Làm thế nào để đi Gluten và ăn chay

Trở thành người ăn chay là một chuyện, không có gluten là một người khác nhưng cả hai cùng một lúc? Chế độ ăn Duel nghe có vẻ nan giải, và chắc chắn có một số thách thức đặc biệt. Ngoài ra, bạn sẽ vật lộn với một danh sách kép các loại thực phẩm và nguyên liệu cần tránh nếu bạn sẽ tuân theo cả hai bộ hạn chế.

Mặc dù vậy, không khó để điều hướng chế độ ăn chay không có gluten. Bạn chỉ cần học cách tránh những cạm bẫy không có gluten và ăn chay.

Ví dụ, trong khi đó là một nhiệm vụ tương đối đơn giản để xác định các sản phẩm động vật trên nhãn thực phẩm, các thành phần có chứa gluten không rõ ràng. Cũng đáng lưu ý rằng nhiều loại thực phẩm được bán cho người ăn chay sử dụng các nguồn protein bao gồm các loại ngũ cốc có chứa gluten. Điều này thêm một thách thức nữa nếu bạn loại bỏ gluten trong chế độ ăn uống vì lý do y tế vì bạn mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac và không chỉ đơn giản là vì bạn muốn xem việc tránh xa gluten sẽ tạo ra sự khác biệt trong sức khỏe tổng thể của bạn.

Dưới đây là một số cách dễ dàng để bắt đầu ăn chay và không có gluten.

Tìm hiểu thực phẩm nào chứa Gluten và sản phẩm động vật nào

Không có gluten phức tạp hơn đơn giản là tránh bánh mì và mì ống. Gluten lẻn vào nhiều loại thực phẩm, và nhiều trong số chúng có thể làm bạn ngạc nhiên. Ví dụ, một số loại súp đóng hộp và hỗn hợp gia vị có chứa gluten. Ngay cả một vài thương hiệu kem (đặc biệt là các loại ít tốn kém hoặc ít béo) sử dụng tinh bột lúa mì làm nguyên liệu. Và nếu bạn đang tuân theo chế độ ăn toàn thực phẩm, bạn vẫn cần coi chừng lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen ở những nơi bạn không mong đợi, dưới những cái tên bạn sẽ không nghi ngờ.

Đặt cược tốt nhất của bạn để không có gluten là làm quen với danh sách các thực phẩm không chứa gluten. Trái cây và rau quả tươi, không đóng gói là không có gluten, vì vậy hãy dựa trên chế độ ăn chay không có gluten của bạn dựa trên những gì bạn có thể. Khi bạn ăn các sản phẩm thực phẩm được sản xuất, hãy gắn bó với những sản phẩm được dán nhãn không chứa gluten và coi chừng các thành phần có nguồn gốc động vật. Xin lưu ý rằng gluten có thể ẩn trên nhãn thực phẩm dưới nhiều tên khác nhau, bao gồm:

• bulgur
• mạch nha
• farro
• triticale
• protein lúa mì thủy phân
• thịt trắng
• protein thực vật
• Màu caramel
• hương vị tự nhiên
• tinh bột thực phẩm biến đổi

Tìm hiểu tất cả các tên khác nhau cho lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen, và tránh chúng.

May mắn thay, tất nhiên dễ dàng hơn để xác định các thành phần có nguồn gốc động vật rõ ràng: Tất nhiên là lái xe hàng tạp hóa của bạn ra khỏi quầy thịt, và đọc nhãn cẩn thận.

Khi bạn ăn chay, bạn cần tránh các thành phần như:

• rút ngắn động vật
• gelatin
• mỡ lợn
• pepsin
• mỡ động vật
• vitamin D từ nguồn động vật

Tất cả đều có nguồn gốc từ động vật.

Nếu bạn đã quyết định thực hiện chế độ ăn thuần chay, có nghĩa là tránh các sản phẩm động vật dưới mọi hình thức, hãy lưu ý rằng bất cứ điều gì với các sản phẩm sữa hoặc sản phẩm trứng sẽ vượt quá giới hạn. Tránh các thành phần như:

• albumin
• sáp ong và mật ong
• váng sữa
• casein và caseinat
• đường sữa và axit lactic
• lecithin (trừ khi nó đến từ đậu nành)

Chuẩn bị bếp của bạn

Có thể dễ dàng lấy một thành phần không phù hợp với chế độ ăn kiêng của bạn khi bạn nấu ăn và vội vàng. Cách tốt nhất để tránh làm điều này là dọn dẹp nhà bếp của bạn bất kỳ và tất cả các loại thực phẩm có chứa các thành phần bạn đang tránh. Chọn một ngày để lấy tất cả các hộp, túi và hộp trong tủ và tủ lạnh của bạn. Đọc các danh sách thành phần trên mỗi loại và dành tất cả các sản phẩm không tương thích với lối sống ăn chay và không có gluten.

