Dị ứng Annatto và Nut

Annatto (còn được gọi là achiote) có an toàn nếu bạn bị dị ứng với các loại hạt? Annatto là một hạt giống, và nó không có trong danh sách các loại hạt của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Tuy nhiên, một số người bị nhạy cảm với đậu phộng hoặc hạt có báo cáo có phản ứng với annatto.

Mặc dù dị ứng với annatto không phổ biến, nhưng chúng có thể xảy ra. Các phản ứng có thể bao gồm:

• Các triệu chứng về da, như nổi mề đay và ngứa
• Các triệu chứng tiêu hóa, chẳng hạn như tiêu chảy
• Khó thở
• Nhức đầu
• Cáu gắt

Đọc để tìm hiểu về annatto, nơi nó được sử dụng và cách bạn có thể xác định xem bạn có bị dị ứng với thành phần đó trong thực phẩm hay không.

Chính xác thì Annatto là gì?

Annatto là thuốc nhuộm màu đỏ cam, gia vị hoặc phụ gia thực phẩm có nguồn gốc từ hạt của cây son môi (Bixa Orellana). Nó cũng được gọi là achiote và có thể được tìm thấy trong thực phẩm Mexico và Mỹ Latinh. Annatto được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm khác nhau. Nó là thuốc nhuộm tự nhiên và màu thực phẩm, tạo ra màu từ vàng sáng đến cam đậm.

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ phân loại Bixa Orellana như một "cây hoặc cây bụi." Đây là một loại cây thân gỗ mọc ở vùng nhiệt đới và tạo ra vỏ hạt chứa đầy hạt giống được phủ trong bột giấy màu đỏ tươi. Bột giấy và / hoặc hạt được sử dụng để làm thuốc nhuộm tự nhiên cho thực phẩm, chẳng hạn như phô mai, bỏng ngô, bánh, và hỗn hợp gạo có hương vị. Nó cũng được sử dụng trong mỹ phẩm.

Hạt Annatto được sử dụng trong các món ăn Nam Mỹ và có thể được gọi là "nghệ tây của người nghèo". Nó có thể được mua dưới dạng toàn bộ hạt, bột, hoặc ở dạng dầu tại các chợ đặc sản. Khi được sử dụng trong thực phẩm chế biến sẵn, nó được coi là một thành phần tự nhiên.

Các nhà sản xuất thực phẩm ngày càng sử dụng annatto thay thế cho màu thực phẩm nhân tạo. Bạn sẽ tìm thấy annatto trong các món ăn nhẹ phổ biến, như:

• Velveeta và các loại phô mai màu cam khác
• Cheetos
• Bánh quy cá vàng
• Bánh quy giòn
• Một số gia vị, chẳng hạn như một số gia vị Cajun
• Một số mù tạt
• Một số bánh quy có vị chanh

Vai trò của Annatto trong Dị ứng Thực phẩm

Chưa có nghiên cứu quy mô lớn nào được thực hiện về dị ứng annatto, mặc dù có một vài trường hợp nghiên cứu về sốc phản vệ do annatto trong tài liệu y khoa.Một số người dường như có thể tiêu thụ một lượng nhỏ annatto mà không có triệu chứng nhưng phản ứng từ lượng lớn hơn. Tuy nhiên, vì chưa có nhiều nghiên cứu được thực hiện về dị ứng annatto, bạn nên tránh hoàn toàn nếu bạn bị dị ứng với nó.

Cây son môi đứng một mình, không có cây nào khác trong họ sinh học của nó. Nhạy cảm với annatto có thể là phản ứng chéo với dị ứng hạt khác, hoặc đơn giản là nhạy cảm với chính annatto. Bởi vì có quá ít nghiên cứu được thực hiện về dị ứng annatto, không rõ tại sao, chính xác, một số người phản ứng với nó.

Nếu bạn nghĩ rằng bạn bị dị ứng với annatto, hãy hỏi bác sĩ về xét nghiệm dị ứng. Xét nghiệm có thể giúp thu hẹp danh sách các nguyên nhân có thể gây ra phản ứng dị ứng của bạn.

Ghi nhãn thực phẩm cho Annatto

Annatto hiện không được phân loại là một loại hạt cây, vì vậy các nhà sản xuất thực phẩm không bắt buộc phải dán nhãn cảnh báo hạt trên thực phẩm có chứa annatto. Tuy nhiên, chúng được yêu cầu liệt kê annatto trong danh sách thành phần.

Do đó, nếu bác sĩ của bạn nói với bạn rằng bạn bị dị ứng với annatto, bạn sẽ cần học cách đọc nhãn thực phẩm để xác định các sản phẩm mà bạn cần tránh. Nói chung, bạn sẽ cần kiểm tra cẩn thận các thành phần cho các loại phô mai đóng gói và các loại bánh nướng có màu (hoặc nhiều hơn một màu) màu cam.

Lời của DipHealth

Một số loại hạt cây có liên quan chặt chẽ với nhau có mức độ phản ứng chéo cao với các loại hạt khác. Ví dụ, nếu bạn bị dị ứng với quả óc chó, bạn cũng có khả năng bị dị ứng với quả hồ đào và quả phỉ. Quả óc chó và quả hồ đào là loại hạt cây phản ứng chéo mạnh mẽ và đều là thành viên của cùng một họ (Juglandaceae).

Có những loại hạt khác không liên quan, và vẫn có thể phản ứng chéo. Một nhóm bao gồm hạt điều, hạt Brazil, quả hồ trăn và hạnh nhân. Hạt điều và quả hồ trăn đều là thành viên của họ Anacardiaceae, hạt Brazil và hạnh nhân không liên quan đến nhau về mặt sinh học, nhưng vẫn phản ứng chéo. Cũng có một số bằng chứng về phản ứng chéo giữa dừa, quả óc chó và quả phỉ, không liên quan.