Từ A đến Zs sống chung với dị ứng thực phẩm

Học cách sống chung với dị ứng thực phẩm trở nên dễ dàng hơn. Hãy xem hướng dẫn từ A đến Z này để giúp bạn có một cuộc sống an toàn hơn, hạnh phúc hơn và dễ dàng hơn khi bị dị ứng thực phẩm.

Sốc phản vệ

Sốc phản vệ là một phản ứng dị ứng nghiêm trọng, đe dọa tính mạng đòi hỏi phải chú ý ngay lập tức. Nó có thể xảy ra trong vòng vài giây hoặc vài phút sau khi ăn thứ gì đó có chứa chất gây dị ứng. Phản ứng nghiêm trọng liên quan đến toàn bộ cơ thể và dẫn đến việc giải phóng histamine, trong số các hóa chất khác, khiến đường thở bị thắt chặt và dẫn đến các triệu chứng khác.

Nếu không được chăm sóc y tế ngay lập tức, phản ứng dị ứng này có thể dẫn đến việc thắt chặt và đóng đường thở, khiến bạn không thể thở được. Điều rất quan trọng là bất cứ ai bị dị ứng phản vệ đều mang epinephrine tự động tiêm trong trường hợp khẩn cấp.

Xét nghiệm máu

Để hiểu được dị ứng thực phẩm của bạn, bạn nên nói chuyện với bác sĩ về việc xét nghiệm máu. Trong nhiều trường hợp, bác sĩ sẽ yêu cầu một loạt các xét nghiệm máu để xác nhận sự hiện diện của dị ứng thực phẩm. Những xét nghiệm máu này sẽ đo lường sự hiện diện của kháng thể IgE đối với thực phẩm cụ thể.

Lây nhiễm chéo

Nhiều người bị dị ứng thực phẩm phản ứng với một lượng nhỏ thực phẩm gây dị ứng. Do đó, đối với những người bị dị ứng thực phẩm, điều tối quan trọng là tránh khả năng nhiễm chéo.

Ô nhiễm chéo có thể xảy ra khi một lượng nhỏ chất gây dị ứng thực phẩm tiếp xúc vô tình với thực phẩm khác. Đối với người bị dị ứng thực phẩm, điều này có thể gây ra tình trạng đe dọa tính mạng, vì phản ứng dị ứng có thể xảy ra. Điều rất quan trọng là phải hiểu đúng bếp và an toàn thực phẩm khi chế biến thực phẩm để tránh nhiễm bẩn.

Sữa

Dị ứng sữa là một trong tám loại dị ứng thực phẩm phổ biến nhất. Trên thực tế, dị ứng với sữa bò bò là loại dị ứng phổ biến nhất ở trẻ sơ sinh và trẻ mới biết đi. Trong khi một số lượng lớn trẻ em vượt qua dị ứng sữa của chúng ở tuổi ba hoặc bốn, thì những đứa trẻ khác thì không.

Các triệu chứng dị ứng sữa có thể từ nhẹ đến nặng, một số có phản ứng phản vệ nếu ăn phải. Đối với những người bị dị ứng sữa, điều quan trọng là tìm các chất thay thế không phải sữa để đưa vào chế độ ăn uống để đáp ứng nhu cầu canxi hàng ngày, dao động từ 200 mg cho trẻ nhỏ đến 1.300 mg cho thanh thiếu niên và 1.200 cho một số người trưởng thành.

Chế độ ăn kiêng

Để xác định xem ai đó có bị dị ứng thực phẩm hay không, bác sĩ có thể khuyên bạn nên thử chế độ ăn kiêng. Bằng cách thực hiện chế độ ăn kiêng, bạn có thể cô lập loại thực phẩm nào có thể gây ra phản ứng (và có khả năng loại trừ các thực phẩm khác). Điều này có thể giúp bạn và bác sĩ xác định xem bạn có thực sự bị dị ứng thực phẩm hay không.