Nếu bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac, bạn sẽ cần phải đi xa hơn nữa, vì một chút nhiễm bẩn gluten có thể khiến bạn bị bệnh. Thực hiện theo các bước sau để dọn dẹp nhà bếp của bạn:

• Loại bỏ tất cả các nguồn cung cấp bánh, bao gồm tất cả các thành phần mở như đường và bột nở (chúng có thể đã bị ô nhiễm chéo).
• Mua một máy nướng bánh mì mới.
• Mua sốt cà chua mới không chứa gluten, mù tạt, mayonnaise, salsa và bất kỳ gia vị nào khác mà bạn sử dụng thường xuyên. Bóp chai là tốt nhất nếu bạn vẫn có người ăn gluten trong nhà.
• Thay thế tất cả các dụng cụ nhà bếp có khả năng bị ô nhiễm, chẳng hạn như thìa nhựa và chảo chống dính.
• Làm sạch lò nướng của bạn kỹ lưỡng.

Để chuẩn bị cho phần ăn chay hoặc thuần chay trong chế độ ăn kiêng của bạn, hãy làm theo các bước sau:

• Kiểm tra kỹ mặt hàng chủ lực của bạn để tìm các thành phần có nguồn gốc động vật và thay thế khi cần thiết.
• Xác định các loại ngũ cốc không chứa gluten yêu thích của bạn và dự trữ nhà bếp của bạn với những loại đó.
• Nếu bạn đang ăn chay hoặc không có sữa, hãy thử một số loại sữa hạt không chứa gluten và sữa đậu nành không chứa gluten khác nhau để tìm thấy loại yêu thích của bạn.

Nếu có bất kỳ món ăn yêu thích nào có chứa gluten / không chay mà bạn cần giữ cho những người thân yêu không có chế độ ăn kiêng mới, hãy tạo một nơi đặc biệt cho những món đó để bạn không phải suy nghĩ hai lần theo thứ tự để tránh chúng khi nấu ăn cho mình. Mọi thứ khác, miễn là nó chưa mở và chưa hết hạn, có thể được tặng. Ném phần còn lại theo cách phù hợp với môi trường. Nói cách khác, tái chế khi có thể.

Đừng thay đổi dinh dưỡng

Bởi vì rất nhiều loại thực phẩm nằm ngoài giới hạn của chế độ ăn không bao gồm cả protein động vật và gluten, nên có một số chất dinh dưỡng bạn cần đặc biệt cẩn thận để phù hợp với chế độ ăn uống của mình từ các nguồn khác. Chúng bao gồm protein, sắt, canxi, vitamin D và một số vitamin B nhất định.

Thực hiện chế độ ăn kiêng cẩn thận trước khi bạn thay đổi cách ăn uống: Tìm hiểu bao nhiêu trong số các chất dinh dưỡng bạn cần dựa trên tuổi tác và lối sống của bạn để khỏe mạnh và lập danh sách các loại thực phẩm sẽ cung cấp cho bạn mức trợ cấp hàng ngày được đề nghị.

Để có đủ protein, hãy đóng gói chế độ ăn kiêng của bạn với các nguồn protein không có gluten và chay / thuần chay:

• ngũ cốc không chứa gluten
• các loại đậu (đảm bảo nguồn đậu an toàn không chứa gluten)
• các loại hạt và bơ hạt (một lần nữa, đảm bảo cung cấp các nhãn hiệu an toàn không chứa gluten)

Cũng lưu ý rằng ngũ cốc tăng cường có thể là một nguồn dinh dưỡng tốt, vì vậy hãy tìm các loại ngũ cốc không chứa gluten cũng là thực phẩm chay. Con đường của Nature và Van đều cung cấp các lựa chọn ngũ cốc chay không chứa gluten.

Hãy kén chọn các sản phẩm chế biến

Sự bùng nổ của sự quan tâm trong cả lối sống không có gluten và ăn chay đã dẫn đến sự phổ biến của thực phẩm đóng gói sẵn và chế biến được thiết kế cho cả hai loại chế độ ăn kiêng. Xin lưu ý rằng không phải tất cả các sản phẩm không chứa gluten đều tương thích với chế độ ăn chay và không phải tất cả các sản phẩm chay (hoặc thậm chí là thuần chay) đều tương thích với chế độ ăn không có gluten.

