Thực phẩm có nguy cơ cao cho trẻ em

Hầu như bất kỳ thực phẩm có thể bị ô nhiễm và gây ngộ độc thực phẩm.

Hầu hết các loại thực phẩm, miễn là bạn thực hành các thực hành an toàn thực phẩm nói chung, đều an toàn cho người bình thường ăn.

Thực phẩm có nguy cơ cao

Tuy nhiên, có một số loại thực phẩm có nguy cơ cao mà không ai nên ăn, chẳng hạn như:

• Sữa tươi
• Trứng sống
• Nước trái cây chưa tiệt trùng
• Thịt bò, thịt lợn và thịt gia cầm chưa nấu chín
• Thức ăn thừa đã không được cung cấp trong hơn hai giờ
• Bột bánh quy

Nó được biết rằng có thể có E coli trong thịt bò và Salmonella ở gà, rất ít người ăn một chiếc bánh hamburger hiếm hoặc một con gà chưa nấu chín. Bạn không cần phải chờ thu hồi thực phẩm để biết rằng thật nguy hiểm khi ăn những thực phẩm này mà không nấu chín kỹ.

Thực phẩm có nguy cơ cao và ngộ độc thực phẩm

Ngoài những thực phẩm gây rủi ro cho mọi người, những thực phẩm khác có thể là vấn đề đối với một số nhóm nguy cơ cao, bao gồm phụ nữ mang thai, những người có hệ miễn dịch yếu, người già và trẻ nhỏ.

Nói chung, những người trong nhóm có nguy cơ cao không nên ăn những thực phẩm có nguy cơ cao này, bao gồm:

• Động vật có vỏ chưa nấu chín (hàu sống, v.v.)
• Rau mầm
• Trứng chưa chín, chảy nước (xem xét sử dụng trứng tiệt trùng)
• Phô mai được làm bằng sữa chưa tiệt trùng, đôi khi có thể bao gồm các loại phô mai mềm (feta, Brie, Camembert, v.v.), phô mai xanh và hầu hết các loại phô mai kiểu Mexico (queso blanco, queso fresco, queso panela)
• Xúc xích, xúc xích lên men hoặc khô, thịt bữa trưa, thịt nguội, các loại thịt nguội khác (ví dụ, bologna), trừ khi chúng được làm nóng lần đầu tiên cho đến khi chúng được hấp nóng hoặc ở nhiệt độ bên trong tối thiểu 165 F
• Pate lạnh hoặc thịt lây lan
• Hải sản hun khói

Những thực phẩm này có thể là một nguồn Listeria, Salmonella và các vi khuẩn khác.

Thực phẩm có nguy cơ cao cho trẻ sơ sinh

Một trong những ví dụ nổi tiếng nhất về thực phẩm có nguy cơ cao đối với trẻ sơ sinh là cảnh báo về việc cho mật ong cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ dưới 12 tháng tuổi vì nguy cơ mắc bệnh ngộ độc.

Bạn cũng có thể giúp ngăn ngừa bé bị ngộ độc thực phẩm bằng cách đảm bảo bé không uống sữa công thức còn sót lại, sữa hoặc nước trái cây từ chai hoặc cốc nếu nó bị bỏ quên hơn hai giờ.

Thức ăn trẻ em còn sót lại cũng có thể là nguy cơ ngộ độc thực phẩm, đó là lý do tại sao nên cho bé ăn từ một món ăn, thay vì trực tiếp từ bình. Bạn có thể lưu trữ một lọ thức ăn trẻ em đã mở, miễn là em bé của bạn không ăn trực tiếp từ bình, trong tối đa ba ngày. Nếu bạn cho bé ăn trực tiếp từ bình, bạn chỉ nên vứt bỏ bất cứ thứ gì còn sót lại.

Ngoài ra còn có hướng dẫn về thời gian bạn có thể lưu trữ sữa mẹ được bơm một cách an toàn.

Thực phẩm có nguy cơ cao và nghẹt thở

Một số thực phẩm có rủi ro không phải vì chúng sẽ gây ngộ độc thực phẩm, mà bởi vì những đứa trẻ nhỏ hơn có thể bị nghẹn chúng.

Nghẹt thở là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong cho trẻ nhỏ, đặc biệt là trẻ sơ sinh, trẻ mới biết đi và trẻ ở độ tuổi mẫu giáo dưới bốn tuổi, điều quan trọng là phải tránh những thực phẩm có nguy cơ cao này cho đến khi trẻ lớn hơn:

• Hotdogs Uncut
• Kẹo cứng
• Đậu phộng / các loại hạt
• Hạt giống
• Nho nguyên
• Ca rôt sông
• Táo
• Bắp rang bơ
• Bơ đậu phộng
• kẹo dẻo
• Kẹo cao su
• Xúc xích

Trong khi một số loại thực phẩm bị sặc này, như nhai kẹo cao su, kẹo cứng và các loại hạt, chỉ nên tránh cho đến khi con bạn lớn hơn, những loại khác chỉ nên cắt nhỏ thành những miếng có kích thước 1/2 inch để chúng ít hơn nghẹt thở nguy hiểm.

Thực phẩm có nguy cơ cao khác

Cá có thể là một thực phẩm nguy cơ cao khác cho trẻ em.

Tuy nhiên, không nhất thiết là do ô nhiễm vi khuẩn - cá có thể bị nhiễm thủy ngân.

Đó là lý do tại sao EPA đã khuyến nghị giới hạn số lượng cá mà một số người nhất định ăn, bao gồm phụ nữ mang thai, cho con bú, phụ nữ có thể mang thai và trẻ nhỏ.

Các cảnh báo về cá và thủy ngân đã thúc đẩy các khuyến nghị rằng các nhóm có nguy cơ cao này:

• Tránh ăn cá có hàm lượng thủy ngân cao, chẳng hạn như cá mập, cá kiếm, cá thu vua hoặc cá ngói.
• Ăn các loại cá khác có hàm lượng thủy ngân thấp hơn tới hai lần một tuần (khoảng 12 ounce / 2 bữa ăn trung bình), chẳng hạn như tôm, cá ngừ nhẹ đóng hộp, cá hồi, cá minh thái và cá da trơn, mặc dù chúng chỉ nên ăn cá ngừ albacore mỗi tuần một lần có thể có nhiều thủy ngân hơn cá ngừ ánh sáng đóng hộp.
• Kiểm tra các tư vấn địa phương trước khi ăn cá do gia đình hoặc bạn bè đánh bắt tại địa phương và hạn chế ăn loại cá này chỉ một khẩu phần 6 ounce nếu bạn không chắc chắn về mức độ thủy ngân của cá trong khu vực của bạn.

Giống như hầu hết các loại thực phẩm có nguy cơ cao khác, có những lợi ích khi ăn cá, vì vậy đừng từ bỏ nguồn protein và axit béo omega-3 này hoàn toàn - chỉ cần làm theo các quy tắc đơn giản này để giảm bớt rủi ro.