10 điều nên ngừng làm nếu bạn không thể ăn Gluten

Khi bạn đã được chẩn đoán mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac, bạn có thể bị choáng ngợp với mọi thứ bạn phải làm: học cách xác định gluten trên nhãn thực phẩm, loại bỏ gluten khỏi bếp của bạn và thuyết phục các thành viên trong gia đình được kiểm tra, trong số những người khác.

Nhưng bạn không nhất thiết phải nghe nhiều về những gì bạn không nên làm Vì vậy, để khắc phục điều này, tôi đã soạn ra một danh sách 10 điều cần làm nhất nếu bạn không thể ăn gluten. Đừng lo lắng nếu thỉnh thoảng bạn phá vỡ các quy tắc này - tất cả chúng ta đã làm điều đó. Nhưng nếu bạn phá vỡ chúng một cách nhất quán, bạn có thể sẽ gặp một trong hai rủi ro (tùy theo quy tắc): sức khỏe kém hơn hoặc cuộc sống kém thỏa mãn hơn.

Ngừng sợ thử thức ăn mới

Thật dễ dàng để thấy mình trong một con đường mòn và ăn cùng một loại thực phẩm nhiều lần, đặc biệt là nếu bạn nhạy cảm với mức gluten dưới 20 phần triệu thường được coi là "an toàn". Bạn thậm chí có thể nhận được vì vậy bạn hơi sợ thực phẩm. Tuy nhiên, bạn không nên để nỗi sợ bị dán mắt ngăn cản bạn thử các loại thực phẩm mới. Bạn có thể bảo vệ chống lại các phản ứng gluten bằng cách kiểm tra tình trạng gluten của thực phẩm trước khi ăn nó và chỉ bằng cách ăn một lượng rất nhỏ lúc đầu. Nếu bạn phản ứng, rõ ràng bạn nên loại bỏ thức ăn … nhưng bạn có thể tìm thấy thứ gì đó mới để thưởng thức.

Ngừng ăn

Bạn có thể dùng bữa với bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten, ngay cả khi bạn đặc biệt nhạy cảm hoặc nếu bạn có các loại thực phẩm khác (nghĩ: đậu nành, ngô, bơ sữa) mà bạn cũng tránh. Rõ ràng, bạn sẽ cần phải đề phòng, ngay cả khi bạn đang dùng bữa tại nhà hàng với thực đơn không chứa gluten. Sẽ mất thêm một số công việc (tất nhiên!) - ví dụ, bạn sẽ cần chọn nhà hàng của mình một cách cẩn thận (một quán cà phê có tiệm bánh kèm theo có thể không phải là một lựa chọn tốt), và tôi khuyên bạn nên nói chuyện với đầu bếp trước. Nhưng bạn không nên từ bỏ việc đi ăn chỉ vì bạn không thể ăn gluten.

Ngừng sợ đi du lịch

Đúng vậy, đi du lịch có thể gặp nhiều rắc rối hơn khi bạn không thể ăn gluten - bạn phải mang thêm thức ăn, lo lắng về loại thực phẩm không chứa gluten nào bạn có thể mang theo qua an ninh sân bay và bảo vệ liên tục chống lại các phản ứng trên đường. Tuy nhiên, bạn không nên tránh đi nghỉ, vì hoàn toàn có thể tìm thấy những nơi để đi du lịch rất thân thiện với gluten. Nếu bạn thích các thành phố lớn, hãy thử thành phố New York hoặc Los Angeles - cả hai đều có nhiều lựa chọn nhà hàng không chứa gluten. Đối với du lịch gia đình, tôi thấy khó khăn khi đánh bại Disney (Ăn uống không có gluten Tại Disney giải thích những gì bạn cần làm), nhưng nhiều điểm đến khác của gia đình cũng có thể xử lý các yêu cầu không có gluten. Luôn gọi trước để hỏi. Ngoài ra, có rất nhiều trang web du lịch liệt kê các đánh giá của khách hàng về các nhà hàng thân thiện với gluten.

Ngừng từ chối phản ứng

Tôi có thể nhớ trải nghiệm đầu tiên của mình với hỗn hợp brownie không chứa gluten đặc biệt - những chiếc bánh brownies được nếm vì thế tốt Khi tôi cảm thấy lúng túng vào ngày hôm sau, tôi đổ lỗi cho tất cả mọi thứ trừ hỗn hợp brownie (mặc dù đó là thủ phạm logic duy nhất). Phải mất thêm bốn ngày nữa (và thêm hai ngày ốm) để thuyết phục bản thân rằng hỗn hợp này - chỉ được thử nghiệm tới 20 phần triệu - đã gây ra các triệu chứng của tôi. Thật dễ dàng để tạo ra một trạng thái từ chối các phản ứng … đặc biệt là nếu bạn thực sự thích thực phẩm nghi ngờ đó. Nhưng đừng làm điều đó. Hoàn toàn có thể bị dính bởi thực phẩm không chứa gluten vì nhiều người trong số họ vẫn còn một chút gluten trong đó. Hãy chú ý đến phản ứng của cơ thể bạn và bắt đầu tìm ra những loại thực phẩm bạn cần tránh, mặc dù tình trạng "không có gluten" của chúng.

