5 loại dị ứng gluten khác nhau

Ngày nay khá phổ biến khi nghe mọi người trong các nhà hàng và cửa hàng nói rằng họ bị "dị ứng gluten" và do đó cần các sản phẩm không chứa gluten, nhưng vấn đề là thực sự không có thứ gọi là dị ứng gluten: khoa học y tế không sử dụng hạn, và hầu hết các phản ứng gluten không liên quan đến phản ứng dị ứng thực sự.

Vậy mọi người có ý nghĩa gì khi họ nói rằng họ bị dị ứng gluten? Chà, có khả năng họ sử dụng thuật ngữ này như một cách viết tắt cho một trong những điều kiện y tế được công nhận liên quan đến phản ứng của hệ miễn dịch với gluten. Dưới đây là năm điều kiện (cộng với một thuật ngữ được sử dụng thay thế cho một số thuật ngữ khác) phù hợp với dự luật:

Bệnh celiac

Đây có thể là dạng "dị ứng gluten" nổi tiếng nhất, mặc dù nó chắc chắn nhất không phải dị ứng. Bệnh celiac (đôi khi còn được gọi là "celiac spue") là một rối loạn tự miễn dịch nghiêm trọng mà phương pháp điều trị duy nhất hiện nay là tránh các thực phẩm có chứa gluten suốt đời.

Khi bạn bị bệnh celiac và tiêu thụ gluten (một loại protein có trong ngũ cốc lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen), gluten sẽ kích hoạt hệ thống miễn dịch của bạn tấn công niêm mạc ruột non của bạn, cuối cùng ăn mòn lớp lót đó trong quá trình được gọi là teo da. Tình trạng này thường gây ra các triệu chứng trong hệ thống tiêu hóa của bạn, nhưng cũng có thể ảnh hưởng đến các bộ phận khác của cơ thể. Gần 1% người Mỹ mắc bệnh celiac.

Nhạy cảm với gluten không Celiac

Nhạy cảm với gluten, còn được gọi là "nhạy cảm với gluten không celiac", là đứa trẻ mới trong khối: khi một người nào đó không mắc bệnh celiac nói rằng cô bị "dị ứng gluten", rất có thể cô có nghĩa là cô bị nhạy cảm với gluten không celiac.

Bệnh celiac và nhạy cảm với gluten không giống nhau. Khoa học y tế mới chỉ bắt đầu nhận ra rằng một số người chắc chắn không có bệnh celiac dù sao chắc chắn làm gặp các triệu chứng khó chịu khi họ tiêu thụ thực phẩm có chứa gluten. Tuy nhiên, tình trạng này có thể bắt chước chặt chẽ bệnh celiac, giúp chẩn đoán chính xác có một chút thách thức.

Ngay bây giờ, không có cách nào được chấp nhận để chẩn đoán độ nhạy gluten không celiac (mặc dù các nhà nghiên cứu đang nghiên cứu về nó). Cũng không có cách nào chính xác để biết có bao nhiêu người bị nhạy cảm với gluten. Nhưng một khi các nhà khoa học tìm ra cách tốt nhất để chẩn đoán tình trạng bệnh, một số bác sĩ lâm sàng tin rằng số người mắc chứng "dị ứng gluten" này sẽ giảm số lượng với dạng bệnh dị ứng "celiac".

Một lần nữa, như với bệnh celiac, cách điều trị duy nhất hiện nay đối với độ nhạy gluten không celiac là tránh gluten hoàn toàn.

Không dung nạp nhựa bột

Đây là thuật ngữ được sử dụng thay thế cho một số từ khác. Ngày xửa ngày xưa, mọi người nói rằng họ bị "không dung nạp gluten" khi thử nghiệm âm tính với bệnh celiac nhưng vẫn thấy họ không thể ăn thực phẩm có chứa gluten. "Tôi không dung nạp gluten - Tôi không thể ăn gluten!" họ tuyên bố và thuật ngữ "không dung nạp gluten" ngày càng nổi bật (và tất nhiên là trong các tìm kiếm của Google).Trong một số trường hợp, thuật ngữ này đã được sử dụng có nghĩa là "bệnh celiac" (và tất nhiên có nghĩa là "dị ứng gluten"), điều này chỉ khiến mọi thứ trở nên khó hiểu hơn. Nhưng những ngày này, các nhà nghiên cứu và bác sĩ lâm sàng đang kết hợp xung quanh việc sử dụng thuật ngữ "nhạy cảm với gluten không celiac" thay vì "không dung nạp gluten" cho những người không mắc bệnh celiac, nhưng những người mắc phải triệu chứng gluten. Cuối cùng, thuật ngữ "không dung nạp gluten" có thể sẽ hoàn toàn bị lỗi mốt.

Viêm da Herpetiformis

Đây là những gì được gọi là "phát ban gluten." Viêm da herpetiformis là một phát ban da đỏ, ngứa vô cùng xảy ra khi bạn ăn gluten. Vì nhiều người liên quan đến phát ban với dị ứng, nên mọi người không gọi là viêm da herpetiformis là một dạng "dị ứng gluten", mặc dù nó không phải là dị ứng thực sự - như bệnh celiac, viêm da herpetiformis tự nhiên (chỉ ra một cuộc tấn công của bạn hệ thống miễn dịch đáp ứng với việc ăn gluten).

Nếu bạn có chẩn đoán viêm da herpetiformis cộng với xét nghiệm máu celiac dương tính, bạn cũng được coi là mắc bệnh celiac. Bất kể, chẩn đoán viêm da herpetiformis có nghĩa là bạn cần tránh gluten để kiểm soát phát ban của bạn.

Gluten Ataxia

Gluten ataxia, một tình trạng tự miễn dịch, liên quan đến một cuộc tấn công của hệ thống miễn dịch của bạn lên não và hệ thần kinh của bạn để đáp ứng với việc tiêu thụ thực phẩm có chứa gluten - thứ khá đáng sợ. May mắn thay, gluten ataxia là khá hiếm (mặc dù nó có thể đang phát triển phổ biến), nhưng nó nằm trong chiếc ô "dị ứng gluten" tổng thể.Những người bị gluten ataxia cần tuân theo chế độ ăn không có gluten để tránh tổn thương thần kinh hơn nữa.

Dị ứng lúa mì

Dị ứng lúa mì Là một dị ứng thực sự, nhưng trong khi một số người gọi nó là "dị ứng gluten", thì phản ứng dị ứng thực sự liên quan đến nhiều thành phần của lúa mì hơn là chỉ protein gluten. Dị ứng phổ biến ở trẻ em hơn người lớn.Những người bị dị ứng với lúa mì cần tránh hạt đó, nhưng có thể thường ăn lúa mạch và lúa mạch đen, hai loại hạt gluten khác.

Vì vậy, đó là một trong nó?

Như bạn có thể thấy, một người nào đó báo cáo rằng cô ấy bị "dị ứng gluten" thực sự có thể có bất kỳ một trong những tình trạng khác nhau. Tuy nhiên, vẫn có một yếu tố thống nhất trong cả năm biểu hiện dị ứng gluten này: việc điều trị thường bao gồm tránh các loại thực phẩm có lúa mì trong đó.