thứ tư, bạn đặt que thử của bộ dụng cụ vào ống nghiệm và cho phép nó hấp thụ hỗn hợp. Và thứ năm, bạn chờ 10 phút để xem những gì dải thử nghiệm cho thấy.

Việc giải thích kết quả của dải thử nghiệm cũng đòi hỏi một số thực hành. Mặc dù dải thử nghiệm trông hơi giống như que thử thai, nó bao gồm ba dòng và sự kết hợp khác nhau của các dòng này có nghĩa là kết quả khác nhau, từ "âm tính" đến "dương tính cao" và "dương tính rất cao". Cũng có một kết quả có nghĩa là "kiểm tra không hợp lệ." Một kết quả dương tính rất mờ có thể cần một kính lúp để phát hiện.

Bạn cũng có thể sử dụng bộ dụng cụ xét nghiệm để kiểm tra nhiễm bẩn gluten trên bề mặt, mặc dù làm như vậy đòi hỏi phải sử dụng tăm bông thử nghiệm vô trùng.

Lợi ích và hạn chế của EZ Gluten

Lợi ích chính của EZ Gluten là nó nhạy cảm với mức độ gluten theo dõi thấp hơn. Nhiều người mắc bệnh celiac và nhạy cảm với gluten thấy rằng họ phản ứng với mức gluten thấp hơn mức tiêu chuẩn pháp lý là 20 phần triệu hiện được phép trong các sản phẩm không chứa gluten và EZ Gluten có thể giúp bạn xác định phản ứng hoặc xác định các sản phẩm có gluten thấp hơn mức độ hơn tiêu chuẩn đó.

Các dải thử nghiệm có một số nhược điểm, mặc dù. Đầu tiên, giống như Nima, chúng đắt tiền. Một gói có giá khoảng 25 đô la trên trang web của công ty và gói 25 bộ dụng cụ thử nghiệm bán lẻ với giá xấp xỉ $ 262.

Thứ hai, họ rất có liên quan đến việc sử dụng rất nhiều vì vậy không có khả năng bạn sẽ lấy ra một bộ thử nghiệm trong nhà hàng và thử nghiệm. Vì thử nghiệm mất khoảng 15 phút để thực hiện, thực phẩm của bạn sẽ bị lạnh trước khi bạn hoàn thành thử nghiệm (tuy nhiên, bạn chắc chắn có thể thử nghiệm thực phẩm mang đi tại nhà, tuy nhiên). Và, có một chút đường cong học tập liên quan đến việc thực hiện và diễn giải các bài kiểm tra này.

EZ Gluten phù hợp nhất để sử dụng tại nhà, trên kệ bếp hoặc bàn, để giúp bạn xác định các sản phẩm được sản xuất đáp ứng nhu cầu không chứa gluten đặc biệt của bạn. Ví dụ: bạn có thể sử dụng bộ kiểm tra để xem liệu nước sốt không có thành phần gluten có thực sự không chứa gluten hay không (giảm đến giới hạn kiểm tra là 10 phần triệu).

Bộ dụng cụ xét nghiệm tại nhà GlutenTox

GlutenTox sản xuất các bài kiểm tra gluten cấp chuyên nghiệp cùng với phiên bản tiêu dùng của công nghệ, GlutenTox Home. GlutenTox Home sẽ phát hiện gluten thấp tới 5 phần triệu. Điều đó làm cho xét nghiệm nhạy cảm gấp đôi so với EZ Gluten và nhạy cảm gấp bốn lần so với Nima.

Sử dụng GlutenTox Home khá liên quan đến việc sử dụng nó tương tự, mặc dù phức tạp hơn một chút so với sử dụng EZ Gluten. Đầu tiên, bạn nghiền mẫu của bạn thành một loại bột mịn. Thứ hai, bạn thêm một lượng mẫu đã đo vào lọ chiết và lắc trong ít nhất hai phút. Thứ ba, bạn sử dụng một ống nhỏ giọt để lấy một phần dung dịch từ lọ chiết và nhỏ giọt vào lọ pha loãng. Thứ tư, bạn lắc nhẹ hỗn hợp lọ pha loãng trong ít nhất 15 giây. Thứ năm, bạn sử dụng một ống nhỏ giọt mới nhỏ giọt năm hoặc sáu giọt hỗn hợp lọ pha loãng vào nắp lọ.

Thứ sáu, bạn nhúng que thử vào hỗn hợp này. Và thứ bảy, bạn chờ 10 phút để xem những gì dải thử nghiệm tiết lộ. Toàn bộ quá trình mất tới 20 phút.

Bản thân các dải thử nghiệm GlutenTox có phần dễ hiểu hơn so với các dải thử nghiệm EZ Gluten. Có hai dòng: một dòng kiểm soát màu xanh lam (cho bạn thấy thử nghiệm đang hoạt động tốt) và một dòng kết quả dương tính màu hồng (chỉ xuất hiện nếu có gluten trong mẫu). Đường màu hồng sẽ tối hơn nếu có nhiều gluten và nhạt hơn nếu không có nhiều gluten. Một lần nữa, kính lúp có thể có ích để xác định kết quả xét nghiệm dương tính rất mờ.

Lợi ích và hạn chế của GlutenTox Home

GlutenTox Home nhạy cảm hơn với dấu vết gluten so với EZ Gluten và Nima. Đó là lợi ích chính của nó.

Nhược điểm của nó bao gồm thiếu kiểm tra dễ dàng (khó sử dụng hơn Nima đáng kể và đòi hỏi một quá trình liên quan nhiều hơn khi so sánh với EZ Gluten) và chi phí của nó. Như với EZ Gluten, bạn không có khả năng rút ra một bộ dụng cụ thử và nghiền cuộn bữa tối của bạn bằng cối và chày tại bàn nhà hàng hoặc trong bếp của bạn bè. Tuy nhiên, GlutenTox Home có thể là một công cụ hữu ích cho những người đặc biệt nhạy cảm với dấu vết gluten, vì nó có thể được sử dụng để xác định các sản phẩm thực phẩm có ít hoặc không có gluten trong đó.

Nó cũng có thể được sử dụng để kiểm tra các bề mặt.

Giống như Nima và EZ Gluten, bộ dụng cụ thử nghiệm GlutenTox Home rất đắt tiền: Chúng có giá dao động từ $ 32 cho hai bộ dụng cụ đến $ 135 cho mười bộ dụng cụ.

Điểm mấu chốt

Kiểm tra gluten có thể là một công cụ hữu ích để giúp bạn loại bỏ các mặt hàng thực phẩm có thể làm cho bạn bị bệnh. Tuy nhiên, đó không phải là sự thay thế cho sự siêng năng cơ bản: nói chuyện với người quản lý và đầu bếp tại nhà hàng, lựa chọn cẩn thận các sản phẩm tại cửa hàng tạp hóa và tránh các tình huống iffy ở bàn ăn của bạn bè và người thân.

Nếu bạn quyết định muốn thử nghiệm gluten, bạn có ba lựa chọn tốt: Nima, EZ Gluten và GlutenTox Home. Nima là lựa chọn rõ ràng nếu bạn muốn dễ sử dụng, trong khi GlutenTox Home cho phép phát hiện mức gluten thấp nhất. EZ Gluten rơi vào giữa, với độ nhạy khá và quy trình thử nghiệm ít liên quan hơn so với GlutenTox Home. Sự lựa chọn cuối cùng của bạn sẽ phụ thuộc vào các ưu tiên kiểm tra của bạn.