Có nhiều bữa tối đông lạnh mà cả gluten và chay. Kiểm tra các tùy chọn từ:

• Bếp của Amy
• Đường nghệ tây
• Evol
• Đầu bếp Tandoor

Ngoài ra, bạn sẽ tìm thấy bánh pizza đông lạnh không chứa gluten cũng ăn chay và thậm chí là pizza đông lạnh không chứa gluten. Tìm kiếm pizza từ:

• Bếp của Amy
• BÓNG Organics
• Daiya
• Thực phẩm toàn phần

Khi bạn mua sắm các sản phẩm thực phẩm chế biến, hãy nhớ đọc nhãn cẩn thận để kiểm tra các thành phần động vật và gluten không rõ ràng. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn phản ứng xấu với gluten: Ngay cả khi một nhãn hiệu "không có gluten", thực phẩm có thể có một số lượng gluten.

Học ăn

Có, loại bỏ gluten và protein động vật (và sữa, nếu bạn đi xa như vậy), có khả năng làm cho nó khó khăn để điều hướng một thực đơn nhà hàng hoặc bữa tiệc tối potluck. Đó là khó khăn, nhưng không phải là không thể. Dưới đây là một số mẹo để ăn ngoài khi bạn tránh gluten và các sản phẩm động vật sẽ cho phép bạn theo chế độ ăn kiêng mà không bỏ lỡ các món ăn ngon hoặc thời gian với bạn bè.

• Tìm hiểu cách gluten có thể lẻn vào một món ăn. Ví dụ, trong một số nhà bếp nhà hàng, cùng một loại nước dùng để luộc mì ống có thể được tái sử dụng để hấp rau. Đừng ngần ngại hỏi máy chủ của bạn về các nguồn gluten tiềm năng như vậy trong thực phẩm. Anh ấy sẽ rất vui khi kiểm tra với đầu bếp.
• Làm bài tập về nhà đi. Trước khi bạn ghé thăm một nhà hàng, hãy gọi trước để tìm ra những món trong thực đơn sẽ đồng bộ với chế độ ăn uống của bạn. Bằng cách đó, bạn sẽ không cần phải cảm thấy tự ti về việc mất nhiều thời gian hơn để đặt hàng vì bạn đang cố gắng đưa ra các lựa chọn. Bạn cũng sẽ không phải cảm thấy tự ti về việc hỏi máy chủ.
• BYOF. tôiNếu bạn đang dùng bữa tại nhà của một người bạn, hãy hỏi những gì bạn có thể đóng góp cho thực đơn. Điều này sẽ phức tạp hơn nếu chủ nhà của bạn đang phục vụ bữa tối ngồi xuống thay vì ăn khoai tây hoặc thịt nướng. Trong mọi trường hợp, đừng mong đợi bạn của bạn nấu món gì đó đặc biệt cho bạn. Thay vào đó, hãy mang theo thức ăn của riêng bạn và chắc chắn chuẩn bị đủ để chia sẻ.

Lời của DipHealth

Theo chế độ ăn không có gluten có thể là một thách thức và khi bạn thêm chế độ ăn chay hoặc ăn chay nghiêm ngặt vào nhu cầu không có gluten, bạn có thể thấy rằng bạn đang hạn chế nhiều loại thực phẩm. Để tránh bị đói trong tình huống thực phẩm bạn có thể ăn khan hiếm, hãy đảm bảo bạn luôn mang theo một bữa ăn nhẹ chay / thuần chay không có gluten, chẳng hạn như:

• hạt bóc vỏ
• thanh đồ ăn chay / thuần chay không có gluten, chẳng hạn như thanh Larabars hoặc Kind
• hỗn hợp đường mòn chay không có gluten hoặc ngũ cốc

Nếu bạn vẫn cảm thấy lạc lõng và đói khi điều chỉnh chế độ ăn chay / thuần chay không có gluten, hãy xem xét tư vấn với chuyên gia dinh dưỡng để giúp bạn giải quyết các chi tiết và đảm bảo bạn có đủ thực phẩm phù hợp để ăn. Và không cần phải nói rằng trước khi bạn thực hiện bất kỳ thay đổi lớn nào đối với chế độ ăn uống của bạn, hãy kiểm tra với bác sĩ của bạn để đảm bảo rằng nó an toàn cho bạn để làm như vậy. Đối với các chất bổ sung, tốt hơn là nên lấy càng nhiều chất dinh dưỡng từ thực phẩm càng tốt, vì vậy hãy hỏi bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi bạn dự trữ thuốc vitamin hoặc các chất bổ sung dinh dưỡng phi thực phẩm khác.