Đậu phộng và các loại đậu khác

Nếu bạn bị dị ứng với đậu phộng, bạn có thể đã nghe nói rằng bạn nên tránh các loại đậu khác. Những gì bạn nên làm? Có một dị ứng đậu phộng đã đủ thách thức. Bạn có thực sự cần xác định xem thực phẩm bạn ăn có thể chứa tất cả các loại đậu khác ngoài đậu phộng không?

Đậu phộng là một cây họ đậu

Để hiểu câu hỏi này, điều quan trọng là phải nói về đậu phộng và các loại thực phẩm tương tự. Đậu phộng là một loại cây họ đậu tương tự như các loại cây họ đậu khác mọc dưới lòng đất như đậu nành, đậu lăng, đậu Hà Lan và đậu. Chúng khác với các loại hạt cây, như hạt điều, hạnh nhân và quả óc chó mọc trên cây. Theo trực giác, bạn sẽ nghĩ rằng các loại cây họ đậu khác nên tránh nhưng hạt cây sẽ ổn, nhưng điều này là sai. Mặc dù có dị ứng cùng với một cây họ đậu khác tương tự như nguy cơ bị dị ứng thực phẩm cùng với dị ứng đậu phộng, khoảng 25 đến 40 phần trăm những người bị dị ứng đậu phộng cũng bị dị ứng hạt cây. Phổ biến nhất là dị ứng với quả phỉ và hạnh nhân.

Dị ứng đậu phộng và các loại đậu

Nếu bạn đang tự hỏi liệu bạn có cần tránh các loại đậu khác bị dị ứng đậu phộng hay không, câu trả lời là "có thể, nhưng không ít hơn bạn lo lắng về bất kỳ dị ứng thực phẩm cùng tồn tại nào". Trên thực tế, hầu hết những người bị dị ứng đậu phộng đều có thể ăn các loại đậu khác mà không gặp vấn đề gì (ngoại trừ lupin).

Vậy thì tại sao nhiều người nói để tránh cây họ đậu? Câu trả lời là nhạy cảm chéo.

Nhạy cảm chéo giữa đậu phộng và các loại đậu khác trong xét nghiệm máu

Các xét nghiệm dị ứng thường cho thấy kết quả dương tính với nhiều hơn một cây họ đậu. Đây là kết quả của sự nhạy cảm chéo, có nghĩa là các protein tương tự được tìm thấy trong cây họ đậu liên kết với các kháng thể dị ứng tương tự hướng vào protein đậu phộng.

Khoảng 50 phần trăm thời gian nếu bạn làm xét nghiệm máu hoặc xét nghiệm da tìm đậu ở người bị dị ứng đậu phộng, kết quả sẽ có kết quả dương tính.Phản ứng chéo cũng được nhìn thấy với các cây họ đậu khác, trong đó bạn sẽ thấy một phản ứng. Tuy nhiên, khi những cây họ đậu khác bị ăn bởi những người bị dị ứng với đậu phộng, chỉ có năm phần trăm phản ứng (ngoại trừ lupin). Đây là tỷ lệ phần trăm của những người bạn mong đợi bị dị ứng thực phẩm khác như dị ứng sữa. Cách duy nhất để biết bạn có bị dị ứng thực sự với một cây họ đậu khác hay không là thông qua thử thách thức ăn bằng miệng (xem bên dưới.)

Một ngoại lệ cho quy tắc - Lupin

Một ngoại lệ cho quy tắc trên là đối với lupin. Lupin là một loại cây họ đậu thường nghiền thành bột hoặc ăn toàn bộ ở các nước châu Âu. Dường như có một mức độ phản ứng chéo cao giữa đậu phộng và các loại đậu, vì có tới 50 phần trăm những người bị dị ứng đậu phộng gặp phản ứng dị ứng sau khi ăn lupin. Một số nghiên cứu gần đây cho thấy con số này có thể ít hơn, nhưng sự thật là lupin đang trở thành vấn đề lớn hơn đối với những người bị dị ứng thực phẩm.

Không có gì lạ khi tìm thấy lupin trong cửa hàng tạp hóa ở Hoa Kỳ, nhưng nó khá phổ biến ở một số nước châu Âu. Những người sống bên ngoài Hoa Kỳ hoặc những người đi du lịch đến Châu Âu nên ghi nhớ điều này. Rõ ràng, việc sử dụng lupin (ví dụ, thay thế cho lúa mì) đang trở nên phổ biến hơn ở Hoa Kỳ, đặc biệt là trong các thực phẩm đóng gói.

Bạn nên làm gì với cây họ đậu nếu bạn bị dị ứng với đậu phộng?

Nếu bạn được thông báo rằng bạn có xét nghiệm dị ứng dương tính với nhiều loại đậu, bạn nên kiểm tra với bác sĩ trước khi ăn bất kỳ loại thực phẩm nào trong số này. Mặc dù tỷ lệ phản ứng chéo giữa các cây họ đậu thấp, bác sĩ có thể sẽ thực hiện một thử thách thực phẩm bằng miệng đối với cây họ đậu mà bạn quan tâm để ăn để đảm bảo rằng bạn không bị dị ứng.

Trong một thử thách thực phẩm bằng miệng, bạn ăn thực phẩm nghi vấn, nhưng có sự giám sát y tế. Thật không may, không có cách nào đáng tin cậy để trả lời câu hỏi này bằng xét nghiệm máu đơn giản hoặc xét nghiệm vết xước.

Thực phẩm được coi là cây họ đậu

Bạn có thể tự hỏi chính xác những loại thực phẩm được coi là cây họ đậu. Thực phẩm được phân loại là cây họ đậu (và do đó có hồ sơ protein có thể phản ứng chéo với đậu phộng) bao gồm:

• Đậu nành và đậu nành
• Đậu
• Đậu Hà Lan
• Đậu lăng
• Lupin

Đối phó với dị ứng đậu phộng

Dị ứng đậu phộng đã tăng mạnh trong thập kỷ qua và hiện ảnh hưởng đến một đến hai phần trăm dân số. Vì hiện tượng này xảy ra ở Hoa Kỳ và các nước phát triển khác nhưng không được thấy ở nhiều nơi trên thế giới, nên cách chế biến đậu phộng có thể làm tăng thêm phần nào sự gia tăng này. Theo khái niệm đó, các nghiên cứu gần đây về đậu phộng luộc có thể đưa ra một cách tiếp cận để khắc phục dị ứng theo một số nhà nghiên cứu. Chắc chắn, bạn không muốn thử điều này mà không có sự giám sát chặt chẽ của bác sĩ, nhưng nghiên cứu này mang đến hy vọng rằng những đột phá trong việc quản lý dị ứng đậu phộng có thể sắp xảy ra. Cho đến lúc đó, tránh đậu phộng (và các thực phẩm khác mà dị ứng của bạn cảm thấy có thể nguy hiểm, (bao gồm, đôi khi, các loại đậu), là cách tiếp cận chắc chắn duy nhất để thoát khỏi các phản ứng nghiêm trọng và thậm chí sốc phản vệ có thể xảy ra với các dị ứng này. xem lại hướng dẫn chế độ ăn kiêng dị ứng đậu phộng để đảm bảo không có protein đậu phộng ẩn trong thực phẩm bạn ăn.