Cà chua có thể giúp giảm cholesterol của bạn?

Cà chua được biết đến nhiều nhất bởi hai điều: vai trò thiết yếu của chúng trong nhiều món ăn Ý ngon miệng và hàm lượng lycopene chống oxy hóa mạnh mẽ, mà các nhà nghiên cứu tin rằng có khả năng chống ung thư. Nhưng cà chua cũng có thể có lợi cho tim? Chế độ ăn nhiều sản phẩm cà chua đã được chứng minh trong một số nghiên cứu có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, nhưng các nhà nghiên cứu không hoàn toàn chắc chắn tại sao. Dưới đây là những gì chúng ta biết bây giờ về loại rau đêm ngon ngọt này và làm thế nào nó có thể giúp đánh dấu của bạn.

Liên kết giữa cà chua và cholesterol thấp

Một nghiên cứu năm 2014 được công bố trên tạp chí Thực phẩm và hóa chất độc Nghiên cứu ảnh hưởng của việc uống nước ép cà chua trong chế độ ăn uống đối với chứng viêm, kháng insulin và cholesterol cao, tất cả đều có liên quan đến hội chứng chuyển hóa. Những người tham gia bổ sung chế độ ăn kiêng bằng nước ép cà chua đã giảm đáng kể các dấu hiệu viêm như TNF-α và IL-6, cũng như cải thiện chức năng nội mô (tương quan với nguy cơ xơ vữa động mạch thấp hơn) khi so sánh với nhóm đối chứng. Như thể điều đó không đủ đáng kinh ngạc, việc giảm rõ rệt LDL hay cholesterol "xấu" và tăng nhẹ HDL, hay cholesterol "tốt", xảy ra ở nhóm uống nước ép cà chua.

Một nghiên cứu khác, hơi cũ được công bố trong Tạp chí Dinh dưỡng Anh đã xem xét cụ thể về tác động của việc tiêu thụ sản phẩm cà chua đối với mức cholesterol trong máu và quá trình oxy hóa LDL. Khi LDL bị oxy hóa, nó có thể góp phần hình thành các mảng bám trên thành động mạch. Những người tham gia tiêu thụ chế độ ăn kiêng không có cà chua trong 3 tuần hoặc chế độ ăn cà chua cao trong 3 tuần bao gồm nước ép cà chua và sốt cà chua. Vào cuối cuộc nghiên cứu, những người tham gia chế độ ăn cà chua cao đã giảm 5,9% tổng lượng cholesterol và giảm 12,9% lượng cholesterol LDL khi so sánh với nhóm không có cà chua. Một phát hiện đáng ngạc nhiên khác là lycopene được tìm thấy trong cà chua làm giảm sự hiện diện của LDL bị oxy hóa.

Một nghiên cứu khác, được công bố vào năm 2012 trên Tạp chí Dinh dưỡng, cho thấy những phụ nữ tiêu thụ ít nhất 10 khẩu phần sản phẩm từ cà chua mỗi tuần có sự cải thiện đáng kể về mặt lâm sàng, về tổng lượng cholesterol, tỷ lệ cholesterol toàn phần so với cholesterol HDL và huyết sắc tố A1c của họ so với những phụ nữ ăn ít hơn một rưỡi mỗi tuần.

Một vài nghiên cứu đã chỉ ra rằng lycopene có thể tương tác với HMG CoA reductase, một loại enzyme trong gan giúp tạo ra cholesterol trong cơ thể. Người ta cho rằng tính chất này có thể đóng góp vào hiệu quả tích cực của cà chua đối với lipid trong một số nghiên cứu này.

Làm thế nào để ăn nhiều cà chua mà không cần bánh pizza

Mặc dù những nghiên cứu này rất nhỏ và cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định liệu lycopene có thể tự giảm nguy cơ mắc bệnh tim hay không, nhưng chắc chắn chúng chứng minh mối liên hệ giữa cà chua và mức cholesterol. Họ cũng gợi ý rằng cà chua là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn giảm cholesterol của bạn. Và vì chúng giàu vitamin A và C, axit folic (giúp kiểm soát nồng độ homocysteine ​​và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch), cũng như chất chống oxy hóa, cũng như phytosterol và chất xơ, trừ khi bạn tải lên pizza và mì trắng, những thực phẩm chứa nhiều carbohydrate tinh chế.

Có nhiều cách để tăng lượng cà chua ăn vào mà không có nguy cơ tăng cân hoặc kháng insulin. Đi dễ dàng với giá vé phong phú của Ý và thay vào đó hãy thử những ý tưởng sau:

• Cà chua thái hạt lựu và thêm chúng vào món trứng cuộn buổi sáng của bạn.
• Làm món salad Caprese cổ điển với phô mai mozzarella ít béo và húng quế.
• Thêm cà chua nho vào gà và zucchini xào tối.
• Top phi lê cá trắng của bạn với cà chua anh đào nướng.
• Làm nước sốt marinara để lên trên toàn bộ lúa mì hoặc gạo nâu pasta primavera (rau tươi).