Dị ứng thực phẩm

Một dị ứng thực phẩm là cơ thể phản ứng miễn dịch bất thường đối với thực phẩm. Hệ thống miễn dịch cơ thể có trách nhiệm giữ cho bạn khỏe mạnh bằng cách chống lại bất kỳ bệnh nhiễm trùng nào. Trong trường hợp dị ứng thực phẩm, hệ thống miễn dịch phản ứng thái quá với thực phẩm, tin rằng là một kẻ xâm lược nước ngoài. Điều này kích hoạt một phản ứng bảo vệ. Phản ứng có thể từ nhẹ đến nặng, và có thể cần được chăm sóc y tế ngay lập tức. Hơn 50 triệu người đã được chẩn đoán dị ứng thực phẩm. Dị ứng thực phẩm có thể ảnh hưởng đến trẻ em và người lớn, và có thể phát triển bất cứ lúc nào.

Triệu chứng tiêu hóa

Nhiều dị ứng thực phẩm có thể dẫn đến các triệu chứng tiêu hóa, bao gồm nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy hoặc táo bón. Khi cơ thể bạn phản ứng với chất gây dị ứng như thể nó là một vật thể lạ, nhiều triệu chứng như các vấn đề về đường tiêu hóa có thể xảy ra. Trong bệnh celiac (là một tình trạng tự miễn dịch, không phải là dị ứng thực phẩm thực sự), các triệu chứng tiêu hóa là phổ biến.

Tổ ong

Đối với nhiều người, một dấu hiệu của phản ứng dị ứng là phát triển tổ ong. Phát ban, nổi mề đay và chàm đều là những dấu hiệu phổ biến của dị ứng thực phẩm. Điều quan trọng là không nên xem nhẹ điều này, vì những tình trạng da này là triệu chứng của dị ứng.

Thành phần

Đối với người bị dị ứng thực phẩm, điều quan trọng là phải biết các thành phần trước khi tiêu thụ một loại thực phẩm mới. Thực phẩm có thể là một lựa chọn an toàn, nhưng không biết làm thế nào một cái gì đó được thực hiện, thực phẩm đó có thể gây hiểu nhầm. Một khi các thành phần được xác định, người bệnh sẽ nhận thức được nếu trên thực tế có một chất gây dị ứng thực phẩm cần tránh. Đồng thời tìm nhãn hoặc yêu cầu người đã nấu ăn xác định tất cả các thành phần và chắc chắn rằng họ hiểu nhu cầu dị ứng thực phẩm của bạn.

Chỉ cần nói không

Khi phải đối mặt với thực phẩm không có nhãn mác, có thành phần nghi vấn hoặc có thể bị nhiễm chéo, điều quan trọng là chỉ cần nói không. Đây chắc chắn không có nguy cơ bị dị ứng có thể xảy ra khi tiêu thụ một thứ gì đó chứa một chất gây dị ứng thực phẩm. Tốt nhất là luôn an toàn khi lựa chọn thực phẩm mới, thay vì để có cơ hội có thể đe dọa đến tính mạng.

Phòng bếp

Đối với những người bị dị ứng thực phẩm, điều quan trọng là phải thực hành các phương pháp nấu ăn an toàn trong nhà bếp của bạn. Điều này có thể yêu cầu các tấm mã màu, môi trường vô trùng để tránh ô nhiễm chéo, tủ thực phẩm có tổ chức và dễ dàng xác định thực phẩm có nhãn.

Đối với những người có con bị dị ứng thực phẩm, nhiều người giữ chất gây dị ứng ra khỏi nhà để đảm bảo nhà bếp an toàn hơn. Thông thường, các gia đình sẽ có tủ riêng để tránh nhầm lẫn khi lấy đồ ăn nhẹ, nấu ăn hoặc nướng. Trong các nhà hàng và các cơ sở thực phẩm khác, có các quy trình dị ứng thực phẩm cụ thể và các quy trình an toàn được áp dụng để giúp bảo vệ những người bị dị ứng thực phẩm.

Nhãn

Một khi bạn được chẩn đoán bị dị ứng thực phẩm, bạn phải tìm hiểu tầm quan trọng của việc luôn đọc nhãn để chắc chắn rằng chất gây dị ứng thực phẩm không được liệt kê như một thành phần. Được giáo dục về các từ để tìm kiếm là rất quan trọng, vì nhiều thuật ngữ khác nhau có thể lừa dối nếu bạn không chắc chắn những gì bạn đang tìm kiếm.

Đạo luật dán nhãn và bảo vệ người tiêu dùng thực phẩm bắt buộc các nhãn thực phẩm có chứa chất gây dị ứng thực phẩm chính (sữa, trứng, cá, động vật giáp xác, đậu phộng, hạt cây, lúa mì và đậu nành) phải nêu rõ chất gây dị ứng trên sản phẩm của họ.

