Thương hiệu Constarch không chứa Gluten an toàn

Nguyên chất Bột bắp là gluten không có gluten như bạn có thể đoán từ cái tên, đó là một loại tinh bột có nguồn gốc từ ngô, không phải từ các loại ngũ cốc gluten lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen. Ngô là một loại ngũ cốc không chứa gluten.

Tuy nhiên, không phải mọi nhãn hiệu bột bắp trên thị trường đều được coi là an toàn trong chế độ ăn không có gluten đối với những người mắc bệnh celiac và nhạy cảm với gluten không celiac.

Tại sao không phải là tất cả các thương hiệu bột bắp không có gluten?

Vấn đề không phải là bản thân ngô nữa, ngô không có gluten. Vấn đề là các nhà sản xuất không luôn luôn thực hiện các bước cần thiết để tránh nhiễm chéo gluten vì họ đang chế biến và đóng gói các sản phẩm như bột bắp cùng với các sản phẩm ngũ cốc và ngũ cốc khác. Các sản phẩm bột bắp của một số công ty được sản xuất trong các cơ sở dùng chung hoặc trên các thiết bị dùng chung với các sản phẩm lúa mì như bột mì, và vì vậy chúng không được coi là không chứa gluten.

May mắn thay, có nhiều nhãn hiệu bột bắp phân phối trên toàn quốc được coi là không chứa gluten. Ngoài ra, bạn có thể cho rằng bất kỳ loại bột bắp nào được sử dụng để làm các sản phẩm có nhãn gluten cũng an toàn.

Các nhãn hiệu bột bắp không có gluten (cộng với một số thứ không an toàn)

Dưới đây là danh sách các nhãn hiệu bột bắp thường có sẵn, cùng với những gì nhà sản xuất của họ nói về tình trạng không có gluten:

• Bột bắp của Argo & Kingsford. Argo & Kingsford's chỉ sản xuất hai sản phẩm: bột bắp và bột nở (bao gồm bột bắp). Theo trang câu hỏi thường gặp của công ty, cả hai sản phẩm đều được coi là không chứa gluten. Bột nở Argo vừa không chứa gluten và không chứa nhôm. Cả hai đều sử dụng thành phần biến đổi gen, theo công ty.
• Bột ngô Bob's Red Mill. Bột bắp này được sản xuất trên thiết bị không chứa gluten chuyên dụng của Bob (lưu ý: thiết bị cũng xử lý bột yến mạch không chứa gluten của công ty, vì vậy nếu bạn nhạy cảm với yến mạch, bạn có thể cần phải tránh xa). Bob's Red Mill kiểm tra các sản phẩm không chứa gluten để đảm bảo chúng chứa ít hơn 20 phần triệu gluten.
• Clabber Girl bột bắp. Clabber Girl (một nhà sản xuất bột nở nổi tiếng) nói rằng bột ngô của nó là "không chứa gluten tự nhiên". Công ty sản xuất nhiều loại hỗn hợp tráng miệng dưới các tên thương hiệu khác nhau, nhưng không chứa gluten. Nó cũng tạo ra một vài hỗn hợp có nhãn gluten, bao gồm bánh mì chuối, bánh quy sô cô la và hỗn hợp brownie.

• Kem bắp.Thương hiệu này lần đầu tiên được giới thiệu vào năm 1898 tại Baltimore, Md., Và đã được bán từ đó, cả ở Hoa Kỳ và nước ngoài. Công ty không nêu rõ Kem có được coi là không chứa gluten hay không.
• Frontier Sản phẩm tự nhiên bột bắp. Frontier, một công ty hợp tác thuộc sở hữu của thành viên cung cấp số lượng lớn bột bắp, cùng với nhiều loại sản phẩm khác (bao gồm nhiều sản phẩm có chứa gluten). Mặc dù Frontier có một số ít các sản phẩm mà nó cho là không chứa gluten, nhưng bột bắp không nằm trong số đó. Do đó, tốt hơn hết là bạn nên để bột bắp của mình ở nơi khác. Bột bắp Front Frontier có thể bị nhiễm chéo.
• Câu lạc bộ Hearth bột bắp. Clabber Girl cũng sản xuất các sản phẩm của Hearth Club, bao gồm bột ngô Hearth Club. Hearth Club bột bắp được coi là "không có gluten tự nhiên."
• Bột ngô Hodgson Mill. Hầu hết những người theo chế độ ăn không có gluten đều quen thuộc với Hodgson Mill, nơi sản xuất nhiều loại nguyên liệu làm bánh và hỗn hợp không chứa gluten. Bột bắp của nó được chứng nhận không có gluten bởi Hiệp hội hỗ trợ Celiac, yêu cầu các sản phẩm phải chứa ít hơn 5 phần triệu gluten. Bột ngô Hodgson Mill cũng không biến đổi gen.

• Bột bắp hữu cơ Rapunzel. Đây là một thương hiệu Áo được nhập khẩu vào Hoa Kỳ. Theo nhà sản xuất, nó được chế biến trong một cơ sở dùng chung với các sản phẩm lúa mì. Do đó, bạn có thể muốn chỉ đạo rõ ràng, và chọn một thương hiệu an toàn hơn.
• Rumford. Giống như Hearth Club bột bắp, thương hiệu này cũng được sản xuất bởi Clabber Girl. Do đó, nó được coi là "không có gluten tự nhiên."

Tại sao bột bắp lại hữu ích cho việc nấu ăn không có gluten

Để tạo ra bột bắp, các nhà sản xuất lấy hạt ngô, xay chúng và sau đó rửa chúng để tách thành phần tinh bột khỏi các thành phần protein, chất xơ và dầu của ngô. Kết quả là một chất bột mịn, có thể được sử dụng trong nấu ăn và nướng. Bạn cũng có thể sử dụng bột bắp để tinh bột quần áo của bạn, để làm sạch bạc, để làm đồ trang trí ngày lễ, hoặc thậm chí để đánh bóng chiếc xe của bạn.

Bột bắp xuất hiện thường xuyên trong các công thức nấu ăn không có gluten Bạn có thể sử dụng nó để làm đặc các loại nước thịt và súp, và nó đóng vai trò là thành phần quan trọng của nhiều loại bột, bánh và bánh mì không chứa gluten.

Thật không may, nó không phải là một sự thay thế hoàn hảo cho bột, tuy nhiên. Ví dụ, bạn không thể sử dụng nó như một chất thay thế bột mì cup-for-cup trong công thức bánh mì hoặc bánh ngọt (vì điều đó, bạn sẽ muốn một trong nhiều loại bột trộn không có gluten trên thị trường). Nhưng bột bắp vượt trội trong chất độn bánh và nước sốt thịt ở đó, bạn sẽ không thể biết được sự khác biệt giữa phiên bản có chứa gluten và phiên bản không chứa gluten trong công thức của bạn.