Ngừng đổ lỗi cho mọi thứ về Gluten

Thật đáng trách khi đổ lỗi rằng protein độc hại mỗi khi bạn có một ngày nghỉ hoặc dạ dày của bạn buồn nôn. Nhưng gluten không phải lúc nào cũng đáng trách - cũng có thể bạn bị cúm dạ dày, rằng bạn đã ăn một thứ gì đó đáng nghi hoặc thậm chí bạn chỉ căng thẳng hơn bình thường một chút và không cảm thấy khỏe vì nó. Nó giúp theo dõi các triệu chứng bạn gặp phải khi tiếp xúc với gluten đã biết - cuối cùng bạn sẽ cảm nhận được những gì có thể liên quan đến gluten và những gì có thể không. Nếu bạn bị viêm da herpetiformis, điều đó sẽ giúp bạn dễ dàng xác định các triệu chứng gluten hơn, nhưng nhiều người không bị DH vẫn nhận được một loạt các triệu chứng sau khi tiếp xúc với gluten mà thực sự không khác nhiều so với phơi nhiễm. Tìm hiểu của bạn, và bạn sẽ biết liệu bạn đã bị cúm dạ dày hay bạn đã bị bệnh.

Ngừng ăn thực phẩm được chuẩn bị bởi bạn bè và các thành viên gia đình

Trừ khi bạn là thành viên của một gia đình hoặc một nhóm người nhạy cảm với celiac hoặc gluten, những người thực sự biết cách nấu không có gluten, tất cả đều được đảm bảo sẽ bị dính nếu bạn ăn thức ăn của họ. Chế độ ăn không có gluten có quá nhiều kiến ​​thức để mọi người có thể làm chủ nó trong một buổi chiều. Mang thức ăn của riêng bạn đến các sự kiện xã hội (đảm bảo đó là thứ bạn thực sự thích) và tập trung vào công ty, chứ không phải vào thực phẩm.

Ngừng là một Hermit

Mặc dù bạn không nên chia sẻ thực phẩm được tạo bởi những người khác không tuân theo chế độ ăn kiêng (xem ở trên), bạn không nên đơn giản ở nhà. Thật hấp dẫn, đặc biệt là nếu bạn mới được chẩn đoán, để tránh những trường hợp thực phẩm được phục vụ mà bạn không thể ăn. Tôi đã làm điều đó bản thân mình. Tuy nhiên, bạn không muốn sống cuộc sống như một ẩn sĩ - hãy làm một cái gì đó thực sự ngon để mang đến sự kiện và nỗ lực để đi. Bạn sẽ không hối tiếc.

Ngừng giảng về lợi ích của chế độ ăn không có gluten

Nếu bạn cảm thấy tuyệt vời khi bạn không có gluten, điều đó thật hấp dẫn - có thật không hấp dẫn - để cố gắng chuyển đổi mọi người xung quanh bạn. Trong nhiều trường hợp, bạn sẽ thấy các thành viên trong gia đình có khả năng sẽ có lợi nếu họ không dùng gluten và những người bạn có triệu chứng nhạy cảm với gluten hoặc bệnh celiac. Đề cập đến khả năng Một lần (bạn có quyền của tôi để làm điều đó), nhưng sau đó giữ im lặng về nó. Hãy tin tôi là một người cảm thấy vô cùng khó khăn khi bỏ chủ đề này: Họ không muốn nghe về nó nhiều lần … họ có thật không không.

Ngừng tin tất cả những gì bạn đọc trên Internet hoặc nghe tại các nhóm hỗ trợ

Chế độ ăn không có gluten là xu hướng ngay bây giờ, đó là tin tốt cho chúng ta. Nhưng cũng có vô số thông tin sai lệch và hoàn toàn sai lệch về nó. Cảnh giác với những người cho rằng các enzyme tiêu hóa không kê đơn sẽ giúp bạn chế biến gluten. Ngoài ra, bỏ qua những người cho rằng phản ứng của bạn với một sản phẩm cụ thể không thể liên quan đến gluten đơn giản vì họ đừng phản ứng với nó Tôi đã thấy những người đưa ra lời khuyên (đôi khi nghèo) trên các diễn đàn khi họ chỉ được chẩn đoán vài tuần. Nếu có những tiến bộ mới trong khoa học về độ nhạy của celiac hoặc gluten hoặc một cách tiềm năng để điều trị nó (chẳng hạn như một trong những phương pháp điều trị bệnh celiac hiện đang được phát triển), bạn hoàn toàn sẽ nghe về nó ở đây. Nếu không, hãy chắc chắn rằng bạn kiểm tra nguồn trước khi nghe lời khuyên của một người thậm chí có thể không ăn gluten miễn là bạn có.

Ngừng gian lận

Nếu bạn là một celiac được chẩn đoán, gian lận trong chế độ ăn không có gluten có thể dẫn đến chứng loãng xương, các bệnh tự miễn dịch bổ sung và ung thư tiềm ẩn trong những trường hợp hiếm gặp. Bạn có thể không có triệu chứng (hoặc chỉ là những triệu chứng nhỏ) ngay bây giờ, nhưng gluten vẫn gây hại. Không bao giờ là một ý tưởng hay để lừa đảo - nếu bạn có nhu cầu làm như vậy, hãy thử chống lại nó bằng cách thưởng thức món ngon không chứa gluten ngon nhất mà bạn có thể tìm thấy.