Sự quản lý

Chìa khóa để sống chung với dị ứng thực phẩm là cách bạn quản lý dị ứng.Điều này có nghĩa là điều quan trọng là phải có kế hoạch hành động về cách quản lý ở trường, nhà, nơi làm việc, trại hoặc bất cứ nơi nào bạn đi. Tốt nhất là suy nghĩ trước và đặt giao thức dị ứng của bạn trước khi đi bất cứ nơi nào.

Ví dụ, trước khi con bạn bị dị ứng thực phẩm lần đầu tiên đến trường, bạn muốn chắc chắn rằng giáo viên nhận thức được nhu cầu của con bạn, như đồ ăn nhẹ ưu tiên và kế hoạch khẩn cấp trong trường hợp bị phản ứng. Hoặc có lẽ bạn đang có một sự kiện làm việc có thể yêu cầu gọi trước để tìm hiểu những món ăn nào sẽ được phục vụ để đảm bảo có những lựa chọn mà bạn có thể ăn một cách an toàn. Bằng cách lên kế hoạch trước, bạn sẽ có thể dễ dàng kiểm soát dị ứng thực phẩm của mình.

Quả hạch

Một trong những dị ứng thực phẩm phổ biến và nghiêm trọng nhất hiện nay là dị ứng hạt. Có hai loại dị ứng khác nhau đối với các loại hạt: đậu phộng và hạt cây. Đậu phộng mọc dưới lòng đất và là một phần của họ đậu, trong khi các loại hạt cây (bao gồm hạnh nhân, quả óc chó, hạt điều và hồ đào, trong số những loại khác) mọc trên mặt đất.

Nhiều người bị dị ứng với đậu phộng, hạt cây hoặc cả hai, và một số người có nguy cơ bị phản ứng phản vệ nếu tiếp xúc với chất gây dị ứng của họ. Điều rất quan trọng là những người có nguy cơ luôn có quyền truy cập ngay vào dụng cụ tiêm tự động epinephrine.

Tổ chức

Ngày nay có rất nhiều tài nguyên dành cho những người bị dị ứng thực phẩm và nhiều tổ chức dành cho việc giáo dục mọi người về dị ứng thực phẩm, hiểu về dị ứng thực phẩm của bạn, giữ cho những người bị dị ứng an toàn và giúp kết nối mọi người với các diễn đàn hữu ích. Thông qua nhiều kênh này, ngày càng nhiều người được chẩn đoán dị ứng thực phẩm có thể giúp thông báo cho nhau về những bước tiến mới nhất để có một cuộc sống khỏe mạnh mặc dù họ bị dị ứng.

Chuẩn bị

Chuẩn bị sẵn sàng mọi lúc cho một phản ứng có thể là một chiến thuật cứu sống. Điều quan trọng là người bị dị ứng thực phẩm phải biết cách xử lý phản ứng trong những khoảnh khắc xảy ra. Ngồi xuống với con hoặc thành viên gia đình hoặc bạn bè thân thiết để đưa ra kế hoạch hành động là quan trọng nhất trong việc kiểm soát dị ứng thực phẩm.

Đối với trẻ nhỏ, điều quan trọng là người lớn phụ trách chúng phải nhận thức được các dị ứng của chúng và được cho biết phải làm gì trong trường hợp khẩn cấp. Đôi khi, bạn sẽ cần mang thức ăn của mình đến các sự kiện là điều cần thiết để chắc chắn rằng bạn có thể dùng bữa an toàn. Và, tất nhiên, thuốc luôn phải có trong tay nếu trên thực tế có phản ứng.

Phản ứng

Có nhiều phản ứng khác nhau có thể xảy ra khi ai đó tiếp xúc với chất gây dị ứng thực phẩm. Nghẹt mũi, phát ban, nổi mề đay, đau bụng, các vấn đề về đường tiêu hóa, ngứa họng, khó thở và khó thở là một trong những phản ứng có thể xảy ra. Một điều cũng quan trọng để nhận ra rằng đối với nhiều người lần thứ hai họ ăn thứ gì đó mà họ bị dị ứng, phản ứng có thể tồi tệ hơn. Nếu có bất kỳ lo ngại nào về việc bạn có thể bị dị ứng với thực phẩm, hãy nhớ thảo luận với bác sĩ.

Số liệu thống kê

Ước tính có tới 15 triệu người Mỹ bị dị ứng thực phẩm. Điều này ảnh hưởng đến khoảng 1 trên 13 trẻ em dưới 18 tuổi. Dị ứng thực phẩm dường như đang gia tăng, với sự gia tăng ở trẻ em Dị ứng với khoảng 50% trong khoảng thời gian từ 1997 đến 2011. Các nghiên cứu cho thấy cứ sau ba phút, một phản ứng dị ứng sẽ đưa ai đó đến phòng cấp cứu để điều trị.

Điều trị

Cách điều trị tốt nhất để kiểm soát dị ứng thực phẩm là loại bỏ hoàn toàn thực phẩm đó khỏi chế độ ăn kiêng. Trong trường hợp điều này là không thể, dị ứng có thể được điều trị bằng các loại thuốc như thuốc kháng histamine cho các phản ứng nhẹ và epinephrine cho các phản ứng nghiêm trọng.

Nhạy cảm

Dị ứng thực phẩm và nhạy cảm là hai điều khác nhau do phản ứng của cơ thể. Trong trường hợp dị ứng, hệ thống miễn dịch của bạn sẽ tham gia. Trong trường hợp nhạy cảm hoặc không dung nạp, phản ứng chủ yếu được kích hoạt trong hệ thống tiêu hóa.

Lúa mì

Trong khi những người bị dị ứng lúa mì và những người mắc bệnh celiac đều có thể ăn lúa mì, có một sự khác biệt giữa hai điều kiện. Dị ứng lúa mì là phản ứng thái quá của hệ thống miễn dịch đối với một loại protein thực phẩm cụ thể, cụ thể là trong lúa mì. Bệnh celiac là tình trạng có phản ứng bất thường với gluten trong ruột non. Vì gluten được tìm thấy trong lúa mì, trong số các loại ngũ cốc khác, những người có celiac không thể dung nạp lúa mì trong chế độ ăn uống của họ.

Kẹo cao su Xantham

Một số người thấy rằng khi họ đang theo chế độ ăn không có gluten, họ vẫn gặp phải các triệu chứng dị ứng thực phẩm mặc dù cẩn thận với lựa chọn thực phẩm của họ. Dường như các sản phẩm không chứa gluten thường dựa vào kẹo cao su Xantham như một thành phần được sử dụng làm chất làm đặc. Nhiều người thấy rằng họ bị dị ứng với thành phần này, hoặc vi khuẩn mà nó được trồng.

Men

Một số người nổi lên khi được chẩn đoán bị dị ứng nấm men, gặp phải các triệu chứng sưng bụng, đau khớp, khó thở và chóng mặt. Vì nấm men là một dạng của nấm, nhiều người bị dị ứng nấm men cũng bị dị ứng với nấm mốc và nấm môi trường.

Zits

Bất kỳ dị ứng thực phẩm nào cũng có khả năng gây ra mụn trứng cá, vì dị ứng thường bắt đầu từ bên trong cơ thể và đi ra ngoài. Dị ứng thực phẩm gây ra phản ứng độc hại làm viêm da khi cơ thể cố gắng loại bỏ độc tố. Mụn trứng cá càng nặng thì càng dễ bị dị ứng thực phẩm.

Lời của DipHealth

Bạn cần hiểu dị ứng thực phẩm của bạn để giữ an toàn. Mọi người bị dị ứng thực phẩm, từ trẻ nhỏ đến người lớn, phải được giáo dục về ý nghĩa của dị ứng, biết cách xác định phản ứng và học cách điều trị chúng.Khi trẻ lớn hơn, điều quan trọng là giáo dục lại chúng trong các khoảng thời gian khác nhau khi chúng ngày càng độc lập hơn và phải tự mình quản lý nó.

Cuối cùng, don không bao giờ cảm thấy ngu ngốc khi hỏi nhiều câu hỏi như bạn có thể có trước khi ăn bất cứ thứ gì. Don Phòng từng cho rằng một cái gì đó có vẻ an toàn nếu bạn chưa bao giờ có nó trước đây. Nếu bạn không chắc chắn rằng câu trả lời bạn nhận được là không chính xác, đừng ngại điều tra thêm nếu thực phẩm an toàn cho bạn